Франция отдавна е смятан за кралица на винопроизводството. Тя не само предоставя прекрасни вина за собствените си граждани, но и е световен лидер по износ, отстраняване на свои граници почти 60 милиона хектолитра вино. В Русия френски вина горещо обичат и са по-склонни да купуват от продуктите на други чуждестранни производители, а имената на известни винарски райони на Франция известни на повечето от руснаците едва ли не с детството.
Въпросът не е само в националния характер и гастрономически мания французите. Въпросът география. Франция е разположена на изключително успешно, от гледна точка на винопроизводството. Климатът в нея по-скоро средиземноморски, от континентална, тя не изпитва недостиг в лозарски райони, разположени на границата на узряване на гроздето, където той достига до желаната кондиция много бавно и дълго.
Франция не само има добри лозя, тя също така им дава определения, класифицира и контролира ги. Сортиран списък от най-добрите лозя се поддържа в продължение на 200 години. През последните 80 години, или така той систематизировался, обрастая всички големи подробности и придобиване на по всякакъв характер, поет от страна на закона. Постоянството и незыблемость правила, предвидимост на качеството (в известни граници) играе огромна роля в оформянето на авторитета на Франция като велика винарската на страната.
Основните винарски региони на Франция
В основата на френската система за контрол на произхода и качеството на виното се намират в 12 от големите винарски региони, в които със закон се определят от множество апелласьоны с нейните правила отглеждане на грозде и производство на вино.
Така че, френското вино е представена от следните области:
Регион Бордо се намира в юго-западната част на страната, в департамента Жиронда. Тук произвеждат червени и бели сухи вина. Много от тях отиват за износ. Около 10 хиляди хектолитра купува Русия, която заема по този показател на 15-то място в света.
Пылкая страст към бордоским вина кара виноманов да отиде на много сериозна загуба, за да попълни своята винена колекция от бутилка легендарния напитка. През 2001 година на търг на Кристис в Лондон бутилка “ Шато Laffitte 1787 се продава за 105 000 паунда.
Любопитното е, че любовта към „буржуазным“ бордоским вина гориво и на основателите на марксизма. Веднъж на въпроса: „каква е, според вас, е щастието?“ — Фридрих Енгелс отговори: „Това Шато Марго 1848 г.“.
Бургундия — втория по световна слава винарски регион на Франция, подаривший свят цяло съзвездие изключителни бели вина — Chablis, Nuits-Сен-Жорж, който е особено обичан Шарл де Гол, Шамбертен, обожаван от Наполеон, Meursault, Кортон-Шарлемань, Montrachet. За последния Александър Дюма-баща ми казваше, че трябва да се пие, се изправи на колене и свали шапка.
Бургундия — родното място на един от най-популярните в наши дни на бели сухи вина — Pouilly-Фюссе. Също така тук се произвежда червени и розови вина, например, Вольне и Поммар.
Отделен коментар изисква зоната Божоле. Формално тя принадлежи към Бургундия, но местните вина са толкова странни, че винопроизводителите и виноманы възприемат тази зона като самостоятелен регион. Има бравурная поговорка тамошних винопроизводители: „Първо, Господ е създал рай, а след него — Божоле“.
Вино Божоле се различават мекота, свежест и добре утоляват жаждата. Най-славно от тях — „Божоле Нуво“, вина с плодов аромат. Ако изберете го, имайте предвид едно важно обстоятелство. „Божоле Нуво“ пие само за младите, в рамките на няколко месеца след като производството. Брои месеци просто. Годишно вино се продава в третия четвъртък на ноември (този ден празнуват като „празник Beaujolais“, и не само във Франция). Придобиването на „Божоле Нуво“, водете отброяване от трети ноември, четвъртък.
Долината на река Рона е известен със своите купажными вина. Например, известният Châteauneuf-du-Pape, произведени с помощта на 13 сортове грозде.
Лозята на Шато-Грийе (къде са отишли одноименные вино) се намира в кратера на потухшего вулкан, а стопанство „Ермитаж“ — на стъпално хълм, тераси, от които толкова тесни, че на всяка от тях и достатъчно място само за две-три лози.
Освен червени и бели вина в долината на Рона произвеждат и розови. Първият от тях е произвеждало вино Tavel, което е високо ценени царе Филип IV Красиви и Луи XIV. Популярността на розово вино е малък, но в последно време интересът към тях се увеличава — това е възможно, благодарение на усилията на филмова звезда, Gérard Москва: занявшись вино, той се обръща доста внимание на розови вина, от които трябва да се спомене изключително качествено полусухое Rose D ‘ Anjou („Роса де Анжу).
Прованс е известен с розови и червени вина, стигащи зрялост след 4-5 години отлежаване. Произведени тук и бели вина с високо качество. Гастрономите често спират своя избор на марка Blanc de Blanc Clos Mireille 1999. Това вино е известно от факта, че той е най-подходящ за черен хайвер. Той има богат вкус с нотки на мед. Освен това, той съдържа малко газове, които създават усещане за леко изтръпване на езика, отколкото прилича на италианско вино клас frizzante.
Корсика — остров в Средиземно море. Близо 2000 хектара от площта му заети с лозя. Основният лейбъл (т.е., най-масово апелласьон) — Vin de Corse. Най-доброто вино на острова се смята за „Патримоньо“.
Вино регион Жюра е дал на света на два уникални в технологично отношение вида вина. Първият от тях е така нареченото „жълто вино“. Я да престои в дъбови бъчви не по-малко от шест години и три месеца, като се допуска контакт напитка с въздух. Виното придобива жълтеникав оттенък, а след това го преля в специални бутилки, в които то може да запази качеството си на почти един век.
„Слама човек“ виното се произвежда от грозде, предварително сушени на расстеленной сламата. Тази напитка е и много устойчив: разлитый в бутилки, то може да се съхранява до половин век.
Долината на река Лоара, ако погледнете на нея от птичи поглед, на цялото си време (а това е повече от 300 км) е покрита с лозя. Тук се произвеждат червени, бели и розови вина. Червени луарские вино оценяват за млада свежест и елегантност.
Бели вина от Лоара — тънки, оригинални, притежаващи приятен съдържание на захар, често са способни на продължителна справката. От тези вина в нашите магазини и бутици вино може да се намира лесно Muscadet, наситено с Pouilly-Фюме, благородно Вувре.
Едно от местните розови вина вече бе споменато — това е Роса де Анжу, на което отиват на лозя от лозята Gérard Москва.
Елзас, исторически принадлежащи към това Франция, Германия, погълнал виното традиция на двете страни. Тук се произвеждат главно бели вина. Най-известните — вина от различни сортове рислинга и гевюрцтраминера, които ценила и Марлене Дитрих.
Истински эльзасские вино е лесно да се разграничи от други „по дрехите“: те се бутилират в специални бутилки от зелено стъкло с дълъг провлак, така наречените „эльзасские флейта“.