Milovníkům španělského vína Rioja je schopen nabídnout vše od jednoduchých, není kdo ví dubu vín do tradičních, zrálo v americkém dubě tempranillo, od trendy moderní блендов až orientované na maximální „терруарность“ vzorků.
V tomto článku Master Vína Sarah Jane Evans (Sarah Jane Evans, MW) zkoumá různé styly Rioja.
Náš příběh začal v 1980м : do této doby neexistovala oficiální dělení Rioja vína „крианса“ (crianza), „ресерва“ (reserva) a „grand ресерва“ (gran reserva). Na štítky až do roku 1980, prostě vsadili rok sklizně. Při tomto v láhvi mohlo být cokoliv – od дубового stylu „grand ресервы“ do карбонической macerací ve stylu Beaujolais Nouveau.
Uplynulo let 20 – šla nová vlna moderního Rioja. Tato vína, na rozdíl od tradičních, nedal žádné záruky věku.
Dalších 15 let dopředu – a to je důvod, zaměření odrůdy hroznů a терруар.
Za pár desítek let jednoduché základy výroby vína Rioja se ukázaly být rozmazané. Na druhé straně, 35 let později obrázek zase začne objevovat.
Tradiční Rioja proti moderní
V podání většiny, tradiční Rioja staré školy – je to hmatatelně věku v americkém dubě víno, převážně z odrůdy tempranillo, velmi hustý, s mírným obsahem alkoholu a charakteristickou vůní věku – velmi harmonické a elegantní.
V бодегах Rioja zatím drží poměrně málo lahví tohoto vína, španělské restaurace s vlastními sklepy stále prodávají za docela rozumné ceny.
Tyto vína – není časté mezinárodních aukcí. Ale zájem o ně neustále roste. A že bude zastupovat ze sebe vyráběná dnes Rioja přes 50 let?
Tato vína se změnily. I největší zastánci klasiky se dnes věnují více pozornosti a vinné révy a vinařství. Mnoho tradičních víno již nesou otisk doby.
Skutečně charakteristickým znakem Rioja nové vlny se stala intenzivní barva a super koncentrovaný charakter těchto vín, díky kterým u nich zvýšil fanoušků mezi milovníky nasycených ovocných červených.
Takové víno je výsledkem zaměříme na лозах, – zejména pokud jde o výzkum klonů (jako ti, co drží Roda, například), snížení výnosu, fermentace oddělenými malé strany a zrání ve francouzském dubě.
Často to byli vína z 100% tempranillo. Oni byli propuštěni na trh po tak dlouhé zrání v sudechlahvích. Kromě čistě stylistické účinky, je to rozhodně více než zajímavé виноделу z obchodního hlediska, protože urychluje návratnost investice.
Čistota z složitosti
Díky bohu, že časy inkoustových, слащавых a přetížené dubu Риох jako минули. Dnes region nabízí brilantní palety možností. I když stále existuje prostor pro výzkum, stejně jako v každém vinařském regionu úrovně.
Aby se alespoň dub: výrobci vín „grand prix ресерва“ směs francouzského a amerického dubu, včetně těch, kteří ještě nedávno „seděl“ pouze na nových francouzských sudech. Неуемное použití duba postupně ustupuje produkovat více слаженных a více sofistikovaných vín.
Co se týče odrůd, pak je velmi mnoho moderní vinaři dělají čistý tempranillo. Osobně preferuji sluneční clona. Samo o sobě je použití jedné odrůdy žádnou výhodu, kromě srozumitelnosti označení.
Масуэло (кариньян), гарнача a грасиано dlouho hrají svou malou, ale důležitou roli. Jako cabernet sauvignon, objevil se v Риохе z Marques de Riscal v letech 1862. V posledních letech přišel trend používání těchto „nižších“ druhů v sólové představení. Грасиано od Contino lze směle označit za úspěšný případ, zejména s ohledem na problémy práce s touto odrůdou.
Гарначу z teplejších částí Rioja dlouhou dobu používají v блендах vinaři její chladnější části – Rioja Alta. Nyní u гарначи objevil mocné zastánce v osobě Alvaro Паласиоса (Alvaro Palacios, výrobce vína „L ‚ Ermita“), který pracuje na obnovení dobrého jména této odrůdy je ve východní části Rioja – v Alfaro (Rioja Baja). Můžete hledat pro něj víno Valmira – z гарначи ze starých vinic – „velmi бургундское, velmi aromatické“.
Z nováčků, na vinicích se objevují takové odrůdy jako матурана tinta (Maturana Tinta, červená матурана), dává červené víno dobrou kyselost; a tempranillo blanco (tempranillo a nezáleží Blanco, bílá tempranillo) – genetické mutace tempranillo, обещающая полнотелые bílé víno, není postrádá svěžest.
Ale jim ještě potřebuje čas, aby se tvořit a začít dávat nějaký výrazný sklizeň.
Při hledání терруара
V zásadě, v trendu poslední doby, není nic nového. To je vzestup nové generace producentů, kteří chtějí to nejlepší vyjádření povahy jejich vinic. Prořezávání гобле, staré révy, menší nového dubového dřeva – to je to pravé na jejich styl prvky.
Složitost je v tom, že Rioja – geologicky velmi heterogenní region, který se nachází mezi jednotlivými horskými pásmy, na obou březích řeky Ebro. V něm existuje a известняково-hliněné půdy, a глинисто-dusíkatá, a аллювий.
Pokud je zjednodušený, Rioja Alta (Rioja Alta), která se nachází nad ostatní na západě, často dává klidnější vína, a přitom s jasným фруктовостью. Na sever od řeky Ebro – Rioja Alavesa (Rioja Alavesa) – pevnost odrůdy Tempranillo: více полнотелые, více svěží vína.
Rioja Baja (Rioja Baja) – na východě – teplejší, pod zemi (zavlažování zde povoleno), s výraznější středomořské klima: zde jsou syté víno s vyšším obsahem alkoholu.
Někteří velcí výrobci dávají přednost míchat vína z různých vinic, další se snaží vyjádřit jejich individuální терруары (mezi nimi Benjamin Romeo, David Sampedro Gil, Olivier Riviere, Abel Mendoza a san Telmo Rodriguez).
Pokud odstraníte dva extrémy – tj. ty копеечные masové značky a absurdní honosný láhve s задушенным dubu tempranillo v polovině zůstane široké a barevné spektrum, které stojí za prozkoumání. Vyberete si něco, nalijte si sklenku a zamyslete se nad tím, že každá tradice, jak se říká, začala jako inovace. Pro Rioja je to pravdivě, jako nikdy.