Vakum otu – doğal üzüm suyu (değil забродивший), выпаренный koşullarında vakum viskoz sıvı.

Kullanımı düşük basınç önler, yüksek sıcaklık ve yüksek tutmak kaynak bileşimi hammadde. Ancak, önemli bir payı aromatik bileşikler kaçınılmaz olarak kaybolur.

Böyle konsantre içeriği yüksek doğal üzüm şeker (en az 65% kütle) ve diğer bileşenlerin üzüm şırası, üretiminde kullanılan ucuz bir şarap tatlandırmak için (ve bazen çeşitleme) düşük dereceli виноматериала başvurmadan yapay katkı maddeleri.