Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – belgický politik, основавший vinařství na svazích sopky Etna na Sicílii.
Jeho víno – zvědavý vzorek ideový vinařství.

A nápad tu příští.

Poté, co pracoval nějakou dobu v oblasti obchodu, Frank se rozhodl vyrábět víno v „extrémně velkém“ stylu: bez jakéhokoliv zásahu do procesu narození vína – ani v práci, ani v procesu винификации, bez ohledu na fázi бутилирования.

Podle Корнелиссена, severní svahy etny – je přesně to místo, kde se takový nápad může být realizován.

2,5 hektaru v jeho zemědělství přiděleny pod непривитые révy, pěstované v klasické, volně stojící způsobem – prostřednictvím takzvané systému альберелло (it. alberello, „banka“) nebo гобле (fr. gobelet, tj. „sklenici“). Zbývající 2,5 hektaru darovali pod olivovníky a ovocné stromy a různé keře.

„Snažím se dělat vše k монокультуре, aby se zabránilo obvyklých pro takové případy onemocnění,“ říká, „takže smíšené výsadby vinic s různými stromy a jiné vegetace“.

Топовое víno zemědělství nazývá „Magma“.

Vyrábí se z hroznů Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Věk vinic – 50-80 let, a nachází se na samém horním úseku vinice.

Kromě tohoto vína, vyrábí se ještě bílá Magma, základní víno (bílé MunJebel Bianco a červené MunJebel Rosso), a jedno šumivé červené Campagne metodou, схожему s tradičním „дедовским metodou“ francouzské obce Limoux.

Nikde ve výrobě vín Azienda Agricola není používán oxid siřičitý, a to je opravdu vynikající vlastnost (možná i kontroverzní z hlediska řízení jakosti, ale určitě skvělá.

• Cm. článek „Škodlivé zda víno s oxidu siřičitého?“.

Všechna vína zemědělství se rodí přísně sami: žádný zásah. Kvašení a výňatek – podle starých tradic – v terakotových амфорах, вкопанных do země ve sklepě (podobně jako кахетинским metodou v Gruzii).

Frank se snaží vyvarovat jakýchkoli speciálních triků, podivně moderní vinařství. Ale, například, pokud v roce 2001 se mu to docela podařilo, pak v roce 2002 se neobešel bez malého množství бордоской směsi (široce uplatňuje tradiční fungicid – směs modré skalice a vápna).

Macerace se provádí zdlouhavé, – мезга, odebraného ne dříve, než skončí малолактическая kvašení.

Použití hliněných амфор – taky jasný prvek výroby. Amfora dává vinu dýchat, ale přináší do něj dřeva, tříslovin a nemění barvu vína.

„Podíl andělů“ (ztráty z vypařování) v 400-литровой амфоре je přibližně rovna ztrátám z většinou 2000-3000 litrové nádrže, a 100-litrový amfora je srovnatelný v tomto smyslu se tradiční барриком (dubový soudek na 225 litrů).

Ceny:

• Magma Rosso srovnej ceny v online obchodech 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso srovnej ceny v online obchodech 1800р. (0,75)

„Možná vás překvapí cena, na moje vina a je obrovský rozdíl mezi vínem „Magma“ a základní červená „Mongibello“ (Munjebel). Dovolte, vysvětlím vám to. Když jsem просчитал Магму, cena se ukázal být skutečně vysoká, protože obrovské náklady na jeho výrobu: výběr a opakovat krach hroznů a bobulí, výběr mladiny a tak dále, uvědomil Jsem si, že po výběru hroznů vždy něco zůstává, a já jsem se rozhodl „dát dohromady“, nejsou tak drahé víno, ale se stejnou filozofií – Rosso del Mongibello.

Magma – je to drahé топовое víno, které je k dispozici pouze bohatí kupci. Ale můj druhý Rosso taky povedlo недешевым. A já jsem nechtěl dělat víno jen pro materiálně bohatých lidí, a tak zvýšil cenu na víno Magma a snížila ji na Rosso, aby se vyrovnat rovnováhu a pokrytí nákladů. Nakonec mám špičkové víno, odráží charakter území a je cenově dostupný téměř každý fanoušek víno, které je „sponzorován“ fanoušky Magmatu. Sociální cen, pokud chcete“.

Frank Cornelissen

Jaké jsou na chuť vína Frank Cornelissen?

Jamie Klaďas (Jamie Goode, známý výzkumník vína) popisuje jako „Fantastické. Neobvyklé, ale vzrušující“.

„Myslím, vinný svět potřebuje, aby jako виноделах, jak Frank Корнелиссен, – раздвигающих hranice představ o možném. Nečekám, že mnozí vinaři budou vzdát SO2 a dalších postupů moderního vinařství, ne. Ale to, že Корнелиссен ukazuje své Магмой, pomůže mnoho přemýšlet o svých vínech a jejich možnostech. A to je jednoznačné plus.“ /Jamie Goode

Stojí za to říci, že Hacienda Agricola Frank Корнелиссена – není jediný svého druhu. Tyto přístupy praktikované ve Francii a v dalších zemích.

Pokud vás zajímá téma víno bez oxidu siřičitého, můžete prohlédnout seznam výrobců, sestavené například zde je touto organizací.