Pinot Noir

Pinot Noir (Pinot noir) – röd tekniska typ av druvor från Bourgogne, spridda i alla de stora vinregioner i världen.

Synonymer druvsorter: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot Negro (Neger Pinot), Pinot Feng (Pinot Fin), nwaran (Noirien), Pinot Noir (Spatburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

”Pinot Noir – rockig tjej, kunna rufsa och vinodlare och vinmakare och vin älskare. Det kommer svälja du i en fruktansvärd dans, bråkade tips på skatter som väntar på att bli särskilt långlivade, men envist motstånd är en förkortning av” (Jancis Robinson)

Fin charm av Pinot Noir och dess förmåga att Uttrycka karaktären av områden för tillväxt banade väg för honom till en mängd olika vingårdar, från Västra Tyskland och Norra Italien till Chile, Sydafrika, Australien, Nya Zeeland och USA.

Pinot Noir – sorter, Patriarken av Pinot familjen, som fått sitt namn på grund av den form av kluster, som liknar en kotte (pinot i Burgundisk dialekt).

Pinot Noir tillhör den genetiskt instabila sorter, är benägna att mutationer (ett annat exempel på en sådan sorter – Traminer). Till ”mutants” av familjen tillhör Pinot sorter såsom Pinot Gris (Gris), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Runt Pinot Noir tvister, kanske mer än någon annan runt. De flesta av dem åt att hitta sin ”sanna natur”. Det är ingen tvekan om att prover av Pinot Noir från den franska Santenay (Santenay) skiljer sig från dem som produceras i andra änden av världen – Central Otago (Nya Zeeland). Men han och andra framstående företrädare för Pinot Noir.

Kräver en hel del ansträngning och skicklighet för att Pinot Noir för att uppfylla sin potential. Det är inte lätt att odla och ger enastående resultat endast i låga halter (ca 30% lägre än för till exempel de stora röda sorter Bordeaux). Och resultaten kommer att förvåna den breda paletten: från syra och vattnig ”godis” prover till några av de mest aromatiska och djupt vin på planet.

På grund av det perfekta mångsidighet, Pinot Noir har hittat en armé av passionerade och lojala fans runt om i världen.
I hans hemland – i Bourgogne vinproducenter är mer inriktade på egenheter av jord och klimat än om betyg i sig. Det är inte så konstigt för det land som gav vin till världen begreppet ”terroir”. Även de mest subtila nyanserna i miljön av odling återspeglas i tecknet av viner framställda av Pinot Noir. Viner från Bourgogne Volnay ursprungsbeteckningar (Volnay) och Pommard (Pommard), åtskiljda av endast en mil, alltid har en tydlig och karakteristiska skillnader.

Naturligtvis, påverkan av terroir är uppenbart inte bara i Bourgognes viner. Varje vinregion har sina egna egenskaper som återspeglas i vinet som produceras här, särskilt när det gäller känsliga för terroir sorter – som Pinot Noir. Och medan många Nya viner från hela världen tenderar att upprepa Bourgogne-stil, i flera områden i Oregon, Washington, Kalifornien, och Nya Zeeland fram sina tolkningar av denna sort.

Aromater, Pinot Noir

Pinot Noir är som kännetecknas av aromer av jordgubbar, söta körsbär och cherry (färska bär i en ljus vin och sylt signaler i djupare). I mer komplexa viner dessa toner förvärva bakgrund aromer av undervegetation (sous-bois). ”Bra” prover, framför allt från varma regioner, ibland uppvisar en aromatisk profil påminner om en Shiraz med inslag av läder och violer.

Vinifikation Pinot Noir

Fortfarande, debatten fortsätter om deltagande av ek i produktionen av viner från Pinot Noir, varaktigheten av jäsning, liksom tillämpning av kall maceration (infusion mäsk). En låg temperatur gör det möjligt att uppnå en mer färsk frukt, och värmen ökade jäsning tid och pizhazh (pigeage – nedfall av hattar massa från ytan av jäsningen i tank) är mer beska och strukturerat vin. Därför är dessa metoder, tillsammans med den biodynamiska metoden, kvarstår vid bedömning av vinmakare, och deras tillämpning beror på dess avsedda smak och stil särskilda Pinot Noir.

Vad berömda viner av Pinot Noir

Den mest kända Pinot Noir fått sina viner från Bourgogne, i synnerhet viner av den ”Gyllene sluttningen” regionen côte D ’or (Côte d’ or), som producerar olika karaktär men konsekvent i kvalitet (för bättre gårdar, och i förhållande till andra regioner i världen) Pinot Noir.

Det första skriftliga omnämnandet av lokala Pinot Noir hör till 1375, men denna sort som odlas här för hundratals år innan.

Men Pinot Noir är den mest kända lugnt monosortovymi viner, denna sort är en mycket viktig del i produktionen av mousserande viner, särskilt champagne. I mousserande vin kan det användas som en fristående klass (i produktionen av ”Blanc de Noir” blanc de noirs), men mer ofta blandas med Chardonnay och Pinot Meunier (i fallet med champagne) eller Pinot Blanc (i fall av Franciacorta). Mycket bra för mousserande vin, en blandning av Pinot – Chardonnay har antagit vinproducenter inte bara i Europa utan även i Amerika, Sydafrika, Australien och Nya Zeeland.