Categories: Relaterad information

Vin och kork

Vin utan kork – vad är det? Är det normalt, om dyrt vin är billigt röret av extruderad smulor, plast eller ens skruvlock? Är det möjligt att bedöma kvaliteten på ett vin av vad det är stängt?

För de som är för lat för att gräva i, i slutet ger jag en sammanfattning med det korta svaret. Och för dem som vill förstå – bra artikel. Så, i ordning.

Varför skylla på röret?

Det första svaret är uppenbart: för att vinet inte flödet var som helst och träffa oss i munnen. I denna mening, hur som helst, än att koppla in en flaska om det läcker inte och inte förstöra smaken.

Men detta är inte tillräckligt.

Vin är en levande organism, och dess smak (kombination av smak och aromer) förändringar över tid. Alltid. Men vid olika hastigheter och i olika riktningar beroende på kvalitet och stil av vin.

Vad är det vi talar om?

Alla viner kan delas in i två typer: vin med åldrande potential, och vin, med en hylla livet. I vin med åldrande potential över tiden för att bilda nya aromatiska föreningar, som inte var ursprungligen, och de är en trevlig person. Flera av dessa föreningar bildas (talar om slutna flaskor i källaren och perioder från fem till tio år), desto mer värdefulla vin och högre pris.

Ett vin med en hylla livet är vin, som kan vara ljusa och trevliga bukett i sin ungdom, men över tid kommer det att blekna, och ersattes ingenting skulle komma. När en frisk bukett vissna, vin kommer att bli smaklös, och dricka det man inte behöver. Men gift dig att de inte kommer att kunna, därför att flaskor av naturliga vin skriva att ”hylla livet är inte begränsad” – men bara från en synvinkel av hälsa, och inte ett vin älskare.

I själva verket, och i ett annat fall, en avgörande roll i omvandlingen av den bukett spelar syre kommer in vinet till luft. I utvecklingen av det vin, som har potential syre är nödvändigt för oxidationsreaktioner, bildar den önskade ny anslutning. För viner utan kapacitet det är skadligt på grund av samma reaktioner som dödar den ursprungliga bukett. Det är bara det att dessa viner inledningsvis olika kemisk sammansättning, så att syre har en annorlunda effekt.

Och in i röret.

För efter att försluta flaskan den är ansvarig för den hastighet och mängd av penetration in i vin luft och syre.

Alla rör är också delas in i två typer: de som läcker luft, och de som inte är det. Och de som luft flöde, olika bandbredd. Detta är det viktigaste kriteriet inom ramen för vår fråga.

För utveckling av vin, syre är nödvändigt, men det bör inte vara för mycket, annars kommer vinet inte utvecklas och kommer bara bli oxiderade. Därför röret måste se till att skuld är inte bara tillgången på syre, och rätt läge för att andas. För viner utan kapacitet, igen, syre är skuren av, och ofta kommer de bara nytta av detta.
Nu är allt i ordning.

Ett stycke kork

Är tillverkad av ett relativt tunt lager av kork ek och är en solid bit av denna skorpa. Traditionella material, har historiskt lyckats vinframställning trä-sling är insvept i tyg.

Fördelar

Den porösa strukturen och elasticiteten i ett stycke kork kan tillåta lång tid för att säkerställa en skuld i rätt syre och inser den potentiella exponering, om någon.
Estetiskt tilltalande, uppfyller stereotypen av publiken om de traditioner och kvalitet.

Nackdelar

Kostnaden för en hel naturkork kan överstiga 1 Euro. Om innehållet i flaskan är jämförbar i pris, det är inte ekonomiskt vettigt. För länder långt från de områden av tillväxt av kork ek (exempelvis Australien, Nya Zeeland), problemet med kostnaderna för sådana rör är bland de första.
Naturlighet – bit är dubbelt. Över tid, detta rör kan spricka eller bli blöt hålla fast mögel och det förstöra det dyrbara innehållet, som hon anförtrotts. För att öka livslängden av naturkork är nödvändigt att övervaka de villkor för förvaring av flaskor, särskilt för luftfuktighet och temperatur. Men även i perfekta förhållanden inom ett par decennier kan du behöva byta ut röret med en ny och det är en risk för den gamla vin.
En annan fråga med anknytning till ursprunget av naturkork – ämne 2,4,6–trichloranisole (THA), inneslutningar som ingår i kedjan av bark. THA trotsar upptäckt och borttagning av fast kork, i följd varav cirka 5% av alla korkade sin flaska så småningom att vara behäftade med kontakt med detta ämne i vin. Detta fenomen kallas ”cork sjukdom” eller ”fel cork”, eller helt enkelt ”kork”.

Sammanfattning

Elasticiteten och porositet i en gedigen kork är bra för tätning av viner med stor åldrande potential (mer än 15 år). Och naturlig och ”respektabilitet” göra det till en standard val för dyra viner. Det höga priset gör att det inte går att motivera budget viner, särskilt utanför av områden för odling av korkek, och i kombination med förmågan att överföra syre till vinet utan potential för utveckling.

Kort sagt, ett stycke kork på ett dyrt vin är okej, ersätta det med något alternativ till budget för fel eller bort från ek skogar är också normalt.

Klumpar naturkork

Hon – extruderade. Tillverkad av 5-8 mm bitar av krossad bark från korkek extrusiva trycks med polyuretan lim av mat. Dvs det är nästan en naturlig kork, rotting o.d. utom lim.

Fördelar

Detta rör är självklart billigare än fast kork, eftersom det är gjort, antingen från avfall eller från samma bark, men med de flesta av dess utbud, inklusive de bästa, del – som i fallet med de kategorier av kött för biffar.
Innan du trycker bitar av bark utsätts för ånga behandling, som tar bort ca 80% av THA ämnen som ansvarar för vin kork fel.

Naturlig kombination tube

Lika naturligt, och gjorde precis som föregående klumpar, men med ändarna limmade skivor av hela kork – som beklädnad på benen av möbler.

Detta är ett försök att lägga till proffsen av kork (låga kostnader, lägre innehåll av trichloranisole), isolering av vinet från den bundna delen och en längre livslängd av röret. Generellt, ett bra försök. Men nackdelarna är de samma: konsumenter är inte glad, han lever fortfarande på mindre än en extruderad en bit.

Sammanfattning

Vanligt och rimligt val för billiga viner och viner med liten åldrande potential.

Polymer porös slang

Kör från olika (semi-)syntetiska material såsom polymerer, som produceras från sockerrör (den största tillverkaren Nomacorc). Skum är porösa och täta mitten av mjuk bokeh.

Fördelar

Tanken på detta rör är att eliminera alla de brister som av naturliga gedigen kork, och samtidigt behålla sin värdighet.

Och faktiskt, hög kvalitet polymer rör med en porös kärna klarar av strömmande luft i strikt uppmätta, kända mängder, samtidigt som de inte är mottagliga för bakterieangrepp, torkning, blötläggning, och ”kork sjukdom” (innehåller inte trichloranisole). Dessutom kräver inte särskilt ek skogar i närheten och är i allmänhet billigare än naturkork. Idag ledande tillverkare och erbjuder en polymera röret för åldrande viner upp till 15 år.

Nackdelar

Vissa av dessa egenskaper, de garantier som tillverkare att vinproducenter och konsumenterna är inte benägna att blint lita på. Särskilt i termer av neutralitet hos de material som används i förhållande till vin och risken att förstöra gäng utanför syntet. Förmågan av syntetiska röret för att konsekvent ge samma förutsättningar för utveckling av vin, och ett stycke naturkork är föremål för diskussioner och test av tid.

Читайте также: Recept glögg

Sammanfattning

Teoretiskt, porös polymer – de vises sten och universalmedel från alla motgångar. Kanske med tiden kommer vi att se detta. Under tiden, dessa pluggar täcka vin med medelhög åldrande potential i moderna fabriker, ett stort hus väntar för kontroll av dessa rör tid.

Polymer förseglat rör

Samma material som en porös polymer, men utan förmåga att överföra syre.
Viktigaste idé: så länge som möjligt för att bevara buketten av vin utan åldrande potential för ett minimalt pris.

Sammanfattning

Perfekt för en budget vin med en ljus bukett utan minsta potential för åldrande.

Skruvlock

I. e., strängt taget, inte ett rör alls, eftersom den inte sitter inne, och skruvas fast på toppen.

Pionjärer i sin inledning var vinmakare i Australien och Nya Zeeland, där cork oak tree, för att uttrycka det milt, tajt, och att bära röret från utlandet (Portugal samma) – är dyrt och problematiskt. Om vi lägger till detta som argument för en ”kork sjukdom”, är förstås av vinproducenter enkelt.

Fördelar

Pris. Det är klart.
Men ur synvinkel av att arbeta med utveckling eller konservering av vin – också Ja.
Det faktum att under skruvlock har en packning som kan vara av två typer: plast och metall (obs på bilden ovan). Beroende på vilken typ av om och densitet för att skruva sådan försäkring kan antingen vara hermetiskt tillslutna, eller genomsläpplig för syre som naturkork eller en bit av porös polymer. Det visar sig att skruva fast cap är en allmän metod, lämplig för alla typer av vin.
Behöver inte en korkskruv!

Nackdelar

För rätt ”arbete” av skruvlock måste vara väl anpassad utrustning, ofta finns det problem.
Behöver inte en korkskruv. Vad om entourage? Salta bomull, innebärandes nöje..? Och vilken typ av vin utan kork? I Allmänhet, igen, misstro och skepsis av konsumenten.

Sammanfattning

Ett skruvlock kan vara stängt i Allmänhet, vin, på någon nivå och potential. Men samtidigt inte för dyrt, eftersom konsumenten inte förstår. Det är snarare ett tecken på en modern tappning linje än den nivå av vin.

Sammanfattning

För att bedöma kvaliteten på vin, metod för tätning är omöjligt. Det enda vi kan säga är om förekomst av detta fel för åtminstone en del utvecklingspotential ur synvinkel av producent: om röret tätas (icke-porös polymer), då är det definitivt inte om inte sluten, kan ha. Ack, det är allt.

Och, för att lära sig om den typ av rör utan att ta bort kapseln, vilket omfattar även det kommer att misslyckas. Alla kapslar har övre öppningar som gör det möjligt att kvävas röret är utformat för att andas vin.

Men den förslutna polymer röret är stängt med samma perforerade kapslar…

Bakhåll, mina damer och herrar)

cofradmin