Nebezpečné je, zda je oxid siřičitý pro lidské zdraví?
Pokud krátce, pak není na 100% nezávadný.

Škodlivé zda víno s oxidu siřičitého?
Občas безвредней, než sáček sušených plodů.

SO2 může způsobit negativní dopad na astmatiků, a to i při takových malých dávkách, jako 1мгl. Z tohoto důvodu, někteří lékaři jen v případě doporučují астматикам vůbec vzdát se pití vína.

Pro většinu lidí oxid siřičitý bezpečný – v těch dávkách, které jsou aplikovány při výrobě vína. Ano, ti, kteří používají víno pravidelně, mohou překročit doporučenou lékaři normálu. Nicméně, tam je důvod se domnívat, že tato norma je podhodnocena – na stejný „případ“.

Obsah oxidu siřičitého ve víně se řídí řadou orgánů různých zemí. V Rusku to устанавлено ГОСТом 32030-2013:

Hmotnostní koncentrace celkového oxidu siřičitého v ruských suchých stolních vín a suchých zmatky виноматериалах by měla být ne více než 200 mg/дм3; v polosuchých, полусладких a sladké – ne více než 300 mg/дм3.

V Eu jsou stanoveny maximální přípustné koncentrace pro SO2 vín různého typu: od 160 mgl pro suché červené až 300 mgl pro sladké bílé a 400 mgl pro ботритизированных vín.
V Austrálii zákon připouští 250 mgl v suchých vínech a 350 mgl vína s obsahem zbytkového cukru nad 35 gl.

V USA maximální povolené hladiny SO2 je stejný jako v Austrálii. Při tomto vína, v nichž byl více než 10 mgl, musí obsahovat nápis „obsahuje oxid siřičitý“.

Mimochodem: oxid siřičitý je obsažena v každém víně, i když to není vůbec přidávali během výroby. Faktem je, že SO2 – vedlejší produkt kvašení. Droždí v procesu své práce produkují asi 5-15 mgl se zcela přirozeným způsobem. Proto vín s nulovým obsahem SO2 se stane, není v zásadě.

V evropské Unii diskuse o tom, že povinnost výrobců vína uvádět na etiketách všechny možné alergeny a jejich koncentrace, a to nejen notoricky známý oxid siřičitý.

Na základě pokusů na zvířatech, Světová zdravotnická Organizace stanovila RDA (Doporučená denní norma spotřeby) SO2 ve výši 0,7 mg na kilogram tělesné hmotnosti.

Нехитрые výpočty vám doporučený limit v 49 mg SO2 v den pro osobu o hmotnosti 70 jednotek
Полбутылки vína s obsahem oxidu siřičitého je 150 mgl – to je 56 mg SO2, že je již více než doporučené WHO maximum.

Mnoho lidí, kteří zažívají nepříjemné následky pití vína – jako jsou bolesti hlavy, zarudnutí – viní v tomto oxid siřičitý. Částečně proto, že se zdá, že na prvním kandidátem, je chemický preparát, že pro většinu je automatické zlem.

Nicméně vliv vína na lidské tělo, včetně negativní – to je opravdu složitý mechanismus, jednotlivé faktory, které ještě nejsou zcela prozkoumány.

Ve stejné době, mnoho potraviny obsahují vyšší úroveň SO2, než víno. Zejména v сухофруктах ho asi 10 krát více.

Zdroj: Jamie Goode „The science of wine“