Ochutnávka vína v domácích podmínkách

• Degustace se sommeliérem

Ochutnávka vína v domácích podmínkách, s přáteli nebo o samotě – je to příjemná událost, její jednodušší zařídit – a vždy zjisti něco nového o víně. Co k tomu potřebujete a co potřebujete vědět? Ne tak moc, jak by se mohlo na první pohled zdát…

Za prvé, při degustaci vína je třeba věnovat pozornost na čistotu a barvu vína. Tyto dva ukazatele Vám řeknou o stavu a stupni zralosti vína. Například, čím vyšší je vyspělost bílého vína, tím silnější je u něj výrazný zářivý zlatý odstín až po tmavě jantarovou.

Ale nejen zrak je schopen připravit se na blížící se těší víno. Kromě toho, na vzduchu se víno „odhalil“, jeho vyplnění jejich vůni, jejich vůní, a chytit to ochutnat, je zapotřebí nějaké zkušenosti. Protože nakonec většina lidí nemají zkušenosti a nejsou vždy schopni najít slova k popisu odstínů zápach. Při tom Vám velmi pomůže srovnání se známými vůněmi. To může být vůně ovoce – jablka, jahody nebo broskve – nebo vůně jarních květin nebo čerstvých, zelených polí. To může připomínat dřevité vůně, nebo, například, nést v sobě nádech vanilky.

Jak správně ochutnávka?

Chuť vína se projevuje v různých částech ústní dutiny člověka. Ale především vinu a chuť receptory vám vzduch. To vysvětluje, proč někteří milovníci vína отпивают víno malými глоточками nebo tím, že doušek vína, týkají ústy trochu vzduchu a „перекатывают“ víno na jazyku. To vše je proto, že tímto způsobem se můžete cítit všechny nuance jeho chuť a aroma.

Vyhnout se „přetížení“ vnímání aromatických látek při degustaci více vín se doporučuje postupně zvyšovat jejich sytost: od lehkých k těžkým, od suchých k živé, od mladé víno do starých. Samozřejmě, můžete také zkusit jen bílé, nebo jen červené, jen suché, nebo jen zralejší vína – je dovoleno vše, co se líbí a co chutná.

Žádné složitosti

Velkých příprav pro ochutnávky vína, není třeba. Samozřejmě, budete potřebovat vybrat dobré víno a přiveďte k požadované teploty: chladné bílé víno v lednici na teplotu 7-8°C, a to červená vína je nejlepší servírovat při teplotě cca. 18°C.

Z čeho ochutnávka?

Relativně vzato, pokud jde o vinných sklenic je třeba vzít v úvahu pouze dva body: za prvé, aby se víno úplně totálně ničila svůj buket, víno musí mít misku ve tvaru тюльпана. A aby bylo možné vidět barvu vína bez otisků prstů, sklenice musí být transparentní a mít nožku, za kterou je třeba se držet.

Než закусывать?

Pro samotné ochutnávky podávají buchty nebo chleba a doušek čerstvé vody. Kousek chleba, při přechodu z jednoho vína do druhého neutralizuje chuť. Ale po degustaci můžete servírovat a сытную jídlo, s níž пьются продегустированные dříve odrůdy.

Jak otevřít?

Zátku je třeba extrahovat, jak je možné jemnější. Nejlépe si při tomto штопором s velkou řezbářské práce. On vyrazí zátku, nedovolit zasáhnout víno korkové drobky. Faktem je, že zejména u starších vín korek často se stává ломкой. Bílé víno je třeba otevřít přímo před degustací. Nasycené červené víno můžete otevřít výrazně dříve. Aby intenzivně vnímat vůni vína, je třeba naplnit sklenice ne více než polovinu.

Otevření nové lahve slibuje potěšení, ale při degustaci je možné jej zažít opakovaně. Mimochodem, o počtu: Malá ochutnávka může obsahovat již čtyři nebo pět odrůd, ale při degustaci 12-14 druhů vín schopnost chuťových receptorů rozlišovat nuance klesá.

A na závěr zbývá jen popřát Svým přátelům a hostům obrovské potěšení a nových zážitků na Vaší domácí ochutnávky.