Bordeaux Supérieur

El vi Bordeaux supérieur (Bordeaux supérieur), com el seu nom indica, és una mena de “super” versió de la corrent vins de Bordeus (Bordeus AOC)

La inclusió en aquesta categoria disponibles vins blancs i negres de tot Bordeus, que s’estén per 130 km de Sainte-Foy, a l’Est, al Nord-Oest de la regió del Medoc.

Raïm

Superior del vi que s’elabora des de clàssics de Bordeus varietats de raïm. Vermell per a la major part basada en el Cabernet Sauvignon, el Merlot i el Cabernet franc, amb petits afegits de Malbec i Petit Verdot. En casos rars, el seu lloc en la barreja pot trigar molt de temps oblidat a Bordeus Carmenere, però es cultiva aquí ja només un parell de vinyes.

El blanc “superior” es produeix principalment a partir de Sauvignon Blanc i Semillon, amb modest addicions de Muscadelle i Sauvignon Gris.
A França, només dos introdueix la denominació d’origen per als seus vins a categoria superior: Bordeus i Beaujolais.

A Bordeus sub-denominació Graves (Graves) té el seu vi Graves Superieures, però pot ser excepcionalment vi blanc dolç, no qualsevol super-bon vins blancs de Graves.

El concepte de super-vi és molt comú a Itàlia, on moltes categories tenen una subclasse de DOC superiore (per exemple, Prosecco Superiore)

Hi ha diversos punts que fan que el vi Bordeaux supérieur especial. La més òbvia és la seva gran riquesa i complexitat en comparació amb la base de vins de Bordeus. Aquesta diferència és deguda a requisits especials per a la seva producció.

La diferència clau és manifesta en la vinya: alta densitat de plantació aquí està obligat per llei a ser superior. Més de la vinya, el més difícil han d’intentar sobreviure, la més profunda va a l’arrel de la vinya, el més fort que ella és.

Les vinyes supérieur vins ha de tenir 4500 ceps per hectàrea, i no menys de 2,2 m entre les files. Les vinyes, vins estàndard, de Bordeus, estan obligats a tenir només 4.000 ceps per hectàrea i més lliure de 2,5 m entre fileres. Però aquests requisits sembla molt relaxat quan es compara, per exemple, amb el Sauternes, on cada un ha, ha de ser com a mínim de 6.500 vinyes.

El màxim rendiment per hectàrea per els vins superior és també un 10% inferior: 9 tones de color vermell i 8 tones de blancs. I el raïm ha de ser una mica més Madurs en el moment de la recollida i contenen un 0,5% el potencial d’alcohol més de baies corrents vins de Bordeus.

Aproximadament una quarta part de les vinyes estan reservats per a Bordeaux supérieur. S’escampen per tota la regió, però desplaçament en la direcció dels territoris al Nord de Saint-Emilion i Pomerol.

Font: portal Vi-Cercador