Syrah (v Novém Světle – shiraz Shiraz, Syrah) – červené víno-odrůdy révy vinné, hlavní a někdy i jediný druh, který je proslulá francouzská vína z Údolí Rhony – Kočka Roti (Côte Rôtie) a Poustevna (Hermitage), stejně jako základ, dává strukturu většiny блендов regionu, včetně Châteauneuf-du-Pape (Châteauneuf du Pape).

Historie odrůdy pochází ještě z antiky. Ale pokud jde o jeho původu existují různé verze. Jedna z nich je, že on je původem z Persie, z okolí stejnojmenného města Shiraz. Druhá – že syrah je автохтонным (místní) francouzskou odrůdou.

Zahájené v roce 1998 spolupráce ve výzkumu University of California, Davis a Francouzského Národního Агрономического Archivu v Montpellier prokázaly, že sirah opravdu místní francouzská odrůda. Profilování DNA ukázala, že syrah – výsledek genetického křížení málo známých odrůd: bílé мондез blanc (Mondeuse blanc) a černé дюреза (Dureza).

Více než polovina všech světových přistání syrah připadá na Francii. Nicméně odrůda se ukázalo být velmi úspěšný v Austrálii, kde jej nazývají „shiraz“ nebo „hermitage“, a také v JIŽNÍ africe, Kalifornii a v poslední době, ve státě Washington.

Australský shiraz

Do Kalifornie shiraz byl poprvé dovezen v roce 1978-m. Po pár desítek let, během nichž několik výrobců dělali z něj víno s označením „Poustevna“, do roku 1900-mu rok téměř všechny přistání zahynuli napadení révokazem. Následné zmínky o shiraz v Kalifornii nebylo až do poloviny 20 století. Od konce 1950х stále více vinařů se staly jej přidat do svého sortimentu, a v roce 2010 více než 7500 hektarů vinařských zemí byli zaneprázdněni výsadbou shiraz.

Vlastnosti odrůdy Shiraz (Syrah)

Révy syrah relativně продуктивна, ale není příliš silný. Jak a merlot, to je náchylné k tomuto jevu, jako „кулюр“ (porucha metabolismu rostliny v reakci na klimatické podmínky, v důsledku nichž část barvy se vyvíjí normálně, v завязь a ovoce), a i když syrah tvoří vaječníku je docela pozdě, sklizeň dává v polovině sezóny. Pro plnou zrání syrah vyžaduje hodně tepla, ale stojí za to ho alespoň trochu перезреть, může ztratit vlastnosti odrůdy. Bobule толстокожие a tmavé, téměř černé.

Víno z odrůdy Shiraz (Syrah)

Z syrah získává intenzivní víno, tmavě fialové barvy, hustá textura, intenzivní, často высокоалкогольное.

Vůně: blíže k специям, než na ovoce, s výraznými tóny čokolády a černého pepře.

Známý vinný expert Дженсис Robinson v kontingenční tabulce vinných vůní na svých stránkách i приписала ширазу vůně hořící gumy. No, zkuste, posuďte sami)

I přes silnou závislost teploty na vinici, styl syrah – a to i v chladném podnebí – je obvykle charakterizován jako luxusní a dokonce i smyslné (jeden známý výrobce dokonce odměnil ho эпитетом „obscénní“).

I když mnozí výrobci Nového Světa vydávají shiraz v сепажном (моносортовом) verzi, on je dokonalý jako doplněk, привносящее sytost, barva a taniny ve sluneční clona ve stylu „Cat-du-Rhône“, tj. v kombinaci s odrůdami grenache a мурведр , a také, podle dostupnosti – s кунуаз (Counoise) a сенсо (Cinsault)

Podle materiálů portál „Professional Friends of Wine“