Kulağa çok heyecan verici, biliyorum. Ama burada, belki, oldu, en anlamlı devrimler, son on yıl için mücadele, kalite, şarap.

20 yıl önce doğal mantar oldu hemen hemen tekel araçlarında kapatma şarap şişeleri. Ve bunda başarılı oldu o kötü ile, dürüst olmak gerekirse. Özellikle avustralyalılar bıkmış sorunları ile закупаемыми stoper: değerlendirme değişiyordu, ama genel olarak, %10’a kadar şarap çiftlikleri vardı загублены nedeniyle «mantar hastalığı» ya da erken oksidasyon sorunları nedeniyle onunla aynı. Arama sorunu alternatifleri durdu çok korkunç.

İlk çelik denemeye tüp, plastik.

Sentetik ilk nesil yapı ile kalıplama ve büyük ölçüde aşağı modern tasarımlar. Dezavantajları rağmen (biri zorluk çıkartmadan şişe), bu tüp elde mütevazı, ama başarı ortada 1990х.

Diğer önemli bir rakip olarak değiştirilmesi oldu vidalı kapak. Onu denedim tanıtmak için Avustralya’da 1970, ancak tüketici anladım girişimi başarısız oldu.

Yeniden bir yaklaşım снаряду olmadı 1999м, üretici Orlando kapatmaya karar verdi kendi üst riesling gibi geleneksel tıpa ve vidalı kapaklı. Sonunda, satılık vidalı şişe yuvarlak geleneksel. Ve sonra 2000м birkaç üreticileri Clare Valley birleşti ve bir süre sonra serbest kendi рислинги vidalı kapaklı, сопроводив bu büyük bir palavra MEDYA.

Peşinden şarap üreticileri Yeni Zelanda da acele vidalayınız kendi taze совиньоны новомодными kapakları.

Yani biz bilim hakkında.

O zaman herkes bir fikir bir rol boru fiş, şişe, … … ve nüfuz hava ve вытекло şarap. Neden güvenli bir yerde, bu anlayış rolü oynar tüp erişim bir şişe mikro doz oksijen ve büyük bir etkisi olan, son durumu ve gelişimi şişe şarap.

Öncü çalışmalar bu tema oldu Avustralya Enstitüsü Araştırma Şarap (AWRİ) açan tüm gözleri üzerinde harikalar şarap, kimya, kapalı bir şişede.

Çalışmada bunun yerine çok daha güçlü, aynı şarap – невыдержанный içinde duba семийон 1999 yılı Clare Valley – kapalı 14 farklı türde tüpler. Tüm şişe geçti tat testleri ve in vitro düzenli aralıklarla. Kısaca sonuç şudur: sentetik tüp, kullanılan bu deneyde, vardı çok fazla oksijen, neden erken yaşlanma ve переокислению şarap.

Göstergeler kepekli doğal tüpler daha iyi bir ortalama, ama dağılım örnekleri arasında önemli olmuştur, artı birkaç загубленных şişeleri nedeniyle «kortikal hastalığı».

Teknik boru (bu gelen агломератные – yani sıkıştırılmış kırıntıları – ama bütün bindirmeleri kenarlarında yakl.y.) ortaya kendileri açısından daha iyi atlama oksijen ile daha düzgün sonuçlar ve iyi korumak için yeteneği tazelik şarap. Ama «mantar hastalığı» onlara dokunmadan da olsa, daha az bir ölçüde.

Vida çıktı liderleri korunması açısından tazelik, genç bir şarap, ama geçti çok az oksijen lezzet şarap ortaya çıkan karakteristik azaltma gri kauçuk ve высеченного çakmaktaşı.

Unutulmamalıdır vidalı kapaklar hacmi iletilen hava ve hava bağlıdır, kullanılan malzeme, onlarla conta. En yaygın iki türü çok farklı özelliklere sahip.

Yukarıdaki deneyde kullanılan o ne metalize kaplamalı (sol şekil. aşağıda). Bu gibi kapanıyor hemen hemen tüm şarap Avustralya ve Yeni Zelanda. Özlüyorlar çok az oksijen.

İkinci tip ile polimer conta Saranex (üretim şirketi Dow Chemical) atlar daha az oksijen, daha sentetik tüp, ama biraz daha fazla kepekli doğal.

Sonuç bu çalışmada ki konular şarapçılık sınırlı değildir aşaması бутилирования. Hacim delici altında tüp hava etkisi durumu, özel içerik ve sonunda, – tat ve koku ne dappen çanağına doldurulduğu bir kadeh.

Durdurmak imkansız zaman hayat şarap koyarak, tamamen hava geçirmez bir kap. Şarap her zaman bir şeyler değişmeye devam ediyor, sonra бутилирования, çünkü seçmek son derece önemlidir tüp tipi olacak ve iyi bir şekilde stil şarap ve faturalandırma tarihine tüketimi.

Bugün yaklaşık 18,3 milyar yıllık üretilen şişe yaklaşık 5,7 milyar kapatılır alternatif türde tüpler. Şarap üreticileri şimdi dikkat ödüyoruz sorunu erişim oksijen şişe, onun etkisi kimya şarap бутилировании ve daha fazla depolama. Üreticiler doğal tüpler tüm gücümüzle çalışıyoruz yüzdesini azaltmak için bozulma şarap «mantar hastalığı».