Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – kanske den mest traditionella området för vinproduktion (DOC) i Norra italienska regionen Lombardiet. Bokstavligen ”för Pavia”, dvs den del av Pavia bortom floden Po.

Beläget i närheten av Milano och är kantad av vinodlingsområden i Emilia-Romagna och Piemonte.

Vingårdarna I Oltrepò Pavese

Vingårdarna i Oltrepò området ligger vid foten av Alperna, mellan bergen och floden Po. Det lokala mikroklimatet är mycket gynnsamt för vin, och väldränerad jord som är rik på lera och märgel. I Allmänhet, terroir är ofta jämfört med Barolo.

Oltrepò producerar mer än hälften av viner från Lombardiet och det är inte långt bakom i form av Asti och Chianti.

Detta område anses vara den italienska huvudstaden för Pinot Noir: det område av dess vingårdar här är nästan 4000 hektar. Även om det lokala klimatet kan leda till en alltför tidig mognad av denna sort, det är mycket lämplig för odling av Pinot Noir för mousserande viner. Om du samlar det på ett tidigt stadium av mognad bär skinn, Pinot Noir har en optimal balans av fettsyror och sockerarter, som krävs för denna typ av vin.

Vinet Oltrepo

Under Oltrepo Pavese appellation producerar 20 viner – både traditionella och innovativa stil.

På sidan av tradition: rosso (rött), rosato (rosa), Buttafuoco (en lokal stil, med rött vin från ren italienska sorter) och semi-sweet pärlande (frizzante, det vill säga mindre sprudlande än traditionella mousserande) Sangue di Guida (Sangue di Guida, dvs, blod Judas).

Traditionella röda blandning för dessa viner är byggt på grunden av sorter Barbera och croatina, även känd under lokala namn av UVA Rara och bonarda. Huvudpersonerna bland vita är Malvasia och Muscat, som är tilldelade ledande roll mousserande och söta viner, och vid sidan står Cortese. Muscat fortfarande göra vin i passito stil (passito från torkade druvor) och liquoroso (liquoroso, likör).

På sidan av innovation – mousserande vin mousserande (dvs, den traditionella grader av ”mer” som i champagne och mousserande viner från lokala sorter. Bland de röda leda Cabernet Sauvignon och Pinot Noir. Vinet är ofta äldre i nya fat (225 liters franska ekfat). Ledare i modern vit: Chardonnay, Sauvignon Blanc, italiensk Riesling, Rhine Riesling och Pinot Noir. Pinot Noir är för vinframställning, ”vit”, med en tillåten tillsats av upp till 30% Pinot Blanc, Pinot Gris och Chardonnay.

Mousserande vin mousserande gör traditionella champagnemetoden och autoklav metod (Charm). Under 2007 bildades en separat klass för fyllig DOCG, en lokal mousserande Oltrepo Pavese Metodo Classico.