Vit naturligt halvsött och sött vin vins moelleux, liquoreux vins

Dessa viner är vanligtvis hänvisas till som efterrätt, eftersom de ofta dricker som en dessert. I Frankrike finns det tre typer av elite naturligt söta vita viner.

Den första är den så kallade vendange tardiv – vendanges tardives (i eng. sen skörd), som bokstavligen kan översättas som ”late harvest”, eller ”late harvest”, även om det inte nödvändigtvis betyda slutet skörda vindruvor. Viktigast är den höga sockerhalten i druvorna.

För söta viner, en produktion som använde så kallade mutage (avbrott i jäsning genom tillsats av alkohol) använder beteckningen vin doux naturel (se, till exempel, Banyuls)

I ett mycket varmt år, du kan få den nödvändiga belopp av socker och att normal samling tid. Resten – business-teknik. Från sent att skörda druvor kan erhållas som halvtorrt vin med mycket hög alkoholhalt och naturligtvis semi-söt eller söt, om du avbryter jäsningen med svaveldioxid. I detta fall kan felet finns en hel del naturligt socker (restsocker) med mindre än en hög alkoholhalt.

Den andra typen av naturligt premium sött vin som heter van de Pai –vin de paille (eng. halm vin), som bokstavligen betyder ”straw vin”. Det är gjort av torkade, eller lätt torkade druvor. Detta är en av de äldsta typerna av viner. Klasar av druvor läggs på en bädd av halm mats eller hängde från taket i ett rum med god luftcirkulation och lämna det för två eller tre månader.

Som en följd bär förlora mycket av den innehöll vatten, och därmed öka blodsocker, som kan uppgå till 400 eller fler gram per liter vört. Van de Pai är ofta lagras i ekfat i upp till två till tre år.

För det tredje, den rikaste, mest komplexa och mest värdefulla typ av naturligt sött vitt vin som produceras från botrytised druvor, dvs druvor påverkas av mikroskopiska svampen botrytis cinerea, som utvecklas på druvorna faller under vissa klimatförhållanden. Detta fenomen är vetenskapligt kallas motricitatii, och i vardagligt språk – pourriture noble (”ädelröta”, eller ”ädelröta”). I Alsace och ibland i andra vindistrikt i Frankrike på etiketten av dessa viner skriva: Urval de Grains Nobles (vald ädla bär).

Det mest kända exemplet på viner från botrytised druvor – Bordeaux, Sauternes. I tillägg till Bordeaux, Alsace, dessa viner i tillräckligt stora mängder gör i Loire-Dalen (se quart de Chaumes) och delar av sydvästra.

Från andra länder-producenterna behöver för att nämna Tyskland och Österrike (den kategori av så kallade trockenbeerenauslese och is vin) och Ungern (Tokaj). Det bör noteras att väder förhållanden i de flesta av dessa områden inte tillåter bär till önskat tillstånd varje år.

Inte att förväxla med ovan nämnda tre typer av elite viner med en enkel och billig naturliga halvsött vin, som produceras genom att avbryta jäsning av druvmust och som normalt. Som ett exempel på det sistnämnda kan kallas för en Bordeaux moelleux. Att känna igen denna typ av vin är inte svårt: priset kommer att vara blygsamma, som anges på etiketten alkoholhalten är låg (cirka 11%). Provsmakning kommer också att berätta att det är en mycket enkel och lätt fel inte skiljer sig i rikedom och komplexitet, och inte har någon betydande åldrande potential i flaskan.