Merlot (Merlot) – jeden z devíti mezinárodních odrůd a druhý nejvíce mluvený na světě, červené víno odrůda. Víno z něj je v každé zemi, заявляющей o svých ambicích ve vinařství.

Synonyma odrůdy: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Лангон (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).

Merlot-pochází z Bordeaux. Jeho název je přeložen z окситанского (starý jazyk jižní Francie) jako „mladý černý drozd“ – může, z důvodu krásného иссиня-černé barvy révy, ale může – z lásky těchto ptáků ani jeho plody.

Ve Francii merlot je zahrnuta v prvních třech červených odrůd s největší výměrou vinic (soutěžit s odrůdami grenache a кариньян). A ve své vlasti – v Bordeaux – spolu s odrůdami cabernet sauvignon a cabernet franc je tzv. „bordeauxská купаж“ – klasickou směs tří odrůd, nejvíce rozšířené při výrobě „кларетов“ červených suchých vín z Bordeaux (a vín, které se opakují, styl klasické Bordeaux: клареты Španělska, Nového Zélandu, Německa). Termín „bordeauxská купаж“ – výhradně literární a nápovědy, na etiketách to nebyl nalezen.

Výzkum genetiky merlot mluví o jeho blízké-příbuzný s odrůdami cabernet franc a cabernet sauvignon. Карменер, historicky který je součástí „rozšířeného složení“ бордоского sluneční clona, taky je blízkým příbuzným merlot a dlouhou dobu принимался za něj mnoha vinaři v Chile.

Merlot zažil vzestup popularity v 1990х, když spotřebitelé náhle objevili možnost vychutnat kyticí, není уступающим cabernet, ve víně s mnohem menší танинностью a znatelně jemnější chuť.

V návaznosti na zájem spotřebitelů se zvedla vlna nových přistání merlot, často na půdách a v krajinách naprosto nejsou vhodné pro tuto odrůdu. V důsledku toho se na trhu полилось жиденькое невнятное víno z mladých vinic s velkým výnosem a сорно-travní merlot z недозревшего hroznů. Mnoho podobných nedorozumění hojně сдабривались expozice v dubě ve snaze skrýt выпирающие nedostatky.

Současně s tím se řada výrobců vína z cabernet stal sbírat hrozny ve více zralém formě a pečlivěji sledovat hladiny tříslovin během výroby a zrání svých vín. Jako výsledek – růst zájmu se staly méně ostré, ale stále živý mladá vína z cabernet a k poklesu zájmu o ke zdiskreditovanému merlot.

Stojí za zmínku, a takové диковину, jako „Каберло“ – venkovní italským agronomem Ремиджо Бордини (Remigio Bordini) hybridní merlot a cabernet. Druhý štítek tohoto vína – Карнашале (Carnasciale), podle názvu vinařství.

Tento полумифический hybrid existuje v jednom jediném malém panství v Toskánsku a je k dispozici pouze v магнумах (1,5 l) s označením „Il Caberlot“.

Od svého prvního винтажа v roce 1988, Каберло, díky své vzácnosti a kvalitě, vstoupil do řad unikátních vzorků vína Evropy, se stal téměř kultovním za oceánem.

Vlastnosti odrůdy merlot

Bobule merlot velké, s relativně jemnou tenkou slupkou a méně nasycených barev, ve srovnání s cabernet. Proto víno z něj méně танинные. Také, ve srovnání s cabernet, u merlot má vyšší obsah cukrů a nižší obsah kyseliny jablečné kyseliny.

Merlot – раносозревающий odrůda, a to se stane, zachrání vinař v chladných let, nebo pokud výnosy ostatních odrůd ohrožena z důvodu deště.

Vůně merlot

V mladém víně z merlot převládají vůně lesních plodů (ostružiny, třešně, maliny), fialky a divoké švestky nebo сливового jam. Někteří najdou v něm tóny kakaa a kávy.
S věkem se objevují vůně fíků, čokolády, odstíny koření (černý pepř), a ještě později – kůže a lanýž (houba).

Je třeba vzít v úvahu rozdíl v chuti merlot z oblastí s různým klimatem.
V jižních zemích kytice bude silnější vůně – více kořeněná, silnější bude чувствоваться alkohol. V chladném podnebí, v chuti bude více „zeleně“ a barev, a alkohol bude méně.

Víno Merlot z

Víno z merlot – nejlepší volba pro začátečníky objevovat suché červené víno. Tato odrůda není tak náročný na výňatku, jak jde s ním ruku v ruce cabernet sauvignon. Merlot rychleji dosáhne zralosti, a proto ji otevřít lze mladým, a to už bude měkké, zaoblené a „питким“, řečeno jazykem sommelier.

Obecně platí, že víno z merlot – je to spíše víno s určitou „strukturu“, než jakousi zvláštní chutí. Dojmy z něj jsou paměti ve větší míře органолептикой, než ароматикой: měkké, округлое, snadno-пьющееся – to je nejvíce typické popis vín merlot.

Z důvodu velké velikosti bobulí a malé relativní hmotnosti kůra a semena, víno z merlot obsahuje méně tříslovin (látek, které вяжут ústa), tak v mladém věku to není терпкое, i když má dost sytá barva a vůně. Díky tomu, sklenku s merlot – to je příklad bilance kytice a dostupnost pro pochopení неискушенным поребителем, který však již hledá v červeném víně nějaký „příběh“. Ze stejných důvodů, merlot není tak populární mezi „pokročilé“ znalce.

Nicméně merlot v pořádku a někdy nenahraditelné v блендах. Používá se pro změkčení vín z více танинных odrůd, jako je cabernet sauvignon (v Медоке) a malbec (v Каоре). To platí také v винтажах chladných let, aby se vyrovnal ostrost není zcela zralé hrozny a vyrábět víno, je více vhodný pro použití v mladém věku.

Mimochodem: pokud jste sledovali film „Na vedlejší kolej“ (2004), pak určitě nezapomeňte opovržlivý postoj k merlot hlavního hrdiny – obdivovatel pinot noir – a to категоричное odmítnutí tohoto vína. Film vážně подпортил pověst merlot, a zcela neprávem. Chcete říct na svou obhajobu, že opravdoví znalci vín nikdy neřekl špatné slovo o tomto сорте, i když raději něco jiného. A tady je skutečnost: nejdražší na světě suché červené víno – Pétrus – dělají téměř výhradně z odrůdy merlot!

Díky své rovině a klidnému charakteru, merlot často se používá v купажах pro uvolňování více танинных odrůd, ale také se vyrovnat agresivních mladých vín.