Rose vin

Rosa vin (ros) är bara vinet rosa färg som är resultatet av en kortvarig kontakt med den färglösa druvsaft (måste) med mörkhyade bär röda druvor som innehåller pigment och de flesta av aromatiska föreningar.

Rosa vinet kan framkalla en nyckfull flaska med lekfulla etiketter, därefter ockuperar platsen av ljusstaken. Någon kan väl ihåg populariteten av Mateus Rose (Mateus rose), som i dag är fortfarande en av de mest sålda rosévin i världen, med en volym på över 2 miljoner lådor säljs…

Men låt minnen och spola fram till nutid.

Rose vin var en av de tidigaste produkter för vinframställning och nyligen vunnit sin andel av popularitet. Och även om deras andel är fortfarande på hyllorna inte överstiger 5%, bland dem definitivt ha prover som är värt att uppmärksamma. Kyld Rose – vacker följeslagare av de första varma vårdagarna.

I Frankrike, rosa vin som kallas Rose, Rosato i Italien (inte att förväxla med Rosso – rött vin), Rosado i Spanien och i USA, det kan ha orden ”blush” (bokstavligen ”glow”).

Göra det som är specifika sorter (till exempel, den lokala portugisiska, i fall av Mateusz), och ganska bekant för Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Zinfandel (USA), Sangiovese (Italien), Syrah (Frankrike), Tempranillo (Spanien). Rose vin kan vara monocortical, men oftast är det en blandning (blandning) av flera sorter. Om etiketten inte går att tydligt visas namnen på de sorter, du bara andra gången – läs sorter sammansättning på baksidan av flaskan.

För godis också bekant för oss alla möjliga alternativ från mycket torra märkbart söta, jämförbar med Muscat Asti (Moscato d ’ asti). Och, naturligtvis, att där göra utan mousserande Rose!

Låt oss ta en kort tur på den berömda rosé vinerna i världen.

Fransk rosa

Frankrike är känt för sin rika röda blandningar av Bordeaux och Rhone-Dalen och monosortovymi viner från Pinot Noir och Chardonnay i Bourgogne.
Men utanför Frankrike få människor vet om rosa viner som produceras i de flesta av dessa regioner, och även i champagne och Provence. Samtidigt är två tredjedelar av Provence viner rosé viner!

Kuststaden Bandol, som gav den självbetitlade namn till appellationen (AOC Bandol), den berömda (i smala kretsar) för sin rosa viner baserade på Mourvèdre sorter. För Provence i Allmänhet (som delvis är Bandol), karakteristiska rosa, baserat på Grenache, som uppgår till 60% av blandningen i dessa viner.

Vägen Norrut från Provence kommer att leda oss till Mecka steg Frankrike en liten appellation Tavel (Tavel) i den södra delen av Rhône Valley (stort vindistrikt).

Tavel är belägen cirka 10 km från den berömda Chateauneuf-du-Pape, med vilken han delar rhône-floden. Reglerna för Tavel appellation tillstånd endast rosé viner.

Vinstocken känd hit från 5: e århundradet F.KR. Och den 14: e talet av den lokala vinproducenter sätta sina rose vin till domstolen av Påven innocentius VI. Även den Amerikanska författaren Ernest Hemingway sägs ha kallat rose vin Tavel med din favorit vin. De viktigaste sorterna för dessa viner är Grenache, tillbehör, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, burbulenk, rödvin och hals. andra.

Fortsätter du Norrut, vi befinner oss i Loire-Dalen, där rosa viner som är gjorda på grundval av grader Groll (Grolleau) – svart, mycket syra lokala sorter, från vilka erhålls den enkla låg alkohol rose vin, det är trevligt att dricka i unga år.

Den mest berömda vin från Loire, är en naturlig halvtorra och halvsöta Anjou steg: rose d ’anjou (Rosé d’ anjou) och Cabernet d ’anjou (Cabernet d’ anjou) – från en blandning av olika sorter, med aromer av jordgubbar och citrus. De socker i dem varierar från 10 till mer än 20 g / L. Cabernet d ’ anjou är en blandning av Cabernet Sauvignon och Cabernet franc.

Men vinet rose de Loire (Rosé de Loire), med lämplig inskription på etiketten – detta är en torr steg, med ett sockerinnehåll av mer än 3Gl Sorter sammansättning är blandad också: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Groll, Pinot Noir och hals. osv.

Italienska rosa

Ledande italienska regionen för produktion av ros viner – Puglia. Det han producerade ett stort antal mycket olika – både i kvalitet och karaktär. Tyvärr, ett stort antal mediokra och svag prover skamfilat rykte av denna typ av vin – ledsen för en del av de prover som är värda uppmärksamhet och respekt, och det är också många.

Det område som är mest rik på traditioner av produktionen av ros är Salento. Även om Rosato är nu inte längre favorit vin, som i de gamla dagar, ett antal anhängare av den gamla stilen som trotsar dagens trender att ”befrielse” vin med mjuk pressning och kall jäsning – och fortsätter att göra full-utvecklad, sofistikerad rosa vin.

Etiketten ska se ut, respektive Salento IGT, eller mer strikt reglerade Salice Salentino DOC.
Sorter som används är samma som i produktionen av traditionella lokala röda Negroamaro med tillägg (i fall av Salice Salentino) Malvasia Nero, för att förmedla mjukhet och mer komplexa aromer.

Dessa viner kan överraska: Gammal, torr, med en ljus igen i naturen – de kan även verka hårda att de som är vana vid moderna oseriöst rosa viner.

Portugisiska rosa

Även om Portugal som helhet inte anses vara en stor ”rosa” vinregion, historien skulle vara ofullständig utan en sådan legend 1970-talet som Mateus Rose.

1942 den portugisiska producenten Fernando van Zeller Gedes bestämde mig för att ta en chans och ”Americanize” deras ”gröna” viner som produceras i de traditionella Vinho Verde region, vilket gör dem mer sött i fördel av de nya marknaderna i Nordamerika och Norra Europa. Vinet fick namnet på det närliggande slottet Mateus.

Idag, detta vin är fortfarande flaggskepp för Sogrape Vinhos, som blev den största vinproducent i Portugal.

USA

I Amerika lighteye, söta rosa vin blev kända under 1970-talet som ”blush” (”rouge”, som betyder ”ljus”) och har sin egen krets av beundrare bland en ny generation av konsumenter.

White Zinfandel (en skapelse av Sutter Home), vin kylare (beredd alkoholhaltiga drinkar baserade på vin), vit Merlot och många egna varumärken (private label) rosévin stod för nästan en fjärdedel av det vin som konsumeras i Usa i mitten av 1990-talet.
Under de senaste åren, föredrar konsumenterna började flytta till den traditionella rose viner från Gamla världen stil. Men vinet ”blush” fortfarande i täten när det gäller försäljning bland rosa. Tillverkare som Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi och Robert Mondavi hälls i marknaden de miljontals liter alla olika – från en 5-liters lådor, upp en halv-liters tetra pak för fans av lättare, sötare, mindre alkohol och mer prisvärda rosé viner.

Stilar Av Rosé

Som du kan se, rosé är inte så enkelt som det kan verka. Han har en hel del stilar. Dess färg kan variera från ljust laxrosa till piercing tjock – beroende på tidpunkten för kontakt måste med skalet på druvorna.
Vanligtvis bukett domineras av aromer av jordgubbar, körsbärkörsbär, hallon. Men den aromatiska profilen, naturligtvis, kommer att variera kraftigt i viner av Merlot och, till exempel, den rosa viner i Cahors (Cahors) baserat på Malbec-druvan.

Använda material på webbplatsen för tidskriften Decanter