Vin Chile

Chile är avundsjuka av vinproducenter i den Gamla världen till låg kostnad tillverkning av vin, svag lokal känslighet av vinstockar till sjukdomar och angrepp av skadedjur, och relativt torra och varma sommaren. Vinmakare i den Nya världen, särskilt i Australien, den avundas av överflöd och korrektheten i de vatten Chilenska vinstockar med smältande snö från topparna i Anderna.

Men för den större delen av 20-talet, vinodlare är inte särskilt sugen på att dra fördel av det faktum att Chile är faktiskt bildas vin vakuum. Vad har hänt under de senaste decennierna, kan kallas för en revolution i branschen.

Vinindustrin i Chile

Gyllene år Chile inträffade i slutet av 19th century, när resten av vinvärlden stönade och böjd under angrepp av mjöldagg och vinlusen, och isolerade honom från vingårdar i Chile kan leverera nästan obegränsade mängder av friska, djupt färgad vin från välkända sorter av vinifera familj av vinstockar som fördes hit i första hälften av århundradet. De mest framgångsrika vindistrikt i världen var koncentrerad och sedan i händerna på bara tio Chilenska familjer, av vilka många fortfarande dominerande lokala spelare i dag.

Under de kommande hundra åren i vingårdar och vinkällare i Chile, lite har förändrats. Men avkastningen av det demokratiska styret hade orsakat en betydande ökning i verksamhet under 1990-talet och gav upphov till starka intentioner att få den Chilenska vinindustrin på den internationella arenan.

Stora gamla fat av rauli (raulí – Chilenska bok, populära lokala träslag) ersattes av ek fat från Frankrike och Usa.

Fat Chilenska rauli bok

Genomfört temperatur kontroll på de olika stadierna av jäsning och lagring av vin. Usel teknik för bevattning genom att helt enkelt översvämningar vingården i hopp om att de nödvändiga kommer att absorberas och överskottet tas bort, ersättas med droppbevattning och installation av bevattningssystem punkt.

Började palletise dussintals nya vinodlande områden: inte bara för att den Västra sidan, där kallare och mer oceanic influenser än i traditionella områden, men mycket längre Söderut och Norrut i Elqui (Elqui) och Limari (Limarí), där havet hjälper också till måttlig temperatur.

Landet är fortfarande blomstrande bordsvin. Tusentals hektar planterade med en mängd Moscatel, en råvara för den lokala ande Pisco (Pisco). Surt på grundval av Pisco är en riktig uppenbarelse för många turister kommer hit.

Flaska Chilensk Pisco destillat

Tills nyligen, vin i Chile var intresserad av ett par. Detta är nog ganska upprörd en handfull av eliten entusiaster bland de lokala odlare och vinmakare, men hindrar inte den tillströmning av utlänningar, som lockas av den växande rykte om Chile som en leverantör av bra och ibland riktigt bra viner. Bland nykomlingarna: de Rothschilds i Bordeaux château Lafite (lokal. Los Vascos), Marnier Lapostol av Grand Marnier (lokal. Casa Lapostolle) och Miguel Torres, (Miguel Torres) från Spanien, och först importeras till Chile ekfat.

Delvis tack vare dessa internationella intresse i Chile är nu betalt mycket mer uppmärksamhet för att matcha druvor i vingården platser samt utveckling av mer kalla områden under inflytande av vindar från Stilla havet (Väst) eller klättra upp i Anderna (Öster). Geografi och mesoclimate av den Chilenska områden bestäms till stor del av närheten till bergen och havet inflytande än latitud. Bra vin är gjort och längst upp i Norr (Elqui), och längst i Söder (Malleco).

För Chile, under större delen av 20-talet hinder för utveckling, förutom bristen på investeringar, var klyftan mellan vin-odlare och producenter. Nästan alla druvor som odlas av bönder, har liten förståelse för fel och nästan ingen önskan att förstå det. Under 1970-80-talet, den inhemska efterfrågan föll, nästan hälften av de Chilenska vingårdarna rotlösa, och tillverkarna började titta på utländska marknader. Vid 1990-talets mest exportinriktade vingårdar är aktivt engagerade i nya planteringar eller provat på tillfälle att förvärva vingårdar till att bli mer självförsörjande i fråga om tillgången på råvaror. Frukt kvalitet har drastiskt förbättrats.

En ny nivå av kontroll över produktionen avsevärt hjälpt till i kampen mot överdriven avkastning, till följd av bevattning okuvliga. I ett försök att maximera kvaliteten på de grödor introducerades mer komplexa system av gobelänger, kommer att utöka användningen av vinstockar som passar till platsen av vingården. I kombination med investeringar i ny utrustning, dessa åtgärder snabbt koncernens Chilenska vin på en stark position, framför allt i Tyskland och STORBRITANNIEN, särskilt i pris-känsliga segment av stormarknader.

Röda sorter i Chilenska viner

Den viktigaste variation i produktionen av röda Chilenska vin idag är Cabernet Sauvignon, som står för över en tredjedel av alla vinstockar i landet.

Pais (aka kriola Chica i Argentina och uppdrag i USA), växer huvudsakligen utan bevattning i Söder, är produktionen av billigt vin i lådor för lokal konsumtion. Men det finns några intressanta undantag:

Nyfikenhet: Chilenskt mousserande vin från 100% årskurs Pais

Merlot är fortfarande en bra position, men svagare än innan formell identifiering 1994 av den gamla Bordeaux olika Carmenere. Många år i Chile inte skilja dessa två sorter, och många vingårdar planterade växelvis. Vi vet nu som flaggskepp Carmenere är en röd druva i Chile, och en allvarlig vin, stolt visa det på etiketten.

Anständigt vin i Chile idag är tillverkad av sorter som Shiraz (Syrah), Malbec, Carignan från gamla vinstockar Maule (Maule), och i allt högre grad olika röda blandningar.

Tidigt Chilenska viner drabbats av ett överskott av omogna gröna tanniner och skarp ton, men kontrollen ger i stor utsträckning accepteras att ta itu med detta gissel och idag lämnar landet viner har frodig frukt bukett, inte om han svalt ek.

Vissa tillverkare fokuserat på Pinot Noir, särskilt under den kallare delen av Bio Bio i Söder och Lleida i Norr.

Vita sorter i Chilenska viner

Korrekt identifiering av sorter var ett viktigt ögonblick för vita viner. Vad såldes tidigare som Sauvignon Blanc, visade sig att olika savignone (Sauvignonasse), även känd under namnet Tokay Friulano (Tocai Friulano) och Sauvignon Vert (Sauvignon Vert).
Nu, tack vare intensiv plantering av detta Sauvignon, särskilt i kallare dalarna (Casablanca och Leyda), Chilenska viner har förtjänat ett rykte som en bra inkarnationen av denna ”pipig”, den levande sorter, och en del bonus prover av Chilenska Sauvignon förtjänar särskild uppmärksamhet.

Chilenska vinet av Sauvignon Blanc

Andra aromatiska varianter såsom Riesling, Viognier och gewürztraminer börjar också att visa goda resultat i de kallare delarna av landet.

Semillon i Chile är mycket vanliga (ofta växer blandad med Sauvignon), men eftersom den attityd är avvisande. Även om det är försök att införliva det i en söt version och låt stå i ek.

De vin regionerna i Chile

Chilenarna är att ha beröm för främjande av sina unga, men förstod appellationer baserat på namnen i dalarna. Men för att göra generaliseringar om stilar av var och en av dem fungerar inte, eftersom även inom en valley jordar och klimat kan variera avsevärt, trots att landet är en smal remsa som sträcker sig längs kusten.

Det är särskilt svårt att karaktärisera den ”totala” stil av de viktigaste dalarna: Maipo, Rapel och Maule, delvis på grund av skillnaden i förhållandena på botten av dalen och på sluttningarna ovanför. Tillverkare försöker att successivt anslå en ny, mer specifika delområden i dalen. Norr om Santiago ligger i en bred Dal, Aconcagua (Aconcagua) födelseort Errázuriz viner. Nya planteringar är allt dras till himlen eller närmare kusten.

Norr och Öster om Santiago valley där de senaste 10 åren har varit särskilt bra för Sauvignon Blanc, andra aromatiska vita sorter och Pinot Noir, Casablanca, San Antonio, Limari, Leyda och mycket Norr och mycket smala Elqui (Elqui), där de producerar mycket bra Shiraz. De påverkas av den svala havsbrisen och dimma. De tyckte var attraktiva, ambitiösa pionjärer som Amayna, Casa Marin och Matetic. Jättar som Concha y Toro har också vingårdar.

Maipo Valley (Maipo) är det mest kända vindistriktet i Chile, men inte den största. Åtminstone delvis eftersom det är närmast till den Chilenska huvudstaden, och därmed fokus på välbefinnande.

Några kända vingårdar, t.ex Cousino Macul, som ligger precis vid den Östra gränsen av Santiago. Här vinet blir mer känslig och elegant än i den Centrala delen i närheten av Maipo Pirque (Pirque) och Buin (Buin), där den största vingård jättarna i branschen: Concha y Toro (Santa Cruz) och Santa Rita (Buin). Men båda dessa tillverkare använder konventionella för Chile praktiken av att köpa druvor från hela Central Valley. Innehav i dessa företag är så imponerande, att exempel på Concha y Toro kan deklarera sig som en av världens stora odlare av Cabernet Sauvignon.

Skillnaderna mellan Öst och Väst i Central valley är mindre uppenbar än den mellan Nord och Syd. Nätter på den Östra kanten av mycket kallare än på golvet valley, på grund av att kall luft från Anderna. På morgonen är det mycket kallt, så färg och surhetsgrad bär erhålls enastående, med frost utgör ett verkligt hot.

Västra kanten, i sin tur kyls i mitten av dagen ständiga vindar, den intensitet som varierar beroende på den lokala topografin. I närheten av vingårdar och floder påverkar också graden av luftfuktighet och temperatur på jorden.

Det domineras av rött. De bästa vinerna som Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) och Viñedo Chadwick gör i Maipo Alto Maipo Alto) – högre foten av Anderna, som tydligen ger en något mint och eucalyptus skuggan av röda viner.

Röda viner trivs i dalarna Södra Maipo i Cachapoal (Cachapoal), som ger upphov till stor Cabernet Sauvignon och Syrah (Shiraz), och särskilt i Apalta sub-regioner (Apalta) och Colchagua (Colchagua) med sina utmärkta viner från Merlot.

Chilensk Cabernet Sauvignon från Colchagua

Den blandning av dessa två regioner som vanligtvis kallas Rapel (Rapel) , men denna praxis är på väg att försvinna så snart som tillverkarna allt mer fokus på regionala skillnader och särdrag i en viss ort.

Längre Söderut, Curicó (Curicó), där det varmare och fuktigare, och där Torres bestämde sig för att bygga ett eget vineri 1979. Det finns en hel del mark för högavkastande vinstockar, men det finns vissa områden där mesoclimate gör att du kan definitivt producera utmärkta viner.

Maule (Maule) , den äldsta vindistriktet i Chile. Efter en period av relativ försumma det är en väckelse, och i vissa områden med mycket gamla vinstockar produceras en rikt rött vin med åldrande potential av röda blandningar baserade på Merlot och / eller Cabernet Sauvignon.

Vingårdarna ligger i Södra Chile är snabbt ökar i vikt. Det etiketter med namn som Maule, ITAT, Bio Bio och Malleco. Små tomter av gamla vinstockar icke-bevattnade buske som i huvudsak utgörs av grader av Pais och Moscatel, som kompletteras av Carignan i Maule och Senso i ITAT. I Maleko pionjär var Viña Aquitania, som släppt en Chardonnay, de Sol Sol, men nu ett antal tillverkare som investerats i utvecklingen av södra vingårdar i Central Valley.

Hans mest framgångsrika Chilenska vinproducenter prova på flaska som Reserva.

De flesta företag av de fyra stora – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro och Santa Carolina – jag äger flera vingårdar och många olika vingårdar. I det här fallet, det normala är också att köpa druvor från många jordbrukare.

I Chile finns det mer verkligt enastående viner till exempel, en top of the line Altair, från Almaviva, Concha y Toro, Clos Apalta från Lapostolle, Errázuriz från Don Maximiano och Dårskap från Montes. Vi kan inte bortse från den växande antal intressanta viner i mellanprissegmentet.