en defensa de la “Fox” de vi
Isabel (Isabel) – misteriós i brillant Americà varietat híbrida, fruit d’un espontani cruïlla cultural de vista de Vitis vinífera Vitis vinífera (que inclou les principals varietats de vi del món) amb el no identificat membre de l’espècie Vitis labrusca лабрускаVitis (wild raïm).
Sinònims varietats: Isabelle, Izabella, Fragola (Itàlia), Albany Sorpresa (Nova Zelanda), Seksarda, Bangalore Blau (Índia)
L’origen exacte de la cultivar Isabella encara no està clara, però es creu que es va originar d’una manera natural (cross-pollination sota condicions naturals), quan a Amèrica del Nord va portar Europea conreu de la vinya (Vitis de vinífera).
El nom Izabella s’ha donat el grau en 1816, quan va ser descobert a l’Dorchester (Carolina del Nord) Brooklyn jardiner William preu. Va nomenar a la descoberta després de la dona del seu amic, el famós southern Belle Isabel de Gibbs.
En el futur aquest raïm va tenir una bona arrel enòlegs a l’estat de nova York, com a matèria primera per que encara s’elaboren vins i caves, així com difondre en la qualitat del raïm de taula (que és menjat). No obstant això, gustos canviat, i una mena d’Isabel va començar a desarrelar per a fer lloc per a un més popular de la varietat, de la Concòrdia.
A diferència de molts dels nord-Americà híbrids, Isabel tolera la calor i és capaç de créixer en la difícil calenta condicions. A més a més, aquesta varietat, a diferència de pura cultural, resistent a moltes plagues (en particular, a demoníaca de la fil·loxera que va destruir gairebé tots els Europeus de la vinya a la segona meitat del segle 19), de manera que no requereixen un ús intensiu de plaguicides, i d’alt rendiment permet variar la producció de vi per hectàrea sense la participació activa d’aplicació de fertilitzants.
Isabel finalment va aterrar a l’Índia, Bali, Japó. I al Brasil, que és la principal varietat.
A Turquia des del suc de raïm Isabel fer el plat tradicional de la cuina local – pekmez (al vapor o bullit, suc de fruita, sense sucre afegit).
A Nova Zelanda Isabel conegut com a Albany Sorpresa – “la Sorpresa d’Albany” (Albany, la capital de l’estat de nova York) i és molt popular entre els cellers i els agricultors.
Grau Isabel oficialment prohibit per a ús comercial en la UE, però continua augmentat en moltes de les llars privades a Itàlia i Portugal i també a Ucraïna (i altres antiga URSS). A Europa aquesta varietat és molt popular en la producció de vi casolà i com una taula.
Varietats de vi, Isabel té una estructura lleugera (l’anomenat “cos”) i brillant berry sabors amb un pronunciat maduixa to, i a Itàlia fins i tot és anomenat Fragola (és a dir, literalment, maduixa) i una mica de temps utilitzat en la producció de vi escumós Fragolino, fins que va ser prohibit.
Raïm de l’espècie Vitis labrusca, incloent Isabel, han divertit joc de bonificació, la seva carn és “caure” des de la closca mentre estrènyer, i la seva boca sembla ser elàstica.
Una brillant berry ram de flors – un tret característic de totes les varietats de l’espècie Vitis labrusca. Però a més a més, sens dubte atractiu ram, aquests vins tenia un sabor únic que els tècnics anomenen “Fox”, a causa de la semblança amb l’olor d’humit quatre pells de Guineu i el raïm de l’espècie Vitis labrusca va ser anomenat fox raïm (és a dir, “Fox raïm”).
Aquesta circumstància, probablement, van portar a l’expulsió d’Isabel raïm des de les files de l’comercialment utilitzades, i no l’alt contingut de metanol en aquest culpa, com acostuma a escriure moltes publicacions. Per exemple, en l’aiguardent, el metanol contingut és superior en alta qualitat, vi de la Isabel i això és encara significativament per sota de la perillosos límit (si no apagar pintes per a la nit, ho sento). Per tant, el “metanol” mal de les varietats de vi, la Isabel és un mite. I els danys de la insaciable de consum – ineradicable realitat de no culpable raïm.
Com per a la “Fox” olor, llavors és, probablement, una funció i una qüestió de gust, no un Vici. La història i el present del món d’elaboració de vi en saben més que qüestionable el gust, que es va convertir en èxits… Al final, en un món on hi ha un lloc Beaujolais Nouveau, el menyspreu per la culpa Isabel només és hipòcrita.
A Àustria, Burgenland sud, a partir de les varietats de l’espècie Vitis labrusca (Isabel , Concòrdia, Delaware, l’Elvira i la Ripatella) produeix un vi únic Uhudler, té tot l’encant de sabor i aroma, que són tímids productors de vins – “alta vi” de les varietats nobles. Per exportar aquest vi és impossible, però la venda dins de Burgenland pot.
En l’equitat, cal assenyalar que al matí experiència nit Isabel és molt sensible a la quantitat d’aquest nèctar. Però l’italià vi escumós de la Lambrusco varietats són també força insidiosa en aquest sentit, que no fer-li un pària. Per tant, la pregunta, com sempre a l’avantguarda, i la resta és el prejudici.
Si us plau, tingueu en compte que l’italià és la varietat Lambrusco (Lambrusco) és encara un cultivar de l’espècie Vitis vinífera, malgrat la consonància amb l’espècie Vitis labrusca, de la qual el nord-Americà varietats Isabel. No confondre-les.
Autor:
Ilya Nastenko
A partir de dades del portal WineSearcher