Zamanında baskın bir yenilik şirket kazar derin zamanların ilham arayışı içinde. Üç yıl önce Kayıp Distillery dikkatini çekti ve teknolojik yeniden iskoç viski birkaç винокурен, kapalı yıllardır.

Son zamanlarda, şirket, piyasaya başka bir parti üç gerçek скотчей. Fırsat vardı tadımı onları ve bunları tartışmak, telefonda şirketin kurucusu Brian Woodsome.

Fikir Lost Distillery ilginç. Göre, Woods, İskoçya, son yüz yılda kapanmış, yaklaşık yüz винокурен. Çünkü her içki üretir benzersiz zevkinize göre bir ürün, ülke kaybettiğini büyük bir çeşitlilik güzel bir viski.

«Tıpkı gerçek bir utanç, diyor Woods. – Aynı Japonya kabul beslemek, onun mirası. Ve İskoçya için izin tüm bu винокурням kapatmak sonsuza kadar. Ve bu yok yerel topluluk. Çünkü onlar sadece işverenler, onlar kültür merkezleri».

«Biz hiçbir depoları korunmuş olur viski geçmiş. Ne, ne tavan, ne de söyle biz bulmaya çalışacağız ve bir düzine o eski şişeleri. Yok canlı örnekleri».

Üzerinde yeniden bu içecekler Lost Distilleries bu tam zamanlı bir çalışan tarihçi viski, bir штудирует eski kitap, yüklemek için 10 önemli unsurlardan her biri. En önemli bu element su, boyutu ve şekli schnapps damıtma yeri olan alanda, bir küp oldu mu kullanılan turba. Ve bu elde etmek için izin verir önemli bir hassasiyet. Örneğin, biliyoruz ki, Охнаги (Auchnagie) kullanılan heather turba, yani, orada çiçek notları.

Şirket üretir damıtma küpleri ve satın torf çiçek notaları ile. O çalar «derleme» profil satın alma viski depoları, diğer üreticilerin.

«Satın aldığımız yerde var 40 farklı fabrikalar genelinde İskoçya diyor Woods. – Tüm büyük ve bazı küçük, yerel».
Yaş hiçbir yerde gösterilir, çünkü yeniden buket olurdu, çok zor bir yöntemle belirli bir молта. Gerek genç alkoller ve eski viski.

Sordum Woods, gerçekten mi viski tadı aynıdır – yüz yıl önce. Değil miydi bu bant daha kaba?

«Eğer geri dönmek 150 yıl önce, o zaman pek çok viski o zaman zalimler satış doğrudan fabrika, hiçbir deklanşör hızı, – sorumlu Woods. – Ne yapıyoruz şimdi, bu çalma nasıl olurdu bu viski bugün, eğer bitki hala çalıştı değil, ne yaptıklarını, 150 yıl önce».

İşte üç yeni sürümü.

Lost Distillery Lossit (kapalı 1867; Ballygrant, Ayla)

Bu viski çok daha az yoğun bir renk geri kalanından daha. Lezzet düz ve temiz, parlak йодистыми notaları: biraz солоноватый ve alkollü, açık havada daha fazla olur торфяным. Bu kaba tarzı bir viski, ama hoşuma gitti tadı: солоноватый, торфянистый, biraz deniz. Ondan kesinlikle farklı bir tarzı Ayla ve benim için o bir favori haline gelmiştir. üç Kazanır ekleyerek su damlaları.

«Nedeni, 150 yıl önce viski çıktı torf – ki bu ekonomik bir yakıt türü, – diyor Woods. – Eğer almak bizim Lossit, o zaman, en azından o ve ilham винокурней adaları Isla, turba seviyesi o yerde 70-75 ppm [parts per million – ppm. Ölçü konsantrasyon.], aşağıda modern göstergeler дымных viski. Yapılır, çünkü bu, turba burada kullanılan bir yakıt olarak değil, bir unsuru olarak yapı buket, bugün olduğu gibi».

Lost Distillery Jericho (kapalı 1913; Aberdeenshire)

Bu meyve viski, bir notu şekerlenmiş meyve bir meyve ve çok uzun bir bitişe sahip. O dumanlı değil, ama koşulları gölge tost ekmeği. İlk başta bana zor geldi ve biz scotch viski olabilir böyle bir tat 1913 yılında. Ama eğer Jericho senelik viskiyi maruz kalmadan veya en az bir alıntı, bir фруктовость oldukça muhtemeldir. Güzel ve temiz bir örnek.

«Jericho hakkında biz tarihi kaynaklardan, onun 100% dinlenmeye içinde хересных fıçılarda, diyor Woods. Bu açıklar notaları tost ve uzun süreli bir tat».

Lost Distillery Towlemore (kapalı 1931; Dufftown, Speyside)

Sevdim bana en az bu üçlü. Çok zengin bir koku taze pişmiş yulaf ezmesi, ekmek ve lezzet ve tat beklenmedik bir tatlı. Zorluk yeterli değildir.

Sanırım viski Towlemore hala kullanılabilir İkinci dünya savaşı’ndan sonra. Sordum Woods, bir araya geldi mi, o insanları hatırlıyorum tadı bu viski. O cevap verdi, ne zaman onlar, üç yıl önce yayımlanan Stratheden, gelebilecek birkaç görgü ve Towlemore gibi henüz ilan edilmemiştir. Ama ona zaman ver, viski-o kadar yeni bir piyasa. Ya çok eski, eğer isterseniz.