Pinotage

Pinotage (Pinotage) – vlajková loď červená odrůda Jižní Afriky. Téměř nikde jinde než pěstuje. Dává širokou škálu vín, od nejasných zmatky do bohaté koncentrované vzorky s partou z červené ovoce, koření, kůže a čokolády.

Za svou historii pinotage není čas компрометировал se neúspěšné pokusy, ale dnes výrobci JIŽNÍ afrika je zřejmé způsobem se snaží zlepšit jeho image, pomocí promyšlený přístup k pěstování révy a techniky винификации.

Pinotage – výsledek křížení odrůd pinot noir a сенсо, poprvé vyrobené v roce 1925 profesorem Abrahamem Перольдом (JIŽNÍ afrika).

Slovo pinotage – taky hybrid: pinot + poustevna (tak v JIŽNÍ afrika je přezdívaná сенсо).

Abraham Перольд byl prvním profesorem vinařství na Univerzitě Стелленбоша, a jeho cílem bylo vytvoření vinného odrůdy – vytříbeného, jak бургундский princ pinot noir a úrodný, jak сенсо. Zdá se. Protože žádné vysvětlení svého výběru kandidátů na páření profesor opustil. Výsledek se ukázal být daleko od zamýšleného obrazu: hrozny dopadlo s velmi tmavou tenkou slupkou, a víno z něj je hustý a танинным.

Tak, první vinice tohoto cross, vysazené v zahradě profesora Перольда, brzy byly opuštěny. A jen o několik let později již jiný výzkumník narouboval je na rezistentní k chorobám kořenů, a v roce 1943 byl přijat první komerční plodiny. Bobule созревали brzy, snadno nabírá velké množství cukru, stejně révy vypadaly zdravé a silné.

Pinotage – odolné, plodné odrůdy, ale je náchylný k některým virovým infekcím a je velmi vybíravý na терруару a капризен na vinice.
Nejlépe vyjít vína s кустовых révy – systém vedení révy, populární v jižní Francii, vlasti сенсо.

Pinotage má rád místo посолнечней, ale pokud na konci vegetačního období se stává příliš horká, pak bobule se mohou vyvinout nepříjemné tóny laku na nehty nebo горелой gumy. Velmi odpovědně je třeba přistupovat i k procesu kvašení: i zde při zvýšených teplotách, snadno se objeví ацетоновый vůně.

Příběh také hrálo roli v hrbolaté osudu odrůdy. V průběhu 20 století národní vinařské sdružení (v čele Jihoafrické Družstevní Asociace Vinařů, KWV) věnovali preference kvantity na úkor kvality. A náchylný k vysokým výnosovým ztrátám pinotage štědře dával holý vína, že do roku 1980 na místě свело jeho popularita na minimum.

Štěstí pro odrůdy se staly sankce dob apartheidu a růst poptávky v 1990х. Pak trendy ve vinařství se staly posunu zaměření na straně kvality. V roce 1995 byla založena Asociace Пинотажа – skupina výrobců, sjednocené pro popularizaci a rozvoj odrůdy.

Dobře vyrobené víno z пинотажа vykazují široký rozptyl stylů: od snadno пьющихся stolního vína do bohaté vzorky s potenciálem k výňatku.

V stellenbosch to – to je na prvním místě přistání – pinotage je často ve směsi s cabernet совиньоном a ширазом pro vytvoření luxusních блендов pro vína z úrovně nad průměrem.

Mimo Jižní Afrika pinotage nebyl úspěšný. V malém množství ho lze narazit na Novém Zélandu, konkrétně v Hawkes Bay a Aucklandu. A trochu v Zimbabwe, Kalifornie a Izraeli.

Gastronomie viny z пинотажа:

• Pikantní pepperoni pizza
• Masové pokrmy s teriyaki
• Dušená býčí ocas