Chianti barreja

Barreja Chianti, és ja un establerts i es va convertir en un clàssic blend (barreja) de raïm utilitzats en la producció de vins de la Toscana, en primer lloc, per descomptat, a la zona de Chianti.

Un paper dominant en la barreja té un favorit de la Toscana, Sangiovese. Li acompanyen menys coneguts de la Toscana, varietats, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) i Mammolo (Mammolo).

Un típic vi d’aquesta barreja té aromes de fruites vermelles, violetes, herbes seques i amarg les cireres.

Composició Varietal Chianti ha variat al llarg de la història, adaptant-se als canvis en la tecnologia d’elaboració dels vins i les preferències dels consumidors.

Greus contradiccions va sorgir quan les lleis de la denominació d’origen va ser oficialment permès l’ús de vermell Bordeus varietats Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet franc en la producció de Chianti (fins a un 15% de la barreja). Els puristes va lamentar veure en aquests supòsits una amenaça per a la identitat. D’altres van celebrar l’oportunitat de complementar Chianti aromes de fruita negra i profund color que pot donar el vi de Bordeus varietats.

Fins a l’any 2006, la composició de la barreja de Chianti, àmpliament utilitzat raïm blanc (principalment Trebbiano i Malvasia).

Composició Varietal en l’històric recepta del Baró de Bettino Ricasoli (19) va ser: Sangiovese, Canaiolo i Malvasia en un percentatge ràtio 70/15/15.

A partir de 2015, l’ús de raïm blanc a Chianti vins està prohibit.

Avui, el vi Chianti per la llei, ha de contenir com a mínim el 70% Sangiovese. Per un de més prestigi denominació de Chianti Classico, aquest mínim és del 80%.

Alguns fabricants de fer la seva Chianti únicament de la Sangiovese.