Riesling

Riesling (det. Riesling) – vit tekniska (vin) druvsorter av tyskt ursprung.

Synonymer sorter: Vita Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Är inte Riesling: Grå Riesling (California ”Grå Riesling”), Riesling Smaragd (Kaliforniens ”Riesling smaragd”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italiensk Riesling italiensk Riesling)
(se nedan: kloner, hybrider etc.)

På grund av att möjligheten till detta vin för att leva länge i källaren, och för att återspegla den terroir, att bevara den komplexa sorter personlighet, Riesling har fått ett rykte som en av de största vita druvsorter för vinframställning. Men, geografi i sin odling är betydligt mer blygsam än den välkända ”storsäljare” till exempel Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.

Vi vill inte i onödan visas som en separat punkt på listan av pseudo-Riesling. Vildmarken i den tyska vin klassificering och är det övergripande temat för den orädde, och i detta fall även utlänningar skapat förvirring i begreppen. Rykte av denna magiska, verkligen tyska klass bortskämda parasit på hans vägnar och sorter av vin, ibland bra, men de är ofta vaga och allmänt inte förknippas med honom.
I Tyskland, får mer än 60 kloner av Riesling.

Absolut inte installerat, har du nämna en Riesling av den Romerska historikern och författaren Plinius eller de viktigaste druva var utvalda från vilda druvor av Övre Rhen. Vi vet bara en sak: odlare i Tyskland är baserade på en månghundraårig tradition av odling av Riesling – det första skriftliga omnämnandet av det går tillbaka till 1430 och odlat detta klassiska sorten så det är inte gjort i något annat land i världen.

Etikett torr tysk Riesling spatlese

Den del av Tyskland står för två tredjedelar av alla vingårdar som deltar i Riesling. Den längsta traditionen av växande Riesling tillhör producenterna i Rheingau och Mosel. Den viktigaste av detta odlas i Tyskland sorter växa i alla områden av odling. I Rheingau Riesling upptar mer än tre fjärdedelar av alla vingårdar. Tillsammans med region den viktigaste producenter av Riesling är Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden och Nahe.

Riesling är en druva, mognad som sker långsamt och pågår fram till November. Därför är det mest bekvämt att han känns i Norra vindistrikt där han har möjlighet att fånga de sista varma strålar av höstsolen. Den optimala förhållanden för att det finns på den branta nivåer längs floderna, som ger honom med en tillräcklig mängd värme.

Tyska vingårdar Riesling

Tät sprida bildar kluster och senare jämfört med andra sorter, mognad, Riesling är exponerad för risken av förlust av oönskade röta och mögel i händelse av regn under behandlings perioden.

Obekant med vin människor kan överraska dig här ordet ”främmande”. Men om en framgångsrik mogna bär kvar på vinstocken, och utsätts för kortvarig exponering för fukt, det kan utveckla den så kallade ”ädelröta” svampen Botrytis cinerea. Om han fick vine bara skojar, det är – ondsint gråröta, förstör skörden. Men vid den mogna klasar att det kan ta fram helt fantastiska effekt.

Med ädelröta berry betydligt förlorar fukt, vilket resulterar i en ökad koncentration av socker och aromatiska ämnen. Och försörjningen av mögel berikar berry ämnen som utvecklas i vinet en rik exotisk bukett.

Smak och doft av viner av Riesling

Det är viner som Riesling från alla klasser och någon smak riktningar. Den ”typiska” Riesling har en ljusgul färg med en tendens till grönaktig, med blommor och Apple nyanser i smaken och med en påtaglig syra i gommen. Naturligt förhöjda nivåer av vinsyra inte förhindra att detta vin för att behålla bra smak balans, på grund av den relativt höga nivån av resterande socker. Den Riesling odlas i skiffer jordar, står en mineral not.

De aromatiska porträtt av viner av Riesling är:

– Aromer av sorten: blommig (vita blommor, rosenblad), örtartade (gräs), fruktig (grönt Äpple, grapefrukt, päron, persika, aprikos), ibland med inslag av tropiska frukter (i varmare regioner)
– Aromer av jäsning och åldrande: flinta, metall, gummi, olja.

Aromer av olja, gummi, fotogen, tjära, förtjänar särskild uppmärksamhet. Dessa aromer utvecklas i åldern Riesling, och verkligen uppskattat deras fans, men kan leda till förvirring och orsaka avstötning av outbildad provsmakare.

I en väl vikta bukett sådana särskilda anmärkningar harmoniskt omgiven av andra färger och orsaka mer intresse än fientlighet: att definiera dem som ”olja” eller ”gummi” eller ”gudanova” är ofta bara möjligt med tips en sommelier, men inte håller med om denna definition efter tips det kommer att bli svårt – för att de är så utmärkande.

I det tyska språket, dessa toner kan skrivas av en särskild term Firn (bokstavligen – förra årets snö) som beskriver karaktäristiska toner av åldrande vita tyska viner, och som saknar de negativa associationer som ger upphov till den beskrivning som ”olja” färger.

För extravaganta petroleum diesel aromen i vinet är ansvarig norisoprenoids 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Detta ämne är saknas från bär och bildas i processen av åldrande, oftast inte tidigare än efter tre år. Om Du är redo att dricka Riesling är mycket unga. …Eller en mycket erfaren, som med stigande ålder (mer ålder), denna ton är försvagad.

Men av åldern Riesling, den här tonen varierar i intensitet som mängden prekursorer (starta föreningar) för dess bildande beror på flera viktiga faktorer.

Utvecklingen av ”olja anteckningar” i vin bidra till:

• en hög grad av mognad (till exempel bruket av sen skörd)
• långvarig solinstrålning
• bristen på fukt
• varma jordar (grus, etc.)

källa

Det är anmärkningsvärt att samma faktorer som är kännetecknande för den tyska produktionen av high-end viner klarar av långa åldrande. Det visar sig att ”olja ton” – ett tecken på att adeln av tysk Riesling, sannolikheten för att dess förekomst i en enkel och billiga viner är mycket lägre. Detta är dock i regel inte arbeta mot Riesling från Nya världen, som en del av de nämnda förhållandena är bara en klimat-norm.

Oppositionen Inflytelserika vinmakare från Rhône-Dalen (Frankrike) Michel chapoutier, en anhängare av biodynamism, anser att oljan tonen i vinet – det är hans Vice. ”Absurt – att tänka på den historiska defekter i vinet del av hans karaktär, säger han. Enligt Mr Chapoutier, bensin anteckningar är resultatet av tillräckligt försiktig pressning, förstöra den kapillära struktur av bär och leder till uppkomsten av de ämnen som ansvarar för lukten.
källa

Ädel-söta viner av typen ”beerenauslese” eller ”eiswein” är bland de mest kostsamma av tyska viner i världen. Torr och halvtorr Riesling särskilt bra med bräserad havet och floden fisk, kokt kött med ljus sås och en liten fågel.

Pseudo-Riesling, kloner, hybrider

Italiensk Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – ingen Riesling.
Denna tekniska vit druvsort, som inte har familjeband med en riktig tysk Riesling.
Welsch i det gamla tyska betyder ”främmande” (vilket innebär, i huvudsak, italienska och franska). Bland de versioner av ursprung det finns spekulationer om att han var ursprungligen från champagne. Den odlas i Italien, Rumänien, Slovakien, Kroatien, Ungern (det har en), i tjeckien.

Grå Riesling – känd i Kalifornien som en Grå Riesling – inte en Riesling.
I själva verket, detta är den typ av utstyrsel Gris (Trousseau Gris) från Östra Frankrike, en vit mutation av röda sorter utstyrsel (aka Bastardo). I Frankrike är det som finns i Jura-regionen.

Missouri Riesling (Riesling Missouri) är inte ens en vinifera familj. Det är resultatet av en korsning av lokal (Svensk) avkomma av Vitis riparia och Vitis labrusca. En tid trodde man att gå förlorade under förbudet. Dock, 2013, Westfalen Vingårdar har släppt release av vin från denna sort under namnet ”Renässans”, meddelar återupplivandet av den förlorade klon.

Riesling smaragd, smaragd (Riesling Smaragd) – resultatet av att korsa ursprungliga vita Riesling olika muskat som produceras av University of California, Davis, som en anpassning av Riesling för ett varmt klimat. I tillägg till Kalifornien, är aktivt odlade i Israel.

Red Riesling (Roter Riesling) – röd ovanlig hybrid av white Riesling. Trots de röd nyans i huden, röda, Riesling tillhör vita sorter (som Gewurztraminer)

Svart Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – alternativa namn för Pinot Meunier – ”den yngsta” av de tre sorterna av ”champagne blandning”