Ігристе вино

cofradmin
  • Ігристе вино Франції
  • Ігристе вино Італії
  • Ігристе вино Іспанії
  • Ігристе вино Німеччини
  • Ігристе вино ПАР
  • Ігристе вино Англії
  • Як роблять ігристе вино?

Французьке ігристе вино

За нормами європейського винного права шампанським може вважатися тільки продукція виноробів Шампані (Франція). Докладно про це самому знаменитому ігристе вино дивіться сторінку.

Ігристі вина виробляються і в інших французьких регіонах. Причому, за якістю вони можуть не поступатися визнаним брендам Шампані.

Зауважимо, що “якість” і смакові особливості (переваги) – це не одне і те ж!

Ліми (Limoux, виноробний регіон Лангедок) – історична батьківщина французьких ігристих вин. Там їх почали виробляти задовго до становлення ігристого виноробства в Шампані і виробляють досі, з використанням місцевого сорту білого музак (Mauzac), також відомого як бланкетт (Blanquette).

Читайте также:  Шатонеф-дю-Пап

Технологія, яка спочатку застосовувалася, зараз називається ансестраль – «метод предків». На пляшках з ігристим вином, виготовленим за цією технологією, буде зазначено “Methode ancestrale” (метод предків, дідівський) або “Methode rurale” (сільський метод) , а вміст буде з осадом, що нормально для такого типу виробництва.

Французькі ігристі за методом ансестраль:

  • Бланкетт метод ансестраль
  • Гайяк ансестраль
  • Клерет де Ді ансестраль
  • Бюже Сердон (Bugey Cerdon)

Креман (Crémant) – це французьке ігристе, виготовлене «шампанським методом», але не в регіоні Шампань:

  • Креманы Ельзасу
  • Креманы Луари
  • Креманы Бургундії
  • Креманы Бордо
  • Креманы Ліму
  • Креманы Жюры
  • Креманы Ді

Якщо французьке ігристе вино не належить ні до одного з ігристих апелласьйонів, то на пляшці буде просто зазначено vin mousseux (ван муссо) або vin petillant (ван петийо), без уточнень. Обидва означають просто “ігристе вино”, але друге менш пінисте. Їх сортовий склад може бути характерною для місцевості, в якій воно зроблено, а може спиратися на відомі міжнародні сорти. Метод виробництва теж може бути різним.

Читайте также:  Вибір келихи для шампанського

Однак, якщо французьке ігристе вино не належить до креманам, але йому відведено окремий апелласьон (часто в рамках існуючого тихого), то напис буде не просто “vin mousseux”, а “його призначення -відповідний mousseux – controlee”. Метод виробництва таких ігристих, як правило, традиційний (шампанський). Наприклад:

  • Бургонь Муссо (його призначення Bourgogne mousseux Controlee)
  • Сомюр Муссо (його призначення Saumur mousseux Controlee)

Є у Франції і такі ігристі, яким виділена свій апелласьон, але не креман і не муссо. А зовсім свій. Дізнатися їх можна за формою пляшки:) і супутнім написами на кшталт “брутто”. Щоб дізнатися метод виробництва, доведеться лізти в правила апелласьона, оскільки в цьому випадку немає загальних правил. Наприклад, згаданий вище Бюже Сердон або Клерет де Ді (Clairette de Die).