Österrike är bergigt, inte ett land utan kust i Centrala Europa, som upplever en verklig Renässans för den nationella vinframställning.
Efter att ha gjort en lång väg från den långa årtionden av konflikter och förödelse i branschen för att faktiskt framkant av de Europeiska vin – ledande i kvalitet och innovation, Österrike har lyckats att hitta en balans mellan tradition som sött vin Ausbruch (Ausbruch), ”droppen” Stravin (Strohwein) och skapandet av den moderna viner som att känna igen prover från sorter grüner Veltliner – en gripande, fräsch, trevlig.
Druvor
Officiellt, produktion av högkvalitativa Österrikiska viner 35 tillåtna druvsorter, varav nästan två tredjedelar är vita. Bland dem i första hand i termer av produktion av grüner Veltliner på den andra – en Riesling.
De bästa vinerna från dessa sorter finns att göra i de regioner i Kamptal, Kremstal och Wachau.
Andra vita sorter för vinframställning i Österrike: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling och Pinot Blanc (Österrike. Weissburgunder Weissburgunder).
Österrikiska red tillverkad främst från de sorter blaufränkisch, Zweigelt, St-Laurent (eller Sankt Laurent i tyska), Pinot Noir (aka blauburgunder Blauburgunder).
Geografi vin
Österrike ligger i hjärtat av Europa, mellan 46 och 48 nordlig latitud – på samma nivå som Centrala Frankrike och Södra Tyskland. Det är logiskt att det här är lite varmare än i Tyskland, vilket återspeglas i karaktären av vin: Österrike betalar mycket mer uppmärksamhet till röda viner än sin granne i Norr.
Men vinframställning är inte bara viktigt för latitud. En viktig roll i uppkomsten av Österrikiska viner spelas av topografin. I landskapet av ett stort område av landet, särskilt i den Västra delen, som domineras av den kalla Östra Alperna. Och i Öster sträcker sig ett varmt Pannoniska (Pannoniska) vanligt.
Vin regionerna i Österrike är koncentrerade främst i Norra delen av landet, inom gränserna för den Federala land niederösterreich (Niederosterreich), som gränsar till Ungern, tjeckien, Slovakien och Slovenien.
Från Medelhavet inflytande av Österrike, åtskilda av Alperna, så klimatet här är kraftigt kontinental, med betydande förändringar i det dagliga och säsongsbetonade temperaturer. Naturligtvis, mellan lokala klimatförhållanden extrema ligger ett brett utbud av lokala mesoclimate, ibland slät stora vattensamlingar som Donau (i södra regioner), och neusiedlersjön.
Vin från Österrike, med anor från Romartiden. Spåren av vinodling för 2000 år sedan hittades nära Carnuntum (Carnuntum) och Thermenregion (Thermenregion). Branta terrasser längs Donau och dess bifloder i Wachau och Kamptal arrangerades av munkarna i klostren av Bayern, och Salzburg.
Vingårdarna i Wien aktivt stödde den tradition av ”Heurigen” (heurigen) – nationella restauranger och krogar som betjänas av en ung lokal vin.
En stor del av 20-talet Österrike var associerad med en massiv söta viner av de sorter som müller-Thurgau och grüner Veltliner. Men idag, tillverkare fokus på färska, torra vita viner, av vilka somliga kan utveckla bra.
Detta underlättades av skandalen 1985, när vissa viner av massproduktion som finns dietylenglykol, en viktig industriell komponent av glykol, som skrupelfria tillverkare tillsättas i vin för att ge det mer sötma och densitet.
Denna skandal var en katastrof för vinindustrin i Österrike, både i form av anseende och i termer av export. Då var jag infört strängare lagar och vinindustrin lyckats återuppliva.
Regioner och klassificering
Vinlistan Österrike är 13 viktigaste regioner, av vilka sammanfaller med de administrativa enheterna, av ren kategorier av vin – kontrollerad ursprungsbeteckningar för vin (den appellationer, se nedan).
Den främsta vin regionerna i Österrike:
- Bergland (Bergland)
- Burgenland (Burgenland)
- Carnuntum (Carnuntum)
- Kamptal (Kamptal)
- Kremstal (Kremstal)
- Niederösterreich (Niederosterreich)
- Steiermark (Steiermark)
- Thermenregion (Thermenregion)
- Traisental (Traisental)
- Wien (Wien)
- Wachau (Wachau)
- Wagram (Wagram)
- Den Weinviertel (Weinviertel)
I 2003, Österrike infört ett system av appellationer – DAC (Districtus Austriae som garanterar deras), en analog av det franska AOC. Som i andra sådana system, om det finns särskilda krav för viner från olika terroirs i termer av produktionen per hektar, fästning, ek åldrande, etc. Vilket naturligtvis betyder är att garantera konsumenten en linje av viner med angivande av DAC till den klassiska stilen i området.
Till år 2018 i Österrike, etablerade 13 kategorier av DAC:
Österrikiskt vin lagar är till stor del baserad på lagar grannländerna Tyskland. Den Österrikiska klassificering av vin kvalitet bygger på densiteten i vörten (sockerhalten i druvorna) på Vallentuna tabell (Klosterneuburger Mostwaage eller KMW).
Skilja mellan 3 nivåer av kvalitet Österrikiska viner:
- Tafelwein – bordsvin
- Qualitatswein kvalitet vin
- Pradikatswein – viner av högsta klass skillnader (i produktionen)
Terminologin i den Österrikiska etiketten också liknar tyska, men de krav på innehåll av socker i vörten är något högre (fortfarande varmare region).
I Wachau-regionen, som fortfarande har ingen DAC, särskilt i fråga som tillverkare har utvecklat tre-nivå klassificeringssystem:
- Steinhude (Steinfeder) – ljus, fräsch vin
- Filesel (Federspiel) – mer kompakt och elegant
- Smaragd (Smaragd) – den mest kompletta och rika
Källa: wine-searcher.com Maj 2019