“Magma” sense sofre

Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), un Belga, que va fundar el celler a la falda de la muntanya Etna, a Sicília.
La seva vi – exemple interessant de ideològica de l’elaboració del vi.

I la idea és la següent.

Després d’haver passat algun temps en el comerç, Frank decideix elaborar vi a “molt natural” estil: sense cap interferència en el naixement procés del vi, ja sigui a la vinya o en el procés d’elaboració ni en l’etapa de l’embotellat.

Segons Cornelissen, al vessant Nord de la muntanya Etna – el lloc on aquesta idea es podrien implementar.

2.5 hectàrees de la seva granja, estan reservats per a ungrafted vinyes cultivades en el clàssic free-standing manera en un anomenat sistema alberello (it. alberello, “el Banc”) o a dues aigües (FR. gobelet, és a dir, “vidre”). La resta de 2,5 hectàrees es donen sota les oliveres i arbres fruiters, i diversos arbustos.

“Vaig tractar de no portar-lo tot a la monocultiu per evitar l’habitual en aquests casos,” diu, “per tant, barrejat la plantació de vinyes amb arbres i altra vegetació”.

Millors explotacions vitivinícoles anomenat “Magma”.

Està feta de nerello Mascalese raïm (Nerello Mascalese). Edat de la vinya – 50-80 anys, i que estan situades a la part superior de la vinya.

A més d’aquest vi, elaborat més blanc Magma base de vi (blanc MunJebel Bianco i vermell MunJebel Rosso), i un brillant color vermell Campagne pel mètode similar al tradicional “passada de moda mètode de” el francès commune de Limoux.

Enlloc en la producció de vins de Azienda Agricola no utilitza diòxid de sofre, i aquest és un molt destacable (i pot ser controvertit des del punt de vista de la gestió de la qualitat, però sens dubte excepcional.

• Cm. l’article “Nociu si el vi amb el diòxid de sofre?”.

Totes les explotacions vitivinícoles neixen estrictament en el seu propi: no hi ha interferències. Fermentació i l’envelliment segons les antigues tradicions en terracota àmfores, excavat en la terra, a la bodega (per analogia amb el mètode de Kakheti a Geòrgia).

Frank intenta evitar qualsevol tècniques especials peculiar a la moderna viticultura. Però, per exemple, si l’any 2001 és molt possible, doncs l’any 2002 no sense una petita quantitat de Bordeus barreja (àmpliament utilitzat tradicional fungicida barreja de sulfat de coure i calç).

La maceració és llarga, la polpa és eliminat abans de la final de la fermentació malolàctica.

L’ús de l’argila àmfores massa element destacable de la producció. Amfora dóna el vi de respirar, però no portar-li la fusta tanins i no canviar el color del vi.

“Angels ‘ share” (evaporació pèrdues), 400 litres d’àmfora és la mateixa que la pèrdua de 2000-3000 litres i 100 litres àmfora és comparable, en aquest sentit, amb la tradicional barrique (bótes de roure de 225 litres).

Preus:

• Magma Rosso Sra preu a la botiga 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso Sra preu a la botiga 1800r. (0,75)

“Pot sorprendre que la política de preus del meu vi i una gran diferència entre el vi “Magma” subjacent vermell “Mongibello” (Munjebel). Permetin-me explicar. Quan em vaig adonar el Magma, el preu va ser molt alta a causa de les enormes costos de la seva producció: la selecció i re-enumeració de raïm i fruits del bosc, selecció herba de sant joan, etc. Em vaig adonar que després de la selecció del raïm, que és sempre alguna cosa queda, i em vaig decidir per “recollir” no és tan car el vi, però amb la mateixa filosofia – Rosso del Mongibello.

El Magma és una cara superior de vi, disponible només per als rics compradors. Però el meu segon Rosso massa car. I jo no vull fer vi només per la econòmicament rica, tan elevat el preu del vi Magma i baixaven a la seva Rosso, per igualar el balanç i el pagament de les despeses. Al final he de vi de qualitat que reflecteix el caràcter del territori està disponible per a gairebé tots els fans d’un vi “apadrinat” per admiradors de Magma. Social de preus, si vols.”

Frank Cornelissen

El que el sabor del vi per Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, el famós Explorador de vi) els descriu com a “Fantàstica. Inusual, però emocionant”.

“Crec que el món del vi necessita més tècnics com Frank Cornelissen, – empenyent els límits de les representacions de la possible. No espero que molts enòlegs abandona SO2 i altres pràctiques de la moderna viticultura, no. Però el que Cornelissen demostra la seva Magma ajudarà a molta gent a pensar en els seus vins i les seves capacitats. I aquest és un clar avantatge.” /Jamie Goode

S’ha de dir que Fazenda Agrícola Frank Cornelissen no és l’únic de la seva classe. Aquests enfocaments es practica a França i en altres països.

Si vostè està en vi, sense el diòxid de sofre, es pot estudiar la llista de fabricants i compilat, com aquesta organització.