Sen şaşıracaksınız ne kadar iyi olabilir sıradan bir şarap, Chablis (yani basit bir sınıf AOC Chablis), özellikle son винтажей.
Şüpheli bir kör tadım birçok temsilcileri “sadece Chablis” değil, göçtü olurdu премье crew. Bu büyük ölçüde bir sonucu olarak yüksek kalitede verim son yıllarda.

2007 ve 2008 yıllarında bile en başarısız bulunan alanlara aldığım terbiyeli, güneş, iyi, olgun, niye rol nüansları toprak ve yamaçları değildi böyle bir belirleyici olduğu gibi, zayıf ve kötü yıllarda, her ışık huzmesini yerel üzüm önemlidir.

Aynı şekilde, olduğu gibi, Côte D’or, üzüm bağları Chablis bir hiyerarşi var: grand cru, премье crew ve sıradan (dahil olmak üzere, Petit Chablis). Ama siyaset onları derecelendirmek için kullanılamaz meraklı: nedenleri yalnız değil, diğer alanlarda zamanla geçer sıradan bir премье crew, tam olarak açıklığa kavuşmamıştır.

Chablis pozlama gibi görünüyor, yani daha fazla toprak. Киммериджийский kireçtaşı, kesinlikle çok takdir verir şarapları enfes bir saflık – daha fazla verebilir portland kireçtaşı. Ama:

Eğer dikkatlice bakarsanız, bir şey algılarsa, o tek önemli fark, birçok araziler grand cru sıradan araziler bu pozlama: işte size sağda премье crew Вайон (Vaillons) ve yamaçları sol – basit вилляж, yani sıradan bir Chablis.

Evet, orada küçük varyasyonları bir parçası olarak toprak, ama temel fark – ki, Вайон odaklı güneye güney-doğu ve yamaçları üzerinden bir yol yoktur ve bu nedenle, pozlama çok iyi değil.

Özellikle belirgin bu örnekte görüldüğü grand cru ve en iyi araziler премье crew gibi Фуршом (Fourchaume) ve Monte de Tonnerre (Montee de Tonnerre). Diğer durumlarda, fark çok belirgin değil. Ve bunun nedenlerinden biri, ne sıradan bir Chablis de olabilir olağanüstü kalite.

Bir diğer temel faktör, bu yaş üzüm. Bazı tarım yetkin alanlar, классифицированными gibi sadece Chablis, ama eski, asma sağlayan konsantre şarap ile güçlü bir kişilik.

Bu açıklar neden bazı hane (tüm) özel cuvée «vieille vigne» (cuvee vieilles vignes – şarap eski üzüm), üretilen ek olarak, standart bir cetvel chablis sahip gerçek canlı bir karakter.

Ana genişleme iniş Chablis geldi ortasına 1980х, bu yüzden bile bu üzüm zaten çok 20 yaşın üzerinde. Onlar zaten kaybetmiş genç bir güç ve verim zaten kendisi içinde kabul edilebilir bir düzeyde.

Küresel ısınma da bir rol oynadı. Alanları, gibi mahalleler Fontenay kuzeyinde, Chablis, uzun bir süre için kabul edildi, zaten çok yüksektir üzüm ve şimdi burada buğday ve mısır tarlaları veriyoruz kaliteli üzüm bağları.

Farkı yok ve винификации normal Chablis grand cru. Eğer Côte D’or en iyi beyaz şarap dolaşmak ve bakımı duba, belli bir oranda, yeni varil, bir Chablis en премье crew gibi sıradan Chablis (вилляж), yaşlı ve çelik fıçılar.

Eğer burada kullanan meşe ise, aksine olarak eski varil için – nazik оксидизации (oksijen doygunluğu) değil, vermek için meşe tonları. Bu nedenle Chablis herhangi bir düzeyde içsel şeffaflık, buket, hangi temizlik, meyve notaları, nadiren getirilmemeli tat ve aromaları ile ahşap.

Büyümek için oda var

Ve yine, seyahat, üzüm bağları, bir duygu, bu şarap daha iyi olabilir. Birçok kiracı, hala kullanıyor herbisit, ve çoğu bağlarda kullanılan mekanize toplama. Her ne kadar tek tek özellikle sorumlu üreticileri gibi Brocard ve Pascal Bouchard tercüme kısmı üzüm bağları organik tarım, onlar belirgin bir azınlık. Ve o zaman olduğu gibi grand cru pratik ağırlıklı olarak manuel toplama, ana kütle üzüm bağları vardır büyük bir verimli ve makine toplayın.

Tabii ki, makine toplama, kabul edilebilir. Ama tutmak zor bir düşünce, eğer verilecek Chablis şarapları çok dikkat ve çaba gibi beyaz şaraplar Cote D’or, kalite olurdu olağanüstü bir durumdur.

İyi araziler, uygun klonlar, düşük verim, orta kullanımı, yeni varil ve enstantane hızı üzerinde sediment oluşturabilir zorlayıcı rakipleri beyaz Bordo. Örneklerinden biri neler yapabiliyor normal bağ Chablis AOC doğru ellerde bu Chablis Billaud-Simon Villages

Chardonnay olmadan «meşe» daha fazla popülerlik kazanmaya Kaliforniya ve Avustralya, ama pek başarılı olursa hiç maç canlılık ve минеральностью Chablis.

Bu koşullar altında, fransız şarapları sınıf премье cru ve grand cru birçok hava aşırı, sıradan bir Chablis almak için fırsat verir mükemmel şarap için oldukça makul para ile sadece biraz çaba, kazma üreten ve bağlarda.