Asti – to je vinařská oblast (status Asti DOCG) na severu Itálie (v Piemontu) a stejný sladké šumivé víno.
Odrůda: muscat bílé 100%
Populární šumivé víno s nápisem „Asti“ na etiketě – to je Asti спуманте (šumivé). Vyrábí se pouze v Piemontu, převážně v provincii Asti, výhradně z odrůdy vinné révy moscato бианко (muškát bílý), s nízkým obsahem alkoholu.
Asti спуманте domácí dělat v jakékoliv verzi sladkosti, včetně extra suché (velmi suché), kromě vzorků, provedené na klasické metody, pro něž jsou přípustné pouze sladké verzi. Mimo Itálii narazit na verze, které se liší od sladké – téměř nereálné.
Od roku 1993, kdy region byl přidělen nejvyšší status DOCG, na lahvích šumivých vín „Asti“ přestal psát slovo „spumante“ (šumivé), jako by s důrazem na jeho zvláštní postavení mezi ostatními, které jsou často „игристой pomocí volby“ pro konkrétní vinařské oblasti, zatímco pro Asti DOCG šumivá vína – hlavní téma.
Pokud na etiketě je napsáno „něco d ‚Asti“, pak máte v rukou jiné víno, ale ze stejné geografické oblasti. Například, ne méně než slavný víno – Moscato d ‚ Asti – je to „lehce šumivé“ (frizzante) bílá (semi-)sladké víno, taky z odrůdy muscat. Barbera d ‚ Asti – klidné suché červené víno z odrůdy barbera. Dolcetto d ‚ Asti – klidné červené suché víno z odrůdy дольчетто.
Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že nejvyšší kategorie italské vinařské oblasti klasifikace přiřazena vinu Asti není pro jeho vynikající vlastnosti (jako je, například, šumivé víno Franciacorta z Lombardie), a za obrovský přínos pro ekonomiku země, v platnost k výrobě tohoto vína je dostat pod kontrolu státních orgánů, protože ve skutečnosti je národní značkou v Itálii. Jednoduchost šumivé Asti, samozřejmě, v žádném případě nesnižuje jeho přednosti jsou snadné, chutné a voňavé nápoj, s miliony armádou fanoušků po celém světě.
Rozdíly Asti спуманте od šampaňského
Muscat nepoužívají pro výrobu champagne ve Francii. Ale to je ideální pro snadné a pochopitelné Asti, díky узнаваемому, jasném medovo-цветочному chuť, která je tak na chuť, ženské polovině milovníky šumivých vín.
Na rozdíl od klasické (шампанской) technologií, sekundární fermentací (v důsledku čehož se tvoří bubliny) se děje není v lahvích a v uzavřených ocelových nebo smaltovaného nádržích. Tato metoda je v Itálii nese název Metoda Charmat-Martinotti – podle jména vynálezců, nebo jen Kouzlo. Je to levnější a jednodušší klasické (šampaňského) metody, ale na základě některých vlastností není vhodný pro složité šumivých vín. Asti se k nim nevztahuje, proto ani kapku z toho netrpí. Pro drtivou většinu šumivých vín Asti používá upravená technologie Sharma (viz níže). Zákon umožňuje vyrábět toto víno je v klasické „шампанской“ technologie, ale počet takových vín je zanedbatelně málo.
Asti – je to sladké šumivé víno, které je zcela oprávněné pro odrůdy muscat a ve mezeru, kterou to trvá. Champagne je považována za zcela jiné odstíny chutí a vůní, рождаемые odrůdou chardonnay a pinot noir na vápencových půdách Champagne. Proč je šampaňské – to je téměř výhradně suché a velmi suché šumivé.
Asti – je poměrně cenově dostupné potěšení ve srovnání s šampaňským. I když jeho popularita vedla k tomu, že láhev Asti často dražší šumivá vína z jiných zemí, zejména pokud jde o takové značky, jako je Martini Asti, Asti Чинзано a Asti Мондоро.
Martini Asti
Rysem výrobu mnoha šumivé víno Asti – včetně Martini Asti – je upravená technologie. Slouží pro většinu italských šumivých vín (např. Prosecco), technologie „Kouzlo“, naznačuje sekundární kvašení vína ve velkých ocelových nádržích.
Asti Martini je vyroben bez sekundární kvašení vůbec. Již první kvašení probíhá v uzavřených nádobách, sbírat bublinky ve víně.
A kvasinky jsou odfiltrovány do toho, jak se úplně dokončí svou práci, díky čemuž se chyba přetrvává značné množství cukrů a hrad nemá čas povznést se nad 7-9%
Tyto změny v technologii umožňují větší míře odhalit potenciál odrůdy Muscat v игристом víně, při zachování jeho primární ароматику.
Stojí za zmínku, že šumivé víno Asti od známých značek není horší než v kvalitě mnoho méně známých značek a málo rozeznatelný od nich podle chuti. Nicméně, psychologie kupujícího je taková, že, například, na cestě na návštěvu lidé mají tendenci brát z regálů to, že u všech na jednání. A slávu, jak je známo, stojí za to…
Moscato d ‚ Asti
Moscato d ‚Asti (Moscato d‘ Asti)– je to sladké, mírně šumivé (фризанте) слабоалкогольное víno z Piemonte. Jak už název napovídá – je to víno z odrůdy muscat bílé.
Muscat bílý se pěstuje v Piemontu již po staletí. Je to velmi populární odrůda po celém středomoří, také známý pod svým francouzským názvem muscat blanc à petits grains. Z ní produkují a suché a sladké víno, vůně, které obvykle popisován jako svěží виноградно-květinové. „Vážné“ vína z něj nedělá, ale docela úspěšně používá pro výrobu lehkých, přímočarý, někdy docela výrazných vín, mezi nimiž je jedním z prvních míst trvá Moscato d ‚ Asti.
Moscato d ‚ Asti je často zaměňován s Asti спуманте.
Ale mezi nimi existuje řada rozdílů.
Moscato d ‚ Asti více chuť na sladké, méně šumivé a méně z alkoholu (4-6%), než Asti спуманте (až 9% alc.). Nejvíce zásadním rozdílem je stupeň шипучести: Moscato d ‚ Asti – je to styl frizzante (tlak v láhvi až 1,5 atm.), a šumivé Asti – je to spumante (3,5 atm.)
Barbera d ‚ Asti
Barbera d ‚ Asti je jedno z nejznámějších vín z regionu Piemont na severozápadě Itálie. V roce 2008 je získala status DOCG.
Je to klidné (ne šumivé) suché červené víno z odrůdy barbera, jež tvoří hlavní podíl na vykládkách v Piemontu. Podle pravidel oblasti, tato odrůda musí být nejméně 85% na vína s označením ‚Barbera d ‚Asti“ a jeho pevnost by měla být menší než 11,5%.
Výroba tohoto vína je soustředěno kolem města Asti.
Barbera více měkký a „k dispozici“ (ve vnímání) v mladém věku, než nebbiolo, ze kterého se dělají vynikající vína Piemonte (viz Barolo), za který rádi obrovské množství spotřebitelů.
Nicméně, on je schopen se k výňatku do 8 let.
Vína kategorie Barbera d ‚ Asti супериоре выдерживаются minimálně rok, z nichž minimálně šest měsíců v sudu. Zbytek vína, by se měli zapsat do prodeje ne dříve než 1 března následujícího po sklizni roku.
Autor: Generální „Vinného Třídy“