Sancerre (FR. Sancerre) är med rätta berömda för sina viner från Sauvignon Blanc, men det är dags att uppmärksamma lokala röda. De är små men de stadigt tjäna ett rykte för sin kvalitet och elegans av Burgund.

Sancerre i siffror:

Appellation: 1936 – vit (Sauvignon Blanc), 1959 – red och rosa (Pinot Noir)

Tillverkare: 308 vingårdar, 21 merchant-producent 1 co-op

Produktion: (2013) 169,73 Kapitel 81% vita, 11% röda, 8% rosa

”Gud lever i Öst”, – vördnadsfullt viskar Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passerar ett glas rött vin till sina gårdar. Mecka för den Vacheron är Bourgogne. Han korsade det vitt och brett, att lära av erfarenheterna från de bästa-och sjukvårdspersonal och är en hängiven beundrare av beröm här sorter – Pinot Noir.

I Sancerre, vars namn är så nära förknippade med Sauvignon Blanc som Chablis med Chardonnay, en passion för Pinot Noir kan vara annorlunda. Men så snart som den ”röda revolution” är att få fart, fans av denna sort i den Centrala delen av Loire blir mer.

Det verkar som varje region som kan producera den, är det du försöker göra, försöker tillfredsställa den omättliga efterfrågan på fransk Pinot Noir. Men framsteg i Loire är inte svaret på Amerikansk road movie ”sidledes” i 2004.

I själva verket, fram till 1860-talet, när vinlusen epidemi klippning lokala vingårdar, Sancerre i nästan sju århundraden var känd för sina röda viner. De serveras till det Kungliga bordet på båda sidor om engelska kanalen.

Efter vinlusen, vingårdar i Sancerre var främst planterade med Sauvignon Blanc. Expert ”Decanter” vin från Loire Jim avsätter två dåliga skäl: för att det första vaccinationer Pinot Noir på den Amerikanska rötter var inte så lyckat, som Sauvignon Blanc, och en förändring i lagstiftningen, på grund av vilka producenter i Sancerre var inte längre kunna sätta Pinot Noir i champagne.

Så Sancerre var känd för sina vita viner. 1936 tilldelades appellation av hans Sauvignon, 23 år senare – den röda viner och roséviner från Pinot Noir.

Idag 22% av arealen är Pinot Noir (andel har inte förändrats sedan tiden för vinlusen). På samma tid, trots att 57% av de viner från Sancerre exporteras, mindre än 3% av dessa viner är röda.

Pinot från denna region har aldrig varit populära (även om jag kunde, förmodligen) som Cabernet franc från Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) och Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Och även om många av dem lätt, med hög syra (lätta viner som är goda att dricka kylda), fler och fler producenter i Sancerre göra ett stort, fylligt rött som kan konkurrera med Bourgogne och top CRU.

Och det är inte så konstigt. ”Vi är närmare till côte d’ or än många områden i Loire, och vi har samma jord,” säger Jean-Laurent Vacheron, som med sin kusin Dominic representerar den 4: e generationen vid rodret för denna berömda gård i den Centrala delen av Sancerre. Under 2004 var ett certifierat biodynamiskt.

Här 11,5 hektar med Pinot Noir ges samma uppmärksamhet och omsorg som 38 hektar med Sauvignon Blanc. Den Orientaliska stilen återspeglas också i vingården och i vinkällaren. ”Vi använder en Burgundisk sätt”, förklarar Jean-Laurent, efter att ha arbetat i Bourgogne och i Kalifornien. ”Vi gör en kompost, samla in alla manuellt, veneficium områden var för sig, sorterade allt mycket noggrant…”

”Maximal avkastning vi har en 40glhektar. Gör det ovan och utspädningseffekten kommer att märkas omedelbart. Detta var ett problem som fortfarande Pinot Noir Sancerre: stora volymer, men lätt, flytande vin.”

Gör sig påmind och en stor skillnad på dag och natt temperatur, jämfört med Bourgogne. På grund av detta fel mer fräscha toner av hallon och tranbär än körsbär, och kryddig och pepprig komplexitet som är olika från jordnära toner av Burgund.

Jord-och stilar

Den unika jord av Sancerre, och förstås, en av de viktigaste punkterna.

Ca 40% av vingårdarna är uppdelad i vit kalk-lerjord i Västra delen av regionen, många på branta sluttningar nära Buis och Chavignol, som kallas ”Terre Blanche” (terres blanches), dvs ”vitt land”, som hör till de bästa vingårdarna, som Sauvignon Blanc och Pinot Noir, längs med den Östra kullarna runt Sancerre, med flinty områden (ca 20% av appellationen), har gjort ett kännetecken för ”pistol” – tonen och alla ”mineralitet” samt surhet lokala viner.

I resten av vingårdar – en grus-eller kalksten och grus.

Prova Belle Dame – topp-Cuvée från Domaine Vacheron är en 45-åriga vinstockar, för att förstå vad som är smak av röda Bourgogne-vin från Loire.

Hela kluster, utan destemming insistera på 10 dagar, genomgå en kall jäsning och passiv extraktion. ”Utmaningen är att undvika uttorkning tanniner typiska druvor som odlas på flint. Därför är våra viner som mognat i stora gamla fat vertikal”, förklarar Vacheron.

”Jag gillar en mer strukturerad Pinot i stil med Bon Mar, men vi försöker inte att ändra på, och en elegant, aromatisk stil av Volnay, en supporter som var min farfar. Jag tror att vi kan hitta mitten”, med ett leende säger han.

Domaine Vincent Pinard i Buis bröder Florent och Clem Binära odla 4,5 hektar med Pinot Noir i hans 17-getaroom den egendom som använder biodynamiska metoden. Deras vinstockar odlas på ”Terre Blanche” och ger mindre lätt vin än Vacheron, men också inte saknar fräsch utstrålning. Två lokala röda Cuvée – Charlouise och Vendanges Entière (Vendange Entier) – med samma 50-år gamla vinstockar, vilket ger 38глhektar. I Vendanges Entiere gäller inte destemming. Båda är några av de bästa röda vinerna i regionen.

Bad Jim konstaterar mitten av 1990-talet som en vändpunkt i ”röda revolutionen” av Sancerre, när en ung generation av vinmakare bestämde sig för att göra en seriös Pinot.

Bland dem Vacheron, Pinard, Pascal och Nicolas Reverdy. När släppte sin Mellot Cuvée Génération XIX, det var omöjligt att inte uppmärksamma, till denna dag, detta vin är fortfarande en av de definiera standarder.

Red Sancerre Reverdy et Fils

Av 2002 och utgången av vin föll från 60глha att 40gl / ha, och hand-för plockning och noggrann sortering i vingården och vineriet blev normen. Stora fat ersättas små fat och färsk frukt gamma dök upp från bakom ridåer av ek. Dessa enkla och självklara idéer i röda viner har äntligen betalat en allvarlig uppmärksamhet.

Nästa generation

Domaine Lucien Crochet fokus på röda viner gjorde innan uppdraget av appellationen vita viner från Sancerre i 1936. Detta är ovanligt, eftersom de flesta gårdar och familjen började att hälla vinet i dödsbon bara 20 år senare. Idag sina fastigheter i Buis är stolt över sitt state of the art vingård, och hans son Lucien – Gilles är en av de mest begåvade vinproducenter som arbetar för röda viner i denna region. I hans kostnad av 9 hektar av Pinot Noir i 38-getaroom ekologiskt jordbruk.

Croix du Roy (Croix du Roy) är en blandning med ett fåtal platser, 60% av de som är i åldern för ett år i fat, sedan blendermedia och är dovyderzhka i tank innan buteljering.

Prestige Cuvée är endast produceras på bästa år, med de äldsta vinstockar (50 år), som lagrats på ekfat (40% nya) för 20 månader innan release.

I Verdine, Domaine André Dezat fortsätter sin lysande grundarna. Av 40 hektar gård, endast 7 är reserverade för Pinot Noir, och bara 5 av dem går till produktion av rött vin. Men gården hävdar att de ägnat särskild uppmärksamhet.

”Självklart vill vi göra det bästa Pinot i Sancerre, säger Firman, åkermannen av jordbruk. – Jag tror att vår Pinot är redan mycket bra. De har en Burgundisk stil. Men vi är fortfarande unga. När upplevelsen kommer att bli bättre och vi kommer att gå vidare till organiska ämnen, de kommer att bli ännu bättre. Vi vill inte att radikalt förändra vad vi har gjort med våra fäder och farfar, vi arbetar på att finjustera. Många små förändringar kan ge ett märkbart resultat.”

Och den klassiska cuvée från vinstockar som är över 30 år gamla och prestigefyllda, med druvor från 60 år gamla vinstockar, som produceras från drift av hela bär utan åsar, med tillägg av pressade druvor, om du vill att mätta färg. Den klassiska cuvée är i åldern 2-5 år gamla fat. Prestige – 100% ny ek.

Provar en ny generation av viner av 2013 – tät, med inslag av lakrits och svarta vinbär pastiller – jag tror att en av de små innovationer bör vara dämpning av toner av ny ek i en utsökt palett av frukt. Men vad det än var, 2006й Pinot senaste generationen – otroligt rena motiv cherry grytor – visar möjligheterna med detta vin till åldrande.

Med tanke på att förändringar är fortfarande pågående, BAA anser att det är svårt att bedöma möjligheten av nya Pinot från Sancerre för åldrande. Även dessa viner sin höga syra. ”Jag har smakat vin 1996, som var i ganska bra form, så jag kan definitivt säga att 10, 15, och med 20 år för ett bra år… tiden får utvisa.”

Sancerre har undvikit problem med vädret, som hände med den andra regioner i Frankrike, så att de senaste årgångarna är ganska anständigt. 2014й dåliga råd att ta tag i vid det första tillfället. Och 2010, 1009, 2008 och 2006, om du lyckas hitta dem.

En hel del förändringar har skett under de senaste 20 åren röda viner från Sancerre. Den bästa av dem förtjänar mer uppmärksamhet som de fortsätter att förbättras.

Kanske Gud bor i Mellanöstern, enligt Jean-Laurent Vacheron, men det är klart lyssnade böner av några av de vinproducenter i Centrala Loire.