Brunello di Montalcino

Tots Brunello és oriünd de la regió de Montalcino, però hi ha un únic estil de Brunello. I la millor manera d’entendre aquest és un interessant vi per explorar els estils individuals de les vinyes.

El vi Brunello di Montalcino és clar per al consumidor, ja que està feta des d’una única varietat de raïm – Sangiovese, o la “Brunello” com es diu en aquesta zona muntanyosa al Sud-Oest de la Toscana.

Però per descriure un típic vi de Brunello impossible. Després d’uns 30-35% de Brunello elaborat a partir de raïms procedents de zones més fredes a la zona Nord de la ciutat, mentre que el 65-70% de la del Sud, que sol ser molt més càlid. El raïm des del Nord, com a regla general, dóna una confiança, de la boca de reg, amb més pàl·lid vi. Sud de vinyes és un vi amb un intens color i manifestes afruitat, no desproveït d’espècies.

Complicant encara més la qüestió és que els fabricants poden barrejar raïm des de tots dos costats fins l’estil i obtenir més mitjana gust.

Compartir o no compartir Montalcino?

El més alt perfil controvèrsies en Montalcino es duen a terme al voltant de la pregunta: si és necessari dividir la regió en sub-àrees per tal d’clarament delinear diferents Brunello per al consumidor? Zonificació, el més probable és que hauria passat al llarg de les fronteres dels pobles inclosos en el Montalcino regió.

Els tradicionalistes por que les vinyes en el menys valuós territoris – llegir baixes, més argilosa, com Torrenieri, obtindrà la negativitat de la premsa, i després de mercat.

D’altres, com ara Francesco Marone Cinzano de Coll d”orcia – objecte: “la capacitat d’clarament separades de les zones de Montalcino és un avantatge per a un comprador – buscar la Borgonya”.

O almenys el més gran productor de Montalcino – Val di Suga. Ja embotellat el seu 55 hectàrees de Brunello com per separat tres de vinya: Vigna del Lago celler, a la zona Nord-Est de la ciutat, la més dura de les tres vins, d’una manera més elegant Vigna Spuntali – 16 km al Sud-Oest; i el més suau de les tres – Poggio al Granchio – en el mateix 16 km al Sud-Est. Tots tres són molt reconeixibles Brunello, per tant, molt diferents les unes de les altres. Aquest pot ser un argument a favor del fet que les diferències de terroir de Brunello unir-se a la regió en lloc de dividir-la.

Crec que la divisió en zones d’una manera o altre ha de passar, perquè hi ha una voluntat d’afegir els vins de Brunello valor per al client, és a dir, posar-lo en blue xips, posicionament de la regió com un centre gastronòmic amb tòfona blanca, el cabirol, el senglar, l’oli d’oliva, formatge d’ovella, mel i altres especialitats locals.

Mentrestant, la majoria de manera lògica en el coneixement de la diversitat de vins de Montalcino, crec, és la familiaritat amb el Brunello individual de les explotacions agràries a la regió.

Aproximadament el 14% (260-320 ha) Brunello de totes maneres és embotellada amb indicació de la vinya: ja sigui des de la llista oficial de sola vinya (vigna), o geogràficament reconeixible zones històriques (toponimo).

Per a aquells, o per a altres no hi ha límits legals a mida. No obstant això, el vi amb l’etiqueta “vigna” ha de ser des de les vinyes de la llista aprovada pel Consorci de Brunello Productors de vi.

Individual vinyes: com va començar tot

Els primers vins va aparèixer a mitjans de la dècada de 1970. Va ser Montosoli de Caparzo (Caparzo) i Vigna La Casa de Altesino (Altesino). Tant amb el millor de la terra de Montalcino, amb un petit turó a Prop (Montosoli) al Nord de Montalcino.

No obstant això, Caparzo i Altesino no acaba d’agafar el millor de parcel·les de Prop, que va caure a la família de Nello Baricci en 1955м. Baricci és l’única granja a Montalcino amb vinya situada íntegrament en el territori de Prop.

Les vinyes de Baricci (Baricci) un ideal Sud-Est de l’exposició i altitud (270m) – el “lloc Sant” de la Brunello, que s’obté aquí, madura, floral, aromàtiques i perfectament potable. Baricci cridar les seves Brunello ‘Colombaio Montosoli’, el nom de la finca, que quan va-que juntament amb la vinya. Aquest vi és un bon punt de partida per a la comparació de terrer de Brunello.

Altres notables mostres de Brunello específics de la vinya va aparèixer l’any 1980, amb un expedient d’ampliació de Montalcino vins. Entre ells, Vigna del Fiore de Fattoria dei Barbi, en 1981, Poggio al Vento des de Coll d”orcia en ’82m.

Tant amb més càlides de la regió sud de Montalcino, però amb fresc llocs a una alçada de més de 350m. Van resistir la temptació de portar un elegant maduresa sacrifici estil de moda vins de overripe de raïm, que es va convertir en una tendència a Montalcino, com a tot arreu, des d’aproximadament la dècada de 1990.

Si voleu traçar la història de “clàssic Brunello a través dels anys” – que Vigna del Fiore i Poggio al Vento, vostè pot prendre una referència entre els vins de terrer específic.

La continuació de la bonança Brunello

L’augment constant de nous Brunello vins sola vinya va continuar durant el boom de la dècada de 1990. De les més notables: debut en 1993m Mastrojanni vi Schiena d’asino, i vi de la Brunello amb el vent altiplà sobre el poble de Castelnuovo del reduir (Castelnuovo Dell”abate) en el Sud de Montalcino.

Castelnuovo Dell”abate – el més calent de la sub-zona de Montalcino. D’una banda, protegida del fred vent de llevant per l’extint volcà de Monte Amiata i de l’altra per la calenta salat del Mediterrani vents.

Això vol dir que els vins de Castelnuovo pot ser més fosc, ric i embriagador inusual, comparada amb els vins del Nord d’Montalcino.

Castelnuovo Dell”abate fet una contribució significativa a l’auge de les noves plantacions 1996-2007, quan la zona de les vinyes de la Brunello gairebé s’ha duplicat. Productors de Brunello des del Nord-Est és especialment fàcilment comprat terrenys aquí, en substitució de les oliveres i local plantació d’herba a la vinya. El seu objectiu era suavitzar la seva difícil-tanins del vi amb una mica més acceptable i fer-los més atractius per al consumidor.

Mentre que alguns enòlegs es va interessar en la fabricació caricatura còpies d’un 100-punt de fruita “èxits de taquilla”, d’altres van intentar crear un equilibri en la vinya i per a evitar el sobreescalfament de les baies, com va manifestar el Gerent de Mastrojanni, sobretot “per la plantació en l’angle correcte per evitar la insolació”.

Àrees Schiena d’asino i Vigna Loreto (Mastrojanni fabricant), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) i Pietranera (Centolani) és tots els exemples de l’enfocament que “el wine no ha de fer, i créixer”

Francesco Illy (Francesco Illy) de Podere Le Ripi, la plantació de la seva vinya ‘Bonsai’ ha dirigit a implementar el més dens de destinació en el món (62500 ceps / ha).

“Això fa que la productivitat de la vinya en un nivell baix i les causes de l’arrel per anar més enllà,” diu. Les vinyes són tan juntes, que a squeeze entre ells només tirant a l’estómac. “És una bogeria, es compromet Illi, però també ho pot evitar l’estrès de la vinya en condicions de calor”. Les primeres anyades de la vinya Bonsai (Bonsai) Illy és envellit en bótes noves de roure. Però, afortunadament, llavors van decidir deixar aquest trastorn i donar una oportunitat a revelar subtils aromes de fruites del bosc.

El preu del vi, de vi sola vinya 10-20% per sobre de la normal Brunello.

Però per a pagar aquest complement té sentit, en la meva opinió, només si la finca intentant desvetllar el terrer, i no a discutir amb ell. Com a exemples d’aquest enfocament inclou Salicutti, Pian Dell Orino i Le Ragnaie – un dels meus favorits de nou Brunello, perquè el “sentit de lloc” (característiques del terroir) aquests vins són molt clarament, en part a causa de la ecològics i biodinàmics enfocament.

Vostè pot pensar que vull dir que la zonificació en general només té sentit si les vinyes són biodinàmica o orgànica, – no, mala agricultura ecològica i producció de vi (la qual cosa és possible a Montalcino, ho sento) partitures de “terroir” és tan fàcil com aplicar munts de productes químics.

Com a oficial de vins de l’individu vinyes no existeixen, la millor manera de comparar aquests vins i trobar digne és obrir l’ampolla, incloent-hi amb nous noms.