Valpolicella en ünlü bölgesi Veneto şarap bölgesi kuzeydoğu İtalya’da, ismi “olarak tercüme vadisi gibi mahzenleri”.
Onun popülerlik anlamak zor değil, aşina iseniz, kolayca пьющимися kırmızı şarap etiketli Valpolicella ve onların prestijli bir adam – kalın, zengin Amarone della Valpolicella.
Temel şarap bölgesi
Standart şarap bölgenin – sadece Valpolicella – bu parlak kırmızı meyve, canlı bir tat ve kokularıyla yaban mersini, muz ve tanınabilir nota asidik kiraz, karakteristik kırmızı şaraplar kuzey İtalya.
Onun içki ve oda sıcaklığında, ve biraz soğutulmuş için mükemmel bir seçimdir sıcak bir yaz akşamı. Tamamen farklı bir şey – şarap Ripasso, Amarone ve Речото aynı bölgeden.
Konuşma tarzı hakkında temel şarap, Valpolicella denebilecek italyan bir cevap Alır. Ancak, bir anlaşma değil, sadece tarzı. Nasıl ve Beaujolais, son birkaç on yıl içinde Valpolicella şarap подпортило ün yarış için hacimleri ve непостоянством kalite.
Alanı üretim Valpolicella раздулась içinde 1960х zaman aldı durumu DOC. Sonraki 40 yıl kalite üretilen şarap çok прыгало ve miktarı (verim hektar başına) uzaktı makul. Fiyat alt ulaştı bu 1970-1980 zaman düşük maliyetli kilosu yerel üzüm neden ne odaklı olarak şarap (özellikle en iyi donanımlı alanlarda yapılabilir, Valpolicella Classico ve Valpantena) kaybetmiş bir teşvik çalışması ile kaplı olduğunu, sırayla, led daha büyük miktarda serbest Valpolicella şarap, fiyat ve girdi tirbuşon. Durumu kurtardı beklenmedik bir ilgi dalgası, Amarone şarapları içinde 1990х.
Sınıf Valpolicella şarap
Valpolicella şarap yapmak çeşitleri corvina, рондинелла ve молинара.
Corvina en değerli olarak kabul edilir üç. Ve tam olarak, en geleneksel bu bileşenlerden biri. Bu çeşitlilik sımsıkı favori üreticileri Valpolicella yüksek olan, özellikle Amarone, Речото ve Valpolicella Ripasso. Sıcak, iyi drene topraklarda corvina şarap verir daha «тельное» daha kabul beklemek Valpolicella açıklayan uçurum, körfezdeki «görev» Valpolicella şarap ile ovalar ve şarap Amarone ile tepeler bölgesi Classico.
Рондинелла popülerlik kazanmıştır 1960-70’lerde sayesinde atılgan doğurganlık.
Молинара aynı solgun yüzü vardır ve çok yüksek asit ve tutku ile hızlı bir oksidasyon. Kullanımı giderek düşüyor.
Винодельческая bölge Valpolicella kapsar iyi bir kısmı batı Veneto uzanan, kuzeyde bu tepeler üzerinde Verona (mil on) ve bir yerde iki kat daha fazla doğu-batı arasında, Soave, Bardolino.
En iyi терруары yer alan kuzey bölgeleri Classico.
Köy Гарганьяго ev haline gelmiştir üzüm, bağlanabilir aynı zamanda bölgedeki en iyi, ama daha fazla olarak bilinen bir manevi Vatan çeşitleri гарганега – temel beyaz şarapları, Soave ve Гамбеллара. Yerel tepeler yükselir kadar 610 km, deniz seviyesinden вырываясь bucaksız taze alt-alpin hava ve form alanları, baktığı her taraf ışık ve ловящие her sunray kuzey-italyan güneş.
Özel şarapları
Çünkü ne Valpolicella şarap geleneksel oldu eğilimi kayması doğru çok hafif bir spektrum, yerel şarap üreticileri s on farklı teknikleri, izin eklemek için, ona bir derinlik ve karmaşıklık. Teknikleri passito ve ripasso verdi çok ilginç sonuçlar sonunda onlara ithaf edilmiştir bireysel DOC (Вальполичела Ripasso) ve hatta DOCG (şarap türü “пассито” – Amarone ve Речото).
Yöntemi «пассито» içerir подсушивание çilek, birkaç hafta içinde, bir ay önce tabi kendi сбраживанию. Bu süre zarfında şeker konsantrasyonu ve lezzet verici maddeler değil, onlara yükselir, böylece onların yeterli üretimi için çok zengin bir şarap daha yüksek alkol içeriği. Cm. Amarone della Valpolicella
Yöntemi «ripasso» (kelimenin tam anlamıyla «yeniden geçiş») kullanmaktır zaten сброженного prina «пассито» ortak fermantasyon ile wort temel Valpolicella için bir son vermek bir karakter ve karmaşıklığı. Bu uygulama tarafından konsolide olarak 2007 yılında valesiz kategori Valpolicella Ripasso.