Macerace – macerace hroznové mošty na pevná частицах hroznů pro extrakci z nich látky, podílející se na budování a aromatických látek, antokyanů (rostlinných pigmentů), tříslovin a jiných látek obsažených převážně v kůžích a kosticemi hroznů.
V případě s bílými víny, macerace předchází алкогольному zkvasitelné, непродолжительна v čase a provádí se při nízkých teplotách (studené macerace). Výjimka – oranžové víno.
Při výrobě červených vín macerace dochází během alkoholického kvašení, více než dlouhý a probíhá při vyšších teplotách.
Pochopte vína – snadno 3 večerní hodiny nad sklenkou vína, sommelier společnosti. Měkká atmosféra chuť…
Obecně, jak se Vám to hodí. Ale je užitečné vědět, jak dělat nemusí. Nejprve o…
Baleárské ostrovy (Las Islas Baleares) – souostroví v blízkosti východním pobřeží Pyrenejského poloostrova (cca 95…
Valle d 'Aosta (Valle d' Aosta, Údolí Aosta) – nejmenší a nejméně obydlený vinný region…