Chile er misundt af vinproducenter i den Gamle verden lavpris-produktion af vin, svage lokale modtagelighed af vinstokke til sygdomme og angreb af skadedyr, og relativt tørre og varme sommer perioden. Vinproducenter i ” den Nye verden, især i Australien, misundelse, er den overflod, og den formelle rigtighed af vandforsyningen Chilenske vinstokke med smeltende sne fra Andesbjergene.

Men for den større del af det 20 århundrede, den vinproducenter er ikke særligt ivrige efter at drage fordel af det faktum, at Chile er faktisk dannet vin vakuum. Hvad skete der i løbet af de sidste par årtier, kan kaldes en revolution i branchen.

Vinindustrien i Chile

Gyldne år Chile opstod i slutningen af det 19. århundrede, da resten af vinens verden stønnede og bøjede sig under angreb af meldug og phylloxera, og isolerede ham fra vinmarker i Chile kunne levere til næsten ubegrænsede mængder af sunde, dybt farvede vine fra de kendte sorter af vinifera familie af vinstokke, som blev bragt her i den første halvdel af århundredet. De mest succesfulde vin industri i verden var så koncentreret i hænderne på kun ti Chilenske familier, hvoraf mange fortsat er dominerende lokale spillere til denne dag.

I de næste hundrede år i vinmarker og vinkældre i Chile, og lidt har ændret sig. Men tilbage af demokratiet havde forårsaget en betydelig stigning i aktivitetsniveauet i 1990’erne, og som gav anledning til stærke intentioner om at bringe den Chilenske vinindustri på den internationale scene.

De store gamle tønder rauli (raulí – Chilenske bøg, populære lokale træ-arter), blev erstattet af eg barriques fra Frankrig og Usa.

Tønder Chilenske rauli bøg

Gennemført temperatur kontrol på de stadier af gæring og modning af vin. Elendige teknik vanding ved blot at oversvømme vingård i håb om, at det er nødvendigt, som vil blive absorberet, og det overskydende fjernes, erstattes med drypvanding og installation af overrislingsanlæg punkt.

Begyndte at palletise snesevis af nye vinproducerende områder, ikke kun til Vesten, hvor det koldere og mere oceaniske påvirkninger end i de traditionelle områder, men meget længere mod Syd og Nord i Elqui (Elqui) og Limari (Limarí), hvor havet hjælper også med moderat temperatur.

Landet er stadig trives bordvin. Tusindvis af hektar, beplantet med en række Moscatel, en rå materiale til den lokale ånd, Pisco (Pisco). Sure på grundlag af Pisco er en sand åbenbaring for mange turister, der ankommer her.

Flaske Chilensk Pisco destillat

Indtil for nylig, vin i Chile var interesseret i et par. Dette er sandsynligvis temmelig ked af en håndfuld elite-entusiaster blandt de lokale avlere og vinproducenter, men ikke forhindre tilstrømning af udlændinge, som blev tiltrukket af den voksende ry for Chile som leverandør af gode og til tider meget gode vine. Blandt de nytilkomne: Rothschild i Bordeaux château Lafite (lokale. Los Vascos), Marnier Lapostol af Grand Marnier (lokale. Casa Lapostolle) og Miguel Torres (Miguel Torres fra Spanien, første importeret til Chile egetræsfade.

Til dels takket være sådanne internationale interesse i Chile er nu betalt meget mere opmærksom på at matche drue sorter af vingården steder og udvikling af mere kolde områder, som er under indflydelse af briser fra Stillehavet (Vest) eller klatre Andesbjergene (mod Øst). Geografi og mesoclimate af den Chilenske områder bestemmes i høj grad af nærhed i bjergene og havet indflydelse end breddegrad. God vin er lavet, og i langt mod Nord (Elqui), og langt Syd (Malleco).

For Chile, for den større del af det 20 århundrede hindring for udvikling, i tillæg til manglende investeringer, blev kløften mellem vinavlere og vin producenter. Næsten alle de druer, der er dyrket af landmænd, som har meget lidt forståelse for de fejl og næsten ingen ønske om at forstå det. I 1970’erne-80’erne, er den indenlandske efterspørgsel faldt, næsten halvdelen af Chiles vinmarker fordrevet, og begyndte producenterne at se til udenlandske markeder. Ved midten af 1990’erne, mest eksportorienterede vingårde er aktivt engageret i nye beplantninger eller prøvet på lejlighed til at erhverve vinmarker til at blive mere selvforsynende med hensyn til tilgængeligheden af råvarer. Frugt kvalitet har drastisk forbedret.

Et nyt niveau af kontrol over produktionen betydeligt hjulpet i kampen mod uforholdsmæssigt store udbytter, som følge af vanding ukuelig. I et forsøg på at maksimere kvaliteten af afgrøden blev indført mere komplekse systemer af gobeliner, vil udvide brugen af vinstokke egnet til placering af vingården. I kombination med investeringer i nyt udstyr, disse foranstaltninger hurtigt konsoliderede Chilenske vin på en stærk position, især i Tyskland og STORBRITANNIEN, især i prisfølsomme segmenter af supermarkeder.

Røde sorter i Chilenske vine

De vigtigste udvalg i produktionen af røde Chilenske vin i dag er Cabernet Sauvignon, som tegner sig for over en tredjedel af alle vinstokke i landet.

Pais (aka kriola Chica i Argentina og mission i USA), der vokser hovedsagelig uden kunstvanding i Syd, er produktionen af billig vin i bokse til lokalt forbrug. Men der er nogle interessante undtagelser:

Nysgerrighed: Chilenske mousserende vin fra 100% kvalitet Pais

Merlot er stadig en god position, men svagere end før formel identifikation i 1994 af den gamle Bordeaux række Carmenere. Mange år i Chile ikke skelne mellem disse to sorter, og mange vinmarker blev plantet skiftevis. Vi nu kender som flagskib Carmenere er en rød druesort i Chile, og en alvorlig vin, er stolt over at vise det på etiketten.

Anstændig vin i Chile i dag er lavet af sorter, som Shiraz (Syrah), Malbec, Carignan fra gamle vinstokke, Maule (Maule), og, i stigende grad, forskellige røde blandinger.

Begyndelsen af Chilenske vine lidt af et overskud af umodne grønne tanniner og skarpe tone, men kontrol udbytter i vid udstrækning lov til at beskæftige sig med denne svøbe, og i dag forlader landet vine har frodige frugt bouquet, ikke hvis han sultede eg.

Nogle producenter fokuseret på Pinot Noir, især i den koldere del af den Bio Bio i Syd og i Lleida i Nord.

Hvide sorter i Chilenske vine

Den korrekte identifikation af sorter, der var et vigtigt øjeblik for hvide vine. Det, der tidligere blev solgt som Sauvignon Blanc, viste sig at række savignone (Sauvignonasse), også kendt under navnet Tokay Friulano (Tocai Friulano) og Sauvignon Vert (Sauvignon Vert).
Nu, takket være en intensiv beplantning af denne Sauvignon, især i de koldere dale (Casablanca og Leyda), Chilenske vine har optjent et ry som en god inkarnation af denne “squeaky”, den levende sorter, og nogle bonus prøver af Chilensk Sauvignon, som fortjener særlig opmærksomhed.

Chilensk vin fra Sauvignon Blanc

Andre aromatiske sorter som Riesling, Viognier og gewürztraminer er også begyndt at vise gode resultater i de koldere dele af landet.

Semillon i Chile er meget almindelig (der vokser ofte blandet med Sauvignon), men fordi den holdning, de er afvisende. Selv om der er forsøg på at rumme det i en sød udgave og lad det stå i eg.

Den vinregioner i Chile

Chilenerne er ros til fremme af deres unge, men forstod appellationer baseret på navne af dalene. Men for at gøre generaliseringer om de stilarter af hver af dem virker ikke, fordi selv i en dal, jord og klima kan variere betydeligt, på trods af det faktum, at landet er en smal stribe, der strakte sig langs kysten.

Specielt er det vanskeligt at karakterisere den “overordnede” stil med den største dale: Maipo, Rapel og Maule, dels på grund af den forskel i forhold på bunden af dalen og på skråninger over. Producenter forsøger gradvist at tildele en ny, mere specifikke områder i dalen. Nord for Santiago er beliggende i en bred Dal, Aconcagua (Aconcagua) fødested Errázuriz vine. Nye beplantninger er mere og mere tiltrukket af himlen eller tættere til kysten.

Nord og Øst for Santiago dalen, hvor de sidste 10 år har været særlig god til Sauvignon Blanc, andre aromatiske hvide sorter og Pinot Noir, Casablanca, San Antonio, Limari, Leyda og meget North og meget smalle Elqui (Elqui), hvor de producerer meget god Shiraz. De er præget af kølige havbriser og tåge. De fandt attraktive, ambitiøse pionerer som Amayna, Casa Marin og Matetic. Giganter som Concha y Toro har også vinmarker.

Maipo Valley (Maipo) er den mest berømte vinregion i Chile, men ikke den største. I det mindste til dels, fordi det er tættest på den Chilenske hovedstad, og dermed fokus på velvære.

Nogle berømte vinmarker, som Cousiño Macul, som er beliggende i den Østlige grænse til Santiago. Her vinen bliver mere delikat og elegant end i den Centrale del i nærheden af Maipo Pirque (Pirque) og Buin (Buin), hvor de vigtigste winery giganter i branchen: Concha y Toro (i Santa Cruz) og Santa Rita (Buin). Men begge disse producent konventionelle brug for Chile praksis med at købe druer fra Central Valley. Besiddelse af disse selskaber er så imponerende, at det eksempel på Concha y Toro kan erklære sig som en af verdens største producent af Cabernet Sauvignon.

Forskellene mellem Øst og Vest af Central valley er mindre indlysende end at mellem Nord og Syd. Overnatninger på den Østlige kant af meget koldere end on the valley floor, på grund af den kolde luft fra Andesbjergene. I morgen det er meget koldt, så farven og syrlighed fra bærrene er opnået fremragende, med frost udgør en reel trussel.

Vestlige kant, igen, afkølet i midten af dagen konstant brise, den intensitet, som varierer afhængig af den lokale topografi. Nærheden af vinmarker og floder har også indflydelse på graden af fugtighed og temperatur i jorden.

Det er domineret af rød. De bedste vine som Almavivas, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita), og Viñedo Chadwick gør i Alto Maipo (Alto Maipo) – højere foden af Andesbjergene, som tilsyneladende giver et lidt minty og eukalyptus skyggen af røde vine.

Røde vine trives i dalene Syd for Maipo i Cachapoal (Cachapoal), hvilket giver anledning til stor Cabernet Sauvignon og Syrah (Shiraz), og især i Apalta sub-regioner (Apalta) og Colchagua (Colchagua) med deres fremragende vine fra Merlot.

Chilenske Cabernet Sauvignon fra Colchagua

Blandingen af disse to regioner, der normalt mærkes som Rapel (Rapel) , men denne praksis er ved at forsvinde, så snart producenterne i stigende grad fokus på regionale forskelle og særheder en bestemt lokalitet.

Længere mod Syd – Curico (Curico), hvor det er varmere og mere fugtigt, og hvor Torres har besluttet at bygge sin vingård i 1979. Der er en masse af jord til højt ydende vinstokke, men der er visse områder, hvor mesoclimate giver mulighed for du helt sikkert til at producere fremragende vine.

Maule (Maule) , den ældste vinregion i Chile. Efter en periode med relativ forsømmelse, der er en genoplivning, og i nogle områder med meget gamle vinstokke produceret en fyldig rødvin med aldring potentiale af red blandinger baseret på Merlot og / eller Cabernet Sauvignon.

De vinmarker i South Central-Chile bliver hurtigt tager på i vægt. Det labels med navne som Maule, ITAT, Bio Bio og Malleco. Små parceller med gamle vinstokke, ikke-vandede busk, repræsenteret hovedsagelig af kvaliteter af Pais og Moscatel, suppleret med Carignan i Maule og Senso i ITAT. I Maleko pioneer blev Viña Aquitania, der har udgivet en Chardonnay, Sol de Sol, men nu er en række producenter, der er investeret i udviklingen af den sydlige vinmarkerne i Central Valley.

Hans mest succesfulde Chilenske vinproducenter prøve flaske som Reserva.

De fleste virksomheder i den store fire – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro og Santa Carolina – jeg ejer flere vingårde og mange forskellige vingårde. I dette tilfælde, at den sædvanlige praksis er også at købe druer fra mange landmænd.

I Chile er der flere virkelig fremragende vine, for eksempel, en top af linjen Altaïr, fra Almavivas, Concha y Toro, Clos Apalta fra Lapostolle, Errázuriz fra Don Maximiano og Dårskab fra Montes. Vi kan ikke ignorere det voksende antal af interessante vine i det midterste prissegment.