Růžové víno (roze) – je to jen víno růžové barvy, který je výsledkem krátkém kontaktu bezbarvý hroznové šťávy (mošty) s tmavou tenkou slupkou bobulí červených odrůd révy, obsahující pigment a velkou část aromatických sloučenin.

Růžové víno může vyvolat v paměti kuriózní láhev s игривыми etiketami, drží následně místo подсвечника. Někdo může dobře pamatovat popularita Mateus Rose (Матеуш Rose), který dodnes zůstává jedním z nejprodávanějších růžových vín na světě, s objemem více než 2 miliony prodaných krabic…

Ale nechat vzpomínky a rychlý posun vpřed do modernity.

Růžové víno byly jedny z prvních produktů, vína a v poslední době отвоевывают svůj podíl na popularitě. A i když je jejich podíl na policích stále ještě není vyšší než 5%, mezi nimi určitě tam jsou vzorky, na které stojí za to věnovat pozornost. Chlazené Rose – nádherný společník prvních teplých dnech jara.

Ve Francii růžové víno tzv. Rose, Rosato v Itálii (neplést s Rosso – červenými víny), ve Španělsku Rosado, a v USA to může nosit nápis „blush“ (doslovně „červenat“).

Dělají to jak z konkrétních odrůd (např. místní portugalské, v případě Матеуш), a docela obvyklé cabernet sauvignon, grenache, merlot, мурведр, зинфандель (USA), sangiovese (Itálie), syrah (Francie), tempranillo (Španělsko). Růžové víno může být моносортовым, ale častěji – je to бленд (mix) několika variantách. Pokud na štítku není na viditelném místě názvu odrůdy, pak se před vámi opět jako druhý případ – přečtěte si odrůdové složení na zadní straně lahve.

Podle sladkosti taky možné všechny z nás známých možností – od velmi suchých až jemně sladké, srovnatelných s мускатными Asti (Moscato d ‚ Asti). No a samozřejmě, kam bez šumivé Rose!

Pojďme si udělat malé turné po nejznámější růžová vína světa.

Francouzská růžová

Francie je známý pro své bohaté červené блендами Bordeaux a Údolí Rhôny a моносортовыми vína z pinot noir a chardonnay v Burgundsku.
Nicméně, mimo Francii lidé vědí jen málo o růžových vínech vyrobených ve většině těchto oblastí, a také v Champagne a Provence. Mezi tím, že dvě třetiny прованских vín – to růžové víno!

Pobřežní městečko Bandol, který dal jméno stejnojmenné апелласьону (AOC Bandol), známý (v úzkých kruzích) svými růžovými víny na základě odrůdy мурведр. Pro Provence v celku (jehož součástí je Bandol), jsou charakteristické růžové na základě odrůdy grenache, jež tvoří až 60% sluneční clona v těchto vínech.

Silnice na sever od Provence, nás vedou do Mekky růžovou Francii – malý апелласьон Tavel (Tavel) v jižní části Údolí Rhôny (velké vinařské oblasti).

Tavel se nachází v nějakých 10 kilometrů od slavné Châteauneuf-du-Pape, s nímž ji rozděluje řeka Rhone. Pravidla апелласьона Tavel umožňují výrobu nejen růžových vín.

Vinařství je známo zde s 5th století dále naším letopočtem A ve 14m století našeho letopočtu místní vinaři dodali své růžové víno ke dvoru papeže Иннокентия VI. Dokonce i americký spisovatel Ernest Hemingway, jak se říká, volal růžové víno Tavel své oblíbené víno. Hlavní odrůdou pro těchto vín slouží jako grenache, dceřinou společností – syrah, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет a neck. další.

Pokračování v cestě na sever, se ocitáme v Údolí Loiry, kde se růžové víno se dělá na základě odrůdy гролло (Grolleau) – темнокожего, velmi kyselý místní odrůdy, z nichž jsou získány незатейливые низкоалкогольные růžové víno, příjemné пьющиеся v mladém věku.

Nejznámější vína z Loiry – jedná se o přírodní polosuchá a polosladká růžové анжуйские: Rose d ‚Anjou (Rosé d‘ Anjou) a Cabernet d ‚Anjou (Cabernet d‘ Anjou) – ze směsi různých odrůd, s vůní jahod a цитрусов. Obsah cukru v nich se pohybuje od 10 do více než 20 gl. Cabernet d ‚ Anjou – je to směs cabernet sauvignon a cabernet franc.

A tady víno Rose de Loire (Rosé de Loire), nosné odpovídající nápis na etiketě – je to již suché růžové, s obsahem cukru-ne více než 3dl. Odrůdové složení taky smíšené: cabernet franc, cabernet sauvignon, гролло, pinot noir a neck. atd.

Italské rose

Přední italský region pro výrobu růžového vína – Puglia. Tam jej produkují obrovské množství a velmi odlišné – a to jak v kvalitě, tak i v přírodě. Bohužel, velké množství průměrných a upřímně řečeno, slabé vzorků подпортило pověst tohoto typu vín – bohužel pro tu část vzorků, které si zaslouží pozornost a respekt, stejně jako příliš mnoho.

Oblast, nejvíce bohaté tradice výroby růžového – je to Salento. I když teď Rosato již není takovým favoritem u vinařů, a to jak v dávných dobách, řadu přívrženců starého stylu se nehodí moderní trendy k „odlehčení“ vín přes mírné odstřeďování a studené fermentace – a nadále dělat plnohodnotné, komplexní růžové víno.

Na etiketě je třeba hledat, respektive Salento IGT, nebo více přísně, nastavitelný Salice Salentino DOC.
Odrůdy se používají stejné, jako při výrobě tradičních místních červených – негроамаро s přídavkem (v případě Salice Salentino) мальвазия nero pro poskytování jemnost a složitější ароматики.

Tato vína mohou ohromit: zralé, suché, s jasným rozpoznatelný charakter – mohou se zdát i drsné těm, kteří jsou zvyklí na moderní frivolní růžové víno.

Portugalský rose

I když Portugalsko není obecně považován za velkým „růžovým“ vinařskou oblastí stát, příběh by byla neúplná, aniž by takové legendy roce 1970, jak Mateus Rose.

V roce 1942 portugalský vinař Fernando van Зеллер Гедес se rozhodl riskovat a „американизировать“ své „zelené“ víno vyrobené v tradičním regionu zbarveným vinho Verde, což je více sladké potěšit novým trhům Severní Ameriky a Severní Evropy. Víno dostalo jméno, které se nachází v sousedství zámku Матеуш.

Dnes je to víno zůstává vlajkovou lodí pro Sogrape Vinhos, který se stal největším výrobcem vína v Portugalsku.

USA

V Americe легкотелые, sladké růžové víno se staly známé v roce 1970 jako „blush“ („блаш“, doslova „červený“) a získaly svůj okruh obdivovatelů, mezi novou generaci spotřebitelů.

Bílá Зинфандель (firmě společnosti Sutter Home), víno chladiče (hotové alkoholické koktejly na bázi vína), „bílé“ merlot a četné privátní značky (private labels) růžových vín tvořily téměř čtvrtinu spotřebovaného vína v Americe poloviny 1990х.
V posledních letech se preference spotřebitelů je patrný posun k tradiční růžové víno ve stylu Starého Světa. Ale vína „блаш“ stále vedou z hlediska tržeb mezi růžové. Jako výrobci, jako Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi a Robert Mondavi se nalije na trhu miliony litrů všeho různého – od 5-litrové krabice, do поллитровых тетрапаков pro milovníky lehčích, více sladkých, méně alkoholu a více k dispozici růžových vín.

Styly Rosé

Jak vidíte, růžové víno není tak jednoduché, jak se může zdát. Má mnoho stylů. Jeho barva se může lišit od světle лососевого do pronikavě svěží růžové – v závislosti na době kontaktu kaše s tenkou slupkou hroznů.
V kytici obvykle převládají vůně jahody, třešně, višnětřešní, malin. Ale aromatický profil, samozřejmě, bude velmi разниться ve vínech z merlot a, například, růžové vína Cahors (Cahors) na základě odrůdy malbec.

C pomocí materiálů stránkách časopisu Decanter