Riesling (it. Riesling) – blanc tècnic (vi) varietat de raïm d’origen alemany.

Sinònims varietats: Blanc, Riesling (Weisser Riesling), Rin Riesling (Rheinriesling, Rin Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

No són Riesling: Gris, Riesling (Califòrnia “Gris, Riesling”), Maragda, Riesling (Califòrnia “esmeralda Riesling”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italià Riesling italià Riesling)
(veure a continuació: clons, híbrids, etc.)

A causa de la capacitat d’aquest vi de viure molt a la bodega, i per reflectir el terrer, la preservació de la complexa personalitat varietal, Riesling ha guanyat una reputació com una de les més grans varietats blanques per a l’elaboració del vi. No obstant això, la geografia del seu cultiu és molt més modest que el conegut “best-sellers” com Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.

No ens innecessàriament prestats com a independent paràgraf de la llista de pseudo-Rieslings. La selva de l’alemany a la qualificació de vi i és el tema General per a la por, i en aquest cas, fins i tot els estrangers va portar confusió de conceptes. La reputació d’aquesta màgica, realment classe d’alemany mal estat paràsit en el seu nom i les varietats de vi, de vegades bona, però sovint vaga i, en general, no associades amb ell.
A Alemanya, va permetre que més de 60 clons de Riesling.

Certament, no instal·lats, et vaig esmentar un Riesling per l’historiador Romà i escriptor Plini o més important varietat de raïm va ser seleccionat d’salvatge raïm de la part Superior del Rin. Sabem que només una cosa: els productors a Alemanya es basen en una tradició de segles de conreu de Riesling – la primera referència escrita data de 1430 i es cultiva aquesta varietat clàssica com que no es fa en cap altre país del món.

Segell sec alemany Riesling spatlese

La quota d’Alemanya representa dues terceres parts de totes les vinyes que intervenen en la Riesling. El de més llarga tradició de cultiu de Riesling pertany a productors en el Rheingau i el Mosel. El més important d’això és crescut a Alemanya varietats créixer en totes les àrees de cultiu. En el Rheingau Riesling ocupa més de tres quartes parts de totes les vinyes. Juntament amb la regió de productors més importants de Riesling són el Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden i Nähe.

Riesling és un raïm de maduració que es porta a terme lentament i continua fins al novembre. Per tant, el més còmodament que ell se sent a la zona Nord regions del vi, on té l’oportunitat d’agafar l’últim càlids raigs del sol de tardor. Les condicions òptimes per a la que existeix en l’empinada eixos al llarg dels rius, proporcionant-li amb una suficient quantitat de calor.

Alemany vinyes Riesling

Dens la difusió formulari de clústers i més tard en comparació amb altres varietats de maduració, Riesling, està exposat al risc de fracàs dels indesitjables rot i la floridura en cas de pluges durant el període de maduració.

Familiaritzats amb el vi, la gent pot sorprendre aquí la paraula “indesitjables”. No obstant això, si té èxit, una fruita madura l’esquerra a la vinya, i exposats a curt termini de l’exposició a la humitat, es pot desenvolupar l’anomenada “podridura noble” fong Botrytis cinerea. Si li donà la vinya és broma, és – malèvol gris rot, fer malbé la collita. Però a la raïms madurs, ja que pot produir absolutament fabulosa efecte.

Afectats per podridura noble berry significativament perd la humitat, resultant en un augment de la concentració de sucres i substàncies aromàtiques. I els mitjans de vida del motlle que enriqueix la baia de substàncies que es desenvolupen en el vi una rica exòtics ram de flors.

El sabor i aroma dels vins de Riesling

Hi ha vins de Riesling totes les classes i cap sabor direccions. El “típic” Riesling té un color groc pàl.lid, amb una tendència a verd, floral i la Poma de matisos en el sabor i amb una notable acidesa a la boca. Natural nivells elevats d’àcid tartàric no impedeix que aquest vi retenir gran sabor de la balança, a causa de la relativament alt nivell de sucre residual. Els Rieslings crescut en sòls de pissarra, es troba un mineral nota.

La principal aromàtiques retrat de vins de Riesling inclouen:

– Les aromes de la varietat: floral (flors blanques, pètals de rosa), herbàcies (herba), fruita (Poma verda, aranja, pera, préssec, albercoc), de vegades amb notes de fruites tropicals (a les regions més càlides)
– Les aromes de la fermentació i l’envelliment: sílex, metall, goma, oli.

Aromes de petroli, el cautxú, el querosè, el quitrà, mereixen una especial atenció. Aquestes aromes desenvolupar en edat Rieslings, i molt apreciats els seus fans, però pot portar a confusió i causar el rebuig dels tastadors no entrenades.

Ben plegades bouquet aquestes notes específiques harmonia envoltada d’altres colors i la causa més interès que l’hostilitat: per definir-los com “oli” o “de goma” o “gudanova” sovint és possible només amb la punta d’un sommelier, però no està d’acord amb aquesta definició després de consells que serà difícil – que són tan característic.

En llengua alemanya, aquests tons pot ser indicat per una especial terme Firn (literalment – de l’any passat neu) que descriu les notes característiques de l’envelliment blanc alemany vins, i que està desproveït de la negativa de les associacions que donen lloc a la descripció de “petroli” colors.

Per l’extravagant petroli, diesel aroma del vi és responsable norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Aquesta substància es troba a les fruites del bosc i es forma en el procés de l’envelliment, en general, no abans que després de tres anys. Si Vostè està llest amb la beguda Rieslings són molt joves. …O un de molt experimentat, com amb l’edat (a més edat), aquest to és debilitat.

Però d’edat Rieslings, aquest to que varia en intensitat com la quantitat de precursors (a partir de compostos) per a la seva formació depèn de diversos factors significatius.

El desenvolupament de “l’oli de notes” en el vi contribuir a:

• un alt grau de maduresa (per exemple, la pràctica de finals de collita)
• prolongat insolació
• la manca d’humitat
• càlid sòls (graves, etc.)

font

És de destacar que el mateix factors característics de l’alemany a la producció d’alta gamma de vins capaç de llarga criança. Resulta que el “petroli tona” – un senyal de l’aristocràcia de l’alemany Riesling, ja que la probabilitat de la seva ocurrència en un simple i barat de vins és molt inferior. No obstant això, aquesta regla no treballen contra Rieslings del Nou món, com a part de la llista de condicions és només un climàtic norma.

Oposició Influent enòleg de la Vall del Roine (França) Michel chapoutier, un seguidor de biodynamism, creu que l’oli de to en el vi – que és el seu Vici. “Absurd – a considerar la històrica defectes en el vi part del seu personatge,” diu. Segons el Sr Chapoutier, gasolina notes és el resultat de prou acurada de prémer, la destrucció de la capil-lar estructura de les baies i condueix a l’aparició de substàncies responsables de l’olor.
font

Noble-vins dolços del tipus “beerenauslese” o “eiswein” es troben entre els més cars de l’alemany vins del món. Sec i semi-sec Rieslings especialment bé amb estofat de mar i de riu, peix, carn bullida amb la salsa lleugera i petita aus de corral.

Pseudo-Rieslings, clons, híbrids

Italià Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – no Riesling.
Aquesta tècnica varietat de raïm blanc, no té vincles familiars amb un veritable alemany Riesling.
Welsch a l’antic alemany significa “estranger” (és a dir, principalment, l’italià i el francès). Entre les versions de l’origen hi ha l’especulació que era originari de xampany. Es cultiva a Itàlia, Romania, Eslovàquia, Croàcia, Hongria (hi ha un), de la República txeca.

Gris Riesling – conegut a catalunya com Gris, Riesling – no és un Riesling.
De fet, aquest és el tipus de trousseau Gris (Trousseau Gris) de l’Est de França, un de color blanc mutació de les varietats negres trousseau (aka Bastardo). A França es troba en la regió de Jura.

Missouri Riesling (Riesling Missouri) no és ni tan sols una vinífera família. És el resultat de l’encreuament de l’local (nord-Americà) descendents de Vitis riparia i Vitis labrusca. Algun temps es va pensar que es perd durant la prohibició. No obstant això, en 2013, Westfàlia Vinyes ha llançat la versió del vi d’aquesta varietat sota el nom de “Renaixement”, anunciant la recuperació de la pèrdua de clon.

Maragda Riesling, emerald (Maragda Riesling) – el resultat de l’encreuament de blanc original varietat Riesling moscatell elaborat per la Universitat de Califòrnia, Davis, com una adaptació de Riesling per un clima càlid. A més a Califòrnia, està activament cultivades a Israel.

Vermell Riesling (Roter Riesling) – vermell estrany híbrid entre el blanc, Riesling. Malgrat la red to de la pell, de color vermell, Riesling pertany a varietats blanques (com Gewurztraminer)

Negre Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – nom alternatiu per a Pinot Meunier – “el més jove” de les tres varietats de “xampany barreja”