Lambrusco (Lambrusco) – namnet på den röda druvsorter (eller snarare av ett antal sorter) och italienska mousserande vin med en fruktig bouquet, som produceras i Emilia-Romagna-regionen (och delvis i Lombardiet).
Lambrusco runt en hel del av invecklade historier. Ursprungligen detta namn betydde bara ”vin från vilda druvor” och hänvisar till ett antal lokala sorter, av vilka många är fortfarande används idag: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Och alla olika sorter av Lambrusco, trots att det i många källor kallas de kloner av samma sort. Nu namnen på dessa sorter används som ”varumärke” av vin för att skilja mellan de olika resultat som kan ge de lokala sorter.
Mer om detta nedan.
Historien om Lambrusco är awesome och samtidigt sorgligt.
Å ena sidan är detta den perfekta druvor, som under många år. När du dricka Lambrusco, du dricker vin, vilket var mycket uppskattat av de gamla Romarna. De älskade vin från Lambrusco. Det är lätt att växa, det gav bra avkastning och var mycket populära. Det är möjligt att föreställa sig Caesar smuttar Lambrusco från din Kopp, äta en bit ost och rullade ögonen sina ägodelar…
Under det senaste århundradet kom för att tända de många sorter av Lambrusco. I slutet av 20-talet, ampelography hade mer än 60 sorter av denna typ. Nybörjare vinälskare att förstå att det är inte lätt.
Om du till exempel ta Chardonnay druvor – det kommer alla att vara genetiskt identiska. Det var tillräckligt för århundraden sedan för att hitta den perfekta Chardonnay – och många år senare, är vi fortfarande kopior av de allra första vinstockar. Precis som i fallet med till exempel Apple mängd red delicious.
Dock, i fall av Lambrusco är inte så enkelt. I det vilda är det pollineras lätt med vinstockar av andra sorter – som det händer, till exempel, med maskrosor och andra vilda blommor. Resultatet är ett antal sorter av Lambrusco. Ja, de smakar lika – som liknar maskrosor, men ändå, de är inte exakt samma sak som de flesta moderna vin sorter.
När den kom 1970-talet, Amerika kom fashion för billiga sött vin, och Lambrusco blev extremt populära. Det billiga, och trots det faktum att detta vin är gjort i en torr version, Italienarna fyllt den Amerikanska marknaden av söta alternativ, eftersom konsumenten krävde det.
Så. Den sorgliga delen av historien om Lambrusco börjar med utvecklingen av smaken vin älskare. I Sovjetunionen, också, de flesta föredrog den semi-sweet och söta viner. Och även ansedda i dessa dagar härskare över samlingar av Massandra är befäst och söt, särskilt Muscat-vin.
Nu är en annan tid, med olika önskemål och idéer om vad som bör vara ”gott vin”. Och alla som var populär i Sovjetunionen och Usa på 70-talet automatiskt faller in i kategorin ”inte”. Att kliché har fått inte bara ett sött vin, men obegripligt för många idag är rosa. På grund av mode stil och färg på vinet, många människor förbise en värdig och intressant exempel på ”omodernt” – viner – både i budget och premium-segmentet, från prisvärda rosa portugisiska Vinho Verde” och lyxig Österrikiska söta ”ice viner.”
Försöker hålla ett rykte, Italienarna är ett försök att begränsa användningen av namnet ”Lambrusco” på en etikett som exklusivt italienskt vin. Baserat på ovan nämnda skäl, är det sannolikt att komma över en flaska märkt ”Lambrusco”, fylld av billigt vin från hans inte mycket framgångsrikt alternativ.
Medan namnet Lambrusco har inte fått internationell status i namn av kontrollerat ursprung, som till exempel champagne och Prosecco (även om det i Italien finns det en kategori av DOC Lambrusco, om regler för Lambrusco, producerad i Italien).
Det visar sig att du inte kan komma över så billigt och smaklöst vin ”Lambrusco” och det är en värdig, lätt, fruktigt mousserande vin, perfekt för en lätt sommarlunch.
Så döm inte Lambrusco för första billiga flaska från affären. Sanningen att säga, italienskt ursprung – det är inte en garanti för överlägsen smak, även om de bästa exemplen på det, naturligtvis, italienska. Hoppa inte till slutsatser, ge honom en chans – han är så annorlunda!
För det första, är detta vin av olika färger: du kan hitta röda, rosa och vita Lambrusco (Ja, även från röda druvor).
Det är torra och halvtorra och söta versioner. Det är fortfarande vinet Lambrusco är något mousserande vin (vad Italienarna kallar ”frizante” – frizzante), och det är ganska mousserande alternativ, med antalet bubblor något mindre än i de mousserande (”Spumante” – mousserande, på italienska gradering av hristoski”).
Nästan alla Lambrusco är gjorda med den metod för Sharma (som en andra jäsning, under vilken bubblor, inte i enskilda flaskor – som är fallet med champagne, men i stora ståltankar). Om du stöter på en flaska Lambrusco, med inskriptionen på etiketten ”traditionell metod” (eller ”den klassiska metoden”) – så har du ett exceptionellt vin och en sällsynthet bland Lambrusco.
Pigmentet av Lambrusco bär kan ge vinet en förförisk färg ruby, om det ges vinstockar på grund av uppmärksamhet och ger druvor till ordentligt mognar. Då glas är ett vin med rik arom och mindre intensiv färg.
Med lila Lambrusco kan tävla förutom att färgen på druvor anchellotta – ett sorter som är tillåtna för denna vinet Lambrusco DOC regler (dvs regler som beskriver de krav på innehåll i den italienska flaskor Lambrusco inskriptionen på etiketten).
Anchellotta (Ancellotta) är inte en form av Lambrusco, detta är i allmänhet en annan klass. Ancelotti används för att ”rätta” färgen på Lambrusco-viner om vinmakaren inte följa produktiviteten, och vinet var blek och vattnig.
Vissa viner av Lambrusco tilldelades sin egen DOC kategori
Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)
Sorbara – Lambrusco av högsta kvalitet som gör bra vin med utmärkt aromater.
Ett utmärkande drag för denna sort är Lambrusco onormal blommande när vine droppar blommor, vilket ger lägre produktivitet (i några år upp till 30%). Detta leder till en högre koncentration av aromämnen: så förlusten av mer än kompensiruet förutom kvalitet. Färgen är den lättaste av de typer av Lambrusco. Mousserande – mycket anbud. Doften avslöjar en ton av viol. Dessutom är det den mest sura på alla Lambrusco är därför väl lämpad att fet mat och grill. DOC Sorbara medger användning av dessa sorter salamino viner, men inte mer än 40%.
Lambrusco grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
Detta vin är inky röda färgen, med röda skum, med aromer av viol, smultron, jordgubbar, färska plommon och svarta körsbär. Det är mer solid och innehåller mer alkohol och betydligt mer tannin än de andra vinerna är Lambrusco.
Grasparossa är kraftfull nog att klara av lokal mat – zampone (hud gris fötter, fläskfilé fylld med köttfärs). Om det i märkningen anges DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, i sammansättningen av vin måste vara minst 85% Lambrusco grasparossa. Resterande 15% kan vara andra sorter av Lambrusco eller en klass av malbo Gentile (Malbo Gentile)
Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)
Om du ser en sådan inskription på etiketten vin, gjort på minst 90% Lambrusco salamino, kanske med tillägg av sorter brugnola och anchellotta. Detta vin är gjort i torra och semi-sweet version i stil med frizzante (pärlande).
Namnet av den sort som var uppkallad efter den täta kluster av cylindrisk form, som liknar en limpa av salami.
Som Lambrusco Sorbara, är ett vin som skapats för att drickas unga. Det är ett perfekt komplement till den specialitet av den lokala mat – cotechino (korv av långsam matlagning).
Reggiano (Parmesanost)
Den största regioner som producerar vin från Lambrusco. Namnet på provinsen Reggio Emilia (Reggio Emilia), som producerar dessa viner. Alla viner Reggiano är tillverkad av variationer av Lambrusco, mousserande rött, men dessutom kan det vara tyst torrt rött och mousserande vita viner. Klassiska Lambrusco är ett rött mousserande vin är en blandning av olika varianter av denna sort, från nästan torr till semi-sweet versioner.
Reggiano är särskilt känd för sina amabile (semisweet) och dolce (söt) versioner, som innehåller upp till 15% av delvis jästa druvor anchellotta, vilket ger vinet dess naturliga sötma, resterande 85% är av andra sorter av Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino och Monstericco).
Söta versioner, som vanligtvis är tillverkat pärlande – frizzante. Vitt mousserande tillverkad av samma sorter, men utan kontakt med åsar och huden av frukt, för att undvika fläckar och berikning av vin tanniner. Rosa med kort kontakt med skalet på druvorna.
De bästa exemplen Reggiano är en perfekt balans av mognad, fyllighet och syra, perfekt i kombination med lokal mat: zampone, Parma skinka, ost och lite Parmigiano Reggiano.
Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )
Lambrusco mantovano är en separat DOK (kontrollerat område ursprunget för viner) i Lombardiet. Och detta är det enda område som ligger utanför de traditionella Lambrusco Emilia-Romagna, som gjorde sin produktion.
Även om omgivningen av Mantua fick DOC-status 1987 för historien om lokala vinproduktionen går tillbaka århundraden och går tillbaka till tiden av Benedictines.
Den vinproducerande område ligger mellan den Norra stranden av floden Po och staden Mantua i den Syd-Östra delen av Lombardiet, där den ligger inkilad mellan de angränsande regionerna Emilia-Romagna och Veneto.
Här Lambrusco göra, som regel, torr – rosso (rött) och rosato (ros), även om det finns ett litet antal semi-dry versioner. Alkohol är vanligtvis låg.
I enlighet med kraven för DOC Lambrusco Mantovano vin måste vara 85% består av sorter av Lambrusco viadanese (Viadanese , som de kallar Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), källaren (Marani) och/eller Salamino (Salamino). Resterande 15% är anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) och/eller grasparossa (Grasparossa, som här kallas Grappello Grasparossa).
Dessa viner har en rubinröd färg och en bukett som påminner om doften av viol.
Servera Lambrusco bör vara kyld till cirka 10 grader (Celsius). Men om det är ett väldigt enkelt alternativ, med en enkel brute bukett , är det vettigt att kyla det ännu starkare med 2-3 grader.
Strängt taget, mellan champagne och Lambrusco har ingenting gemensamt, med undantag för förekomsten av bubblor och liknande flaska form.
Generellt, som Du vill. Men det är nyttigt att veta hur man gör. För det…
Balearerna (Las Islas Baleares), en skärgård nära den Östra kusten av den Iberiska Halvön (ca…
Asturias (Asturien) är en region i Norra Spanien. Och även om han aldrig riktigt mycket…
Kantabrien (Kantabrien) är ett litet område på den Norra kusten av Spanien, som ligger mellan…
Aostadalen (Valle d ' aosta, Aosta-Dalen) är den minsta och minst befolkade wine region i…