Sancerre (fr. Sancerre) je právem známá svými víny z sauvignon blanc, ale je čas věnovat pozornost na místní červené. Je až trochu, ale oni s jistotou vydělat pověst pro svou kvalitu a burgundské elegancí.

Sancerre v číslech:

Апелласьон: 1936 – bílých (sauvignon blanc), 1959 – červené a růžové (pinot noir)

Výrobci: 308 vinařství, 21 obchodník-výrobce, 1 družstvo

Výroba: (na rok 2013) 169,73 ch. 81% běloši, 11% červené a 8% růžové

„Bůh žije na východě“, – uctivě šeptá Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), podal sklenku červeného vína svého zemědělství. Mecca pro Вашерона – to je Burgundsko. Přešel ji široko daleko, převzetí zkušeností od těch nejlepších odborníků, a je oddaný почитателем samého превозносимого se zde odrůdy – pinot noir.

V Сансере, jehož jméno je tak úzce spojena s hroznovým vínem sauvignon blanc, jako Chablis s chardonnay, vášeň pro pinot noir se může zdát neobvyklé. Ale podle toho, jak se „rudé revoluce“ nabírá na síle, fanoušci této odrůdy v centrální části Loiry se stává stále více a více.

Zdá se, že každý region, který může produkovat, snaží se to dělat, snaží se uspokojit nenasytnou poptávku na francouzský pinot noir. Ale pokrok v Луаре nejsou odpovědí na americké road movie „Na vedlejší kolej“ v roce 2004.

Ve skutečnosti, až do 1860х, když epidemii révokazem покосила místní vinice Sancerre po dobu téměř sedmi staletí byl známý svými červenými víny. Oni se podávají ke královskému stolu na obou stranách Lamanšským Průlivem.

Po vinic révokazem Сансера byly zasazeny převážně odrůdou sauvignon blanc. Expert „Декантера“ na vína Loire Jim Bad vydává dva z důvodů: to, že první očkování pinot noir na americké kořeny nebyly tak úspěšné, jako sauvignon blanc, a změny v zákonech, kvůli kterému výrobci Sancerre již mohli dodávat pinot noir v Champagne.

Tak Sancerre se stal známý svými bílými víny. V roce 1936 byl přidělen апелласьон jeho совиньонам, a přes 23 let – červené a růžové víno z pinot noir.

Dnes 22% vinic trvá pinot noir (tento podíl se neliší od dob révokazem). Při tom, že i přes to, že 57% vín Сансера jdou na export, méně než 3% těchto vín – červené.

Pinot z tohoto regionu nikdy nebylo populární (i když by asi), jako cabernet franc z Бургей (Bourgueil), Шинон (Chinon) a Saumur-Шампиньи (Saumur-Champigny). A i když mnoho z nich легкотелы, s vysokou přirozenou kyselostí (lehké víno, které se dobře pít chlazené), – stále více výrobců v Sancerre se vší vážností, полнотелые červené, které jsou plně schopné тягаться s burgundsko top cru.

A to není tak překvapující. „Jsme blíže k Cote d‘ Or, než do mnoha oblastí Loiry, a máme stejné půdy“, – říká Jean-Laurent Вашерон, který se svým bratrancem Dominiquem představují 4e generace u kormidla tohoto slavného zemědělství v centrální části Сансера. V roce 2004 byly certifikovány jako биодинамисты.

Zde 11,5 ha s pinot noir je věnována tolik pozornosti a péče, stejně jako 38 гектарам s sauvignon blanc. Orientální styl dostal odraz a na vinici a ve sklepě. „Používáme бургундский přístup“, – říká Jean-Laurent, поработавший jak v Burgundsku, tak i v Kalifornii. „My sami děláme kompost, shromažďovat všechny pouze ručně, винифицируем pozemky jednotlivě, řadit vše velmi důkladně…“

„Maximální výkon u nás 40глга. Snažím vyšší – a efekt ředění se stane okamžitě patrný. To byl problém dřívějších pinot нуаров Сансера: velké objemy výroby, ale program, tekuté víno“.

Dává o sobě vědět a je velký rozdíl denních a nočních teplot, v porovnání s Бургундией. Z tohoto důvodu se ve víně více ostrý tóny malin a brusinek, než třešně, ale také pikantní-pikantní celkem neliší od землистых tóny Vínové.

Půdy a styly

Jedinečné půdy Сансера, samozřejmě, jeden z klíčových bodů.

Asi 40% vinic jsou rozděleny do bílé vápno-hliněné půdy západní části regionu, mnoho – na strmých svazích v blízkosti Бюи a Шавиньоль, tzv. „terre blanche“ (terres blanches), tj. „bílé země“, které patří k nejlepším vinic, a to jak pro sauvignon blanc, tak pro pinot noir, spolu s těmi východními kopci kolem Сансера s кремнистыми lány (cca 20% апелласьона), speciální vizitku „ружейный“ tón a vynikající „минеральность“, stejně jako kyselost místních vín.

Na ostatních vinicích – галечник nebo vápenné kamínky.

Zkuste Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron s 45-letové révy, aby pochopili, co je бургундский chuť červeného vína z Loiry.

Целиковые hrozny bez гребнеотделения настаиваются 10 dnů, prochází studenou ферментацию a pasivní экстракцию. „Úkolem je, aby se zabránilo сушащих tříslovin, které jsou typické pro hroznů pěstovaných na кремне. Proto naše vína dozrávají ve velkých starých vertikální sudech“, – vysvětluje Вашерон.

„Líbí se mi více strukturované pinot ve stylu Bon Mar, ale snažíme se měnit a eleganci, službám, ароматичному styl Вольне, jehož stoupencem byl můj dědeček. Myslím, že se nám podaří najít střední cestu“ – s úsměvem říká.

V домэне Vincent Pinard v Бюи bratři Florent a Клемо Пинары obdělávají 4,5 ha pinot noir ve své 17-гектаровом panství, pomocí биодинамический přístup. Jejich révy rostou na „terasou. blanche“, a dát méně dtd vína, než u Vacheron, ale také není bez čerstvé odvolání. Dva místní červené cuvée – Charlouise a Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – od jedněch a těch stejných 50 let staré vinice, dává 38глга. V Vendanges Entiere neplatí гребнеотделение. Oba – jedny z nejlepších červených vín v regionu.

Jim Bad poznámky středu 1990х jako bod obratu v „rudé revoluce“ Сансера, když mladá generace vinařů se rozhodlo udělat zásadní pinot.

Mezi nimi Vacheron, Pinard, Pascal a Nicolas Reverdy. Když Mellot vydala své cuvée Génération XIX, na něj nebylo možné se věnovat pozornost, a dodnes je toto víno zůstává včetně klást normy.

Červené Sancerre Reverdy et Fils

Do roku 2002 výstup vína spadl z 60глha na 40глha, a ruční sběr, pečlivé třídění jak na vinici, tak i na vinice se staly normou. Velké sudy nahradily malé баррикам – a čerstvé ovoce gama zdála kvůli пелены dubu. Tyto jednoduché a zřejmé myšlenkám v červených vínech se konečně věnovali seriózní pozornost.

Příští generace

V домэне Lucien Crochet zaměření na červených vínech dělali ještě před přiřazením апелласьона bílá vína Sancerre v roce 1936. Je to neobvyklé, protože většina farem pod vedením rodiny začaly samy stáčet víno majetky jen o 20 let později. Dnes jejich panství v Бюи je hrdá na své nejnovější винодельней, ale syn Люсьена – Gilles – jeden z nejtalentovanějších vinařů, kteří pracují s červenými víny z této oblasti. V jeho starosti 9 ha pinot noir a 38-гектаровом ekologickém zemědělství.

Croix du Roy (Croix du Roi) – je to mix z několika pozemků, 60%, jehož rok zrála v sudu, pak блендируется a prochází довыдержку v nádrži před бутилированием.

Prestige Cuvée se vyrábí pouze v nejlepších letech, z nejstarších vinic (50 let a starší), zrála v dubových sudech (40% nových) po dobu 20 měsíců před propuštěním do prodeje.

V Вердиньи, v домэне André Dezat pokračuje případ jeho skvělých videí zakladatelů. Z 40 ha v zemědělství pouze 7 je vyhrazen pod pinot noir a pouze 5 z nich jdou na výrobu červeného vína. Nicméně, v zemědělství tvrdí, že právě jim je věnována zvláštní pozornost.

„Samozřejmě, že chceme dělat to nejlepší pinot v Сансере, – říká Фирман, vinaře zemědělství. – Jsem přesvědčen, že naše pinot již velmi dobré. U nich бургундский styl. Ale my jsme ještě mladí. Když zážitek bude více, a my se přesunout na органику, budou ještě lepší. Nechceme zásadně měnit to, co dělali naši otcové a dědeček, pracujeme na jemné ladění. Mnoho malých změn může dát výrazný výsledek“.

A klasické cuvée z vinic ne starší než 30 let, a prestižní, s hroznovým vínem od 60-rok-staré vinice, jsou vyráběny z самотека celých plodů bez hřebenů, s přídavkem lisovaného виноматериала, pokud chcete nasytit barvy. Klasické cuvée выдерживаются v 2-5-letých sudech. Prestiž – 100% v novém dubě.

Zkoušeli nové generace vín 2013 – zatemňovací, s tóny lékořice a черносмородиновой пастилки – myslíš, že jedna z těch nejmenších inovací by mělo být усмирение tóny nového dubu v jemné paletě ovoce. Ale ať je tomu jakkoli, 2006й pinot poslední generace – krásně čistý motiv třešňová quiche – demonstruje potenciál tohoto vína je k výňatku.

Vzhledem k tomu, že změny stále probíhají, Bud se domnívá, že je zatím těžké posoudit schopnosti nových pinot z Сансера k výňatku. I když na straně těchto vín je jejich vysoká přirozená kyselost. „Snažil jsem se vína z roku 1996, které byly docela dobré kondici, takže jsem rozhodně můžu říct, že 10, 15 i 20 let pro dobrý rok… čas ukáže“.

Sancerre unikl problémům s počasím, приключившихся s jinými regiony ve Francii, tak většina posledních винтажей docela приличны. 2014й Bad radí chybět při první příležitosti. Stejně jako v roce 2010, 1009, 2008 a 2006, pokud se podaří je najít.

Velmi mnoho změn se stalo za posledních 20 let v červených vínech Сансера. Nejlepší z nich si zaslouží více pozornosti, podle toho, jak se budou i nadále zlepšovat.

Může,, Bůh a žije na východě, jak tvrdí Jean-Laurent Вашерон, ale on zjevně dbal modlitby některých vinařů střední Loiry.