Lyder ikke særlig spændende, du ved. Men det er her, måske opstod de mest betydningsfulde gennembrud i de seneste årtier i kampen for kvaliteten af den vin.

For 20 år siden, naturkork var stort set monopol på forsegling vin flasker. Og hun har klaret det dårligt, til at være ærlig. Især Australiere blev fodret op med problemer med det købte rør: skøn varieret, men Generelt, at op til 10% af de vine, de gårde blev ødelagt på grund af “kork sygdom” eller for tidlig oxidation på grund af problemer med hende. Problemet med at finde alternativer, blev meget alvorlig.

Første stål prøvetagning rør af plast.

Syntetisk første generation blev fremstillet ved støbning og meget ringere end moderne design. På trods af de mangler, (hvoraf den ene var vanskeligheder med at fjerne det fra flasken), cork har opnået en beskeden, men succes i midten af 1990’erne.

Den anden store kandidat til at erstatte var skruelåg. Det forsøgt at indføre i Australien tilbage i 1970’erne, men at forbrugeren ikke forstår, og forsøget mislykkedes.

Gentag trin, der skete i 1999, da producer Orlando besluttet at lukke sin top Riesling som den traditionelle kork og skruelåg. Som et resultat, salg af skruen flasker omgås de traditionelle. Og derefter i 2000 et par avlere fra Clare Valley har slået sig sammen igen og udgav deres Rieslings med skruelåg, ledsaget af en masse hype i medierne.

Efter vinproducenter i New Zealand er for hurtig til at skrue din frisk Sauvignon nymodens låg.

Så vi er om videnskab.

Da vi alle havde den idé, at den rolle rør er til at lukke flasken, så den ikke er til at trænge igennem luften og ikke lækker vin. Hvad blev der mangler, er en forståelse af den rolle, der spilles af røret for at få adgang til den flaske micro-doser af ilt og en enorm indflydelse på staten og udvikling af vinen i flasken.

En pioner inden for undersøgelser af dette emne var Australian Wine Research Institute (AWRI), som åbnede alle vore øjne for naturens vidundere og vin kemi i en lukket flaske.

Undersøgelsen fremhævede den samme vin – ulagret eg i Semillon 1999, Clare Valley – lukket 14 forskellige typer af rør. Alle flasker har bestået prøver på smag og in vitro i lige store tidsintervaller. Kort sagt er resultatet, at syntetiske rør, der anvendes i dette eksperiment, han ikke fik for meget ilt, der fører til for tidlig aldring og peroxidation af vin.

Indikatorer i ét stykke naturkork var bedre i gennemsnit, men variationen mellem prøverne var betydelig, plus nogle ødelagte flasker “kork sygdom”.

Tekniske rør (der er klumpe – dvs af trykket krummer – men med solid foringer på de kanter ca.transl.) viste gode resultater i form af ilt passere, med jævnere resultater og en god evne til at bevare friskheden i vinen. Men “kork sygdom” har påvirket dem også, om end i mindre grad.

Skruen var leder, i form af at bevare friskheden af en ung vin, men mistede så lidt ilt, at duften af vin havde karakteristisk reduktion af nuancer af gummi og fintmalet flint.

Det skal bemærkes, at til skruelåg mængden af luft flow afhænger af det materiale, der anvendes med dem puder. Den mest almindelige af de to typer med meget forskellige egenskaber.

I forsøget brugte man med den metalliske belægning (til venstre i Fig. nedenfor). Sådanne lukkede næsten alle vine fra Australien og New Zealand. De går glip af meget lidt ilt.

Den anden type er den polymer strip Saranex (produceret af Dow Chemical) har erkendt mindre ilt end syntetisk kork, men lidt mere end en organisk helhed.

Konklusionen fra denne undersøgelse er, at vinfremstillingen er ikke begrænset til den fase af aftapning. Lydstyrken under røret af luft påvirker tilstanden af privat indhold, og resultatet – smag og smag, som du kan hældes i et glas.

Umuligt at stoppe et liv tid af vin, er at placere det i en helt lukket fartøj. Vinen fortsætter med at udvikle sig efter aftapning, og det er derfor afgørende at vælge rør type, der bedst passer til den stil af den vin og det forventede tidspunkt for forbruget.

I dag fra ca 18.3 milliarder årligt af flasker, der produceres cirka 5,7 milliarder tæt alternative former for trafik. Vinproducenter nu er opmærksomme på spørgsmålet om adgang af ilt i flasken, er dens indvirkning på den kemiske sammensætning af vin, når aftapning og yderligere lagring. Og producenter af naturkork kæmper for at reducere procentdelen af fordærv af vin fra “kork sygdom”.