Soave (Soave) – sek beyaz italyan şarabı Veneto bölgesi, ağırlıklı olarak çevredeki Verona. Çeviri ile italyan soave yani “nazik”, “hoş”.

Üzüm çeşitleri: гарганега (en az %70), треббьяно di Soave, chardonnay, pinot blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Речото di Soave

Bu bölgede aynı zamanda üreten bir az bilinen köpüklü çeşitleri – Soave spumante, hem de tatlı bir şarap Речото di Soave.

Bir zamanlar en az popüler, daha ünlü Chianti, Soave şımarık ün aynı derecede ve aynı yöntemleri ve kırmızı kardeş. Ve bugün de var Soave imaj basit bir şarap ifadesiz bir tat, durum artık değişiyor ve bu, takip Chianti başlar kanıtlamak için tüketicilere (henüz daha vatan) için ideal Soave layık bir ilgi ve talep daha fazla satır listesinde «demokratik» bir şarap bir orta bistro.

Göre David Глива (David Gleave), müdür Liberty Wines, «ideal Soave bir en ilginç beyaz şarap İtalya. Ama onun kalitesi – bu, her şeyden önce, soru aging çeşitleri гарганега. Tabi bu durum, şarap bulur mineralizasyonunun ve baharat veren, ona kişilik, karşılaştırılabilir, iyi bir Chablis». Ve aslında diyor Глив – 1931 yılına kadar Soave bile derlerdi İtalya Petit Chablis (Petit Chablis). Ama daha sonra bu palo kurbanı kendi popülaritesi.

Oldu gibi

20. yüzyılın ikinci yarısında Soave vardı zirvede. ABD satış vardı daha Chianti. Çalışırken deepthroat mümkün olduğunca büyük bir dilim bu pastadan, çelik üreticileri bahis miktarını daha yüksek kalite. Bu 1960х yılları arasında resmi bölge DOC Soave, составлявшая 1700 hektar genişletildi 7.000 ha.

Sonuç olarak, çelik şişe dolu şarap bağları bulunan ovalar ve yanında хайвеями ve yüklenen karayolları. Büyütmek için, üretim hacmi, yerine geleneksel Треббьяно Di Soave ders gitti daha üretken sınıf Треббьяно Toscano. Sonuç olarak bütün bu dramatik düşüş, kalite, ana kütle tarafından üretilen bir şarap.

«Bir 1990х yıllarında üreticileri Soave çelik test рефлексию» – başkanı diyor konsorsiyum Soave. Bu zamana kadar tüketicilerin belirgin bir şekilde ilgi kaybettik, vasat şarapları, Soave. Ayrıca, sahneye çıktı yeni favori – pinot grigio oldu parlak bir alamet süre: offset tüketici odak terroir çeşidi – bir ilke olduğu «gül» Yeni dünya şaraplarının aksine geleneklerine, Eski dünya.

1992 yılında üretim şarapları, Soave oldu kullanmak için izin çeşitleri chardonnay ve pinot blanc (pinot bianco). Fikir için bir girişim geliştirmek için üretim köpüklü şarap Soave (dolayısıyla ihtiyaç geleneksel köpüklü şarap çeşitleri). Ama kaliteli bir şarap, görünüşe göre gündemde yok tu aralarında olduğu ortalama verim chardonnay idi o zaman 200 hektar başına ton. Fikir köpüklü Soave gitti ve üreticileri çelik kullanmak chardonnay normal Soave. Kullanmak şimdiye kadar olsa da, ve acele bir itiraf bu, müşterilerden tat özellikleri böyle Soave bir «farklılıklar терруаров»

kaynak

1998 ile 2001 konsorsiyum şarapları, Soave araştırmayı tüm yönleriyle şarap bölge: kompozisyon toprak, topografya (dağıtım yükseklikleri), pozlama üzüm (onların eğim güneşe) ve saydı 51 ayırt edici tarım (crew) ve itme verdi canlandırmak için ilgi çeşitlerine гарганега.

Soave bugün

Sonunda oldu, yasal olarak tanımlanan piramit mekansal bölünmesi, doruk noktası haline geldi Soave Superiore DOCG, arkasında Soave Classico DOC ve Soave DOC.

«Klasik» bölge üretim şarapları, Soave – ta olduğu tespit edilmiştir kadar trajik bir genişleme sınırları içinde 1960х yıllarında – geri kimliklerini olarak yeni bir kategori – tam olarak o oldu denilen Soave Classico. Üzüm bağları bulunan ovalar ve diğer en iyi siteler için kullanılabilir şarap üretimi için basit bir kategori Soave DOC.

Bölge Soave Superiore DOCG girdi sadece yayla klasik açık Soave, ama tepeler etrafında Verona dışında Soave Classico – yeryüzünde ait olan bir zamanlar знатному ailesine Скаллиджери. Bu kısmı aldım, ayrı bir isim Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Kuralları Soave Superiore yasaklar çeşitleri треббьяно toscano sağlamak için daha az verim ve daha yüksek minimum alkol içeriği, daha diğer şarapları, Soave.

Soave klasik bir alanında üretilebilir gibi Soave Superiore, eğer bu gereksinimleri karşılamak.

Ne yazık ki, kapsamlı bir revizyon düzenlemeler değil, getirdiği kadar istenen sonuçlara ve hafifletti tüketicilere en iyi şarap. Rağmen genel düzeyi kesinlikle arttı, en iyi şarapları, Soave devam edilmek gibi Soave DOC ve şarap kategorisinde Soave Superiore DOCG üretilen son derece az. Tüm bu büyük olasılıkla karışıklık doğurur, daha açıklık getiriyor bu durum tüketiciler için.

Eleştirmenler göre bu sınıflandırma, DOCG için geçerli değildir ne de en iyi şarapları, ne iyi bölgelere üretim, sadece seçer, belli bir tarzı, dayalı kendi özel gereksinimleri винификации. Onlara göre, kategori DOCG olmalıdır seçili alanı içinde Classico, bir kanıtlamıştır onun avantajı sayesinde, volkanik почвам, yükseklik, üzüm bağları ve bereket eski üzüm.

Sonuç olarak, tavsiye tüketicilerin daha fazla önem vermek adına, itibar ve üreticinin yanı sıra özellikleri, belirli bir bağ değil, kategoride, belirtilen bir şişe şarap Soave.

Речото di Soave

Recioto di Soave – tatlı beyaz şarap подвяленного üzüm çeşitleri гарганега – aynı olan yakınlığı bilinen tüm sek beyaz şarap Soave.

Kelime речото (recioto) – türevi yerel diyalektik recie anlamına gelir, “kulaklar” özellikleri demetleri, yukarıda olan küçük kümeler olgun çilek çıkıntı etrafına, sanki kulakları.

Toplandıktan sonra olgun hasat, meyveleri için bu şarap kurutulur, birkaç haftadan birkaç aya kadar. Daha önce bunun için kullanılan hasır çöp en sıcak kısmında ev ya da şarap imalathaneleri, şimdi özel tepsiler ve oda sıcaklık kontrollü.

Sonuç olarak, kurutma çilek kaybetmek nem %30-40 gibi onun hacminin getirerek, onları güçlü konsantrasyonu artar вкусо-aromatik maddeler. Ve işte bu, hemen hemen kuru üzüm zaten maruz fermantasyon (сбраживанию). İçerik şeker bir ölçüdür o kadar büyüktür tamamlandıktan sonra fermantasyon onu hala çok sayıda – yani doğal tatlı beyaz şarap Речото di Soave.