• Degustace se sommeliérem

Oko

Naplňte sklenku vína na čtvrtinu objemu. Podívejte se, transparentně, zda víno (zákal a přítomnost bublinek poukazují na vady vína) a podívejte se shora na донышко, aby zjistili, jak moc глубок barvu (čím hlouběji, červená barva, tím mladší víno a/nebo tím silnější bylo slupky hroznů – to je nejjistější způsob, jak, pokud budete muset zkusit víno „naslepo“).

Červená vína s věkem blednout, bílé získávají hlubší barvu. Nakloňte sklenici od sebe (na pozadí musí být bílé), posoudit barvu do středu mísy a jeho ободка.

Všechna vína získávají s věkem hnědavé odstín, rámeček je stejný – je to místo, kde je více viditelné jen cihlovou barvu červených vín. U mladých červených vín je barva spíše лилово-modravý, než cihlový. Staré červené víno zcela ztrácejí barvu u ободка. Než стеклянистее barvy a tenčí její odstíny, tím lepší víno.

Nos

Принюхайтесь jednou, pak rolka víno v бокале a принюхайтесь znovu. Čím silnější je výsledný dojem je, tím intenzivnější vůně, nebo vůně. Jemné, зреющие vína je třeba twist, dříve, než oni vám, stejně jako cokoli silný zápach.

Potřebujete-li hodnotit víno, zaškrtněte čistota (kvalita většiny vín našeho času) a intenzita jeho pachu. Přemýšlejte o spolcích, které to způsobuje. Vůně se vzpomíná mnohem snazší, pokud to je možné nazvat jakýmkoliv slovem.

Když se дегустируете nebo pijete víno (a tyto aktivity mohou vyvolat zcela odlišné pocity), označuj, jak se mění jeho vůni. U dobrých vín se postupem času stává intenzivnější, a u komerční – méně. Аносмией, tj. neschopností plně využívat обонянием, trpí jen velmi malé procento lidí.

Ústa

Je třeba udělat dobrý doušek vína, aby to подействовало na všechny chuťové pohárky, jazyk a vnitřní tváře. Pokud je nos umožňuje nejlépe cítit jemné chuti vína v ústech je nejvhodnější pro měření složek v jeho chuti: špička jazyka se obvykle pociťuje sladkost, jeho horní okraj – velmi důležitou kyselost, základna jazyka, hořkost, vnitřnosti tváře – придающие vinu sucho taniny a vstup do krku – každý nadměrný přebytek alkoholu.

Poté, co víno проглатывается nebo, jde-li o профессионале, выплевывается, lze učinit závěr, отом, jsou li všechny tyto prvky v rovnováze (v mladých červených vínech obsah tříslovin často záměrně завышается), a o tom, jak dlouho chuť vína je uložen nebem – to je dobrý ukazatel kvality.

Na tomto místě je možné uzavřít úplný úsudek o víně a dokonce i rozpoznat.