Marsala (Marsala) er en italiensk hedvin fra Marsala og dens omkringliggende område (Sicilien).

Eksporten er for det meste semi-sød og sød versioner. På Sicilien er der befæstet, tør og nekreplenoy Marsala vin.

Druesorter: Grillo (hoved), inzolia, Catarratto (hvidvin, Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d ‘ avola (for Marsala Rubino)

Alkohol: 15% -20%

Marsala hører til vine med den karakteristiske toner af oxidering som følge af aldring i tønder og ufuldstændig anvendelse af systemet “Solera” (som i sherry).

I spansk, denne gruppe af duftstoffer kaldes rancio (rancio). Dette antydninger af hasselnødder, korn ristet brød, tørrede porcini svampe, jorden. Især er klart at de manifesterer sig i de tørre versioner af vine som Marsala og sherry.

Marsala farve varierer fra mørk Gylden til lys ravfarvet. Etiketterne kan findes symboler, der er relateret til de karakteristika, vin, fremgår af dens farve:

• Oro – Guld
• Ambra Amber
• Rubino Ruby resultatet af brug af røde druer

Varighed af eksponering Marsala er opdelt i:

• Fint – i mindst et år
• Superiore – mindst to år
• Superiore riserva – minimum fire år
• Vergine/soleras ” – metoden – et minimum af fem år
• Vergine / soleras ” – metoden Stravecchio – minimum 10 år
• Vergine / soleras ” – metoden Riserva – minimum 10 år

Hvordan til at gøre hedvin Marsala

Druerne høstes i midten af September. Efter en blød presning, skal gennemgår en langsom gæring ved en kontrolleret temperatur på 20-25 grader.

Opnået base vin har en halm farve, en fæstning omkring 12% og en resterende indhold af sukker på ikke mindre end 20gl
Til den derved fremkomne base er tilføjet skyld mistel (ellers kaldet sifone – en blanding af frisk drue saft og alkohol) og mosto cotto (kogt ned med omkring en tredjedel af den mængde af frisk druesaft), der giver vinen Marsala den ønskede indhold af sukker, alkohol og den traditionelle Marsala smag.

Marsala Vergine

Denne type af Marsala, er den sjældneste. Dens produktion er omkring 3% af det samlede antal. I modsætning til den “almindelige” vine Marsala, i produktionen af Marsala Vergine ikke bruger nogen eller mistel mosto cotto. Efter fastsættelse af base vin drue-alkohol, lavet eksponering mindst for 5 år i “Solera” – som i produktion af spanske Sherry.

Dette er den mest subtile, den mest “rene” version af Marsala. Særligt interessante mønstre lavet af 100% Grillo druer.

Historien om Marsala vin

Moderne stil hedvin Marsala blev skabt af den engelske købmand John Woodhouse, der sælges port, sherry og Madeira.

I 1770х han ankom på Sicilien, i havnen i Marsala, hvor vi prøvede den lokale tørre og halvtørre vin, meget minder om den smag så populær i England, den spanske og portugisiske vine, som han solgte. Det er ikke overraskende: i produktionen af disse vine var der anvendes en metode, der svarer til den spanske metode (“Criaderas y Solera (den”(“criaderas og Solera”), som blev kaldt her lign og blev toppe op med vinene fra den nye høst i tønder med gammel vin.

At tage enhver vin til sit hjemland England, Woodhouse tilføjet en brandy. Således blev født den Marsala vin, som vi kender det i dag.