Струва ли си да се смесват виното с вода или да добавят в него лед? За усилване на вкусове и аромати, храна, обикновено прибягват до приправам: специям, треви, лимонному сок и др. Водата, за разлика от подправки, не е вкус, а защото не трябва да го променяте. Въпреки това, в действителност се случва по различен начин. Разтваряне на съставките, водата променя тяхното съотношение и по този начин влияе на вкус. А какви ще са тези промени, зависи от всяка конкретна ситуация.

Алкохолът увеличава субективната сладостта на напитката, както и влияе върху интензитета на изпарение носещи аромат на молекули. Това особено се усеща в спиртни напитки: водка, уиски и др. Но ако уиски се разрежда две с вода, ще се промени не само крепост напитка. Едновременно скачат му аромат. Бармани знаят: слаб коктейл винаги са по-ароматни, отколкото здрав.

Като разреждане с вода влияе на аромата и вкуса на напитката?

Молекула алкохол, химически близки до ароматни молекули, „свързват“ им, без да им дава възможност сами да напуснат напитка. При добавяне на вода се образува по – „самостоятелни“ ароматни молекули, които се сблъскват с молекулите на водата, могат да се изпари във формата на собствен букет, без примеси на алкохол.

Това свойство понякога се използват по време на преливане (преливане) на фини вина. Преди да се излее в гарафа вино, в него се добавя една лъжица вода. По същата причина се добавят няколко капки обикновена вода към виното в чаша.

В един горещ ден разбавленное вино е по-хубаво. Освен вкус на някои вина се подобрява от подтаявшей вода. Така ги изсипва в коктейлна чаша, в която вече е лед. В по-голяма степен това се отнася до обикновените вина с ниско съдържание на алкохол и киселинност.

Въпреки това при този начин на консумация на вино много противници. Те смятат, че виното трябва да се пие точно такъв, какъвто го е създаден виноделом.

Традицията да се разрежда виното с вода

Традицията се разрежда виното с вода вече не едно столетие. Когато това вино е създал с помощта на естествени дрожди и алкохол в тях е малко. Така че те бързо се превръща в оцет. Записваше само вина с голямо съдържание на гроздова захар или крепленные, в които много алкохол. Но исках да се разрежда с вода, поради силна сладост или твърде интензивен вкус.

Това, което се разрежда с вода древните гърци, е малко прилича на съвременното вино. По-скоро, това е концентриран вермут: вино с добавяне на билки и подправки, от които выпаривалась по справедлива част от влага. Това вино може се съхраняват за дълго време, но да го пие неразреден е… въпрос спорен. Затова се консумират неразбавленное виното се е смятало в Гърция много пияници.

Гърците често се добавят към виното и водата. Я refluxed с подправки до намаляване на количеството на 3 пъти и процеживали. Тази вода се оставя за съхранение и се смесва с вино, само след няколко години. Морската вода е правил вино, по-малко сладко и повышала неговата киселинност. Някои вина се съхраняват толкова дълго, че загустевали като мед.

Днес е популярно да добавят към виното газирана вода (шприцер). Това вино просто се подготвя, отличава се с лекота и става като пенливо.

До голяма степен добавянето на вода към виното – въпрос на вкус. Забелязал следното: дори в малко количество вода подобрява недостатъци на лошо вино. Отлично вино, напротив, ще запази всички най-добрите си качества и при значително разреждане с.

И разбира се, не си струва провеждане на експерименти, когато става въпрос за скъпи вина.