Asti är ett vinproducerande område (status ’ asti DOCG) i Norra Italien (Piemonte) och den självbetitlade sött mousserande vin.
Druvsort: vit Muscat 100%
Populära mousserande vin som är märkt ”Asti” på etiketten är Asti Spumante (mousserande). Bara tillverkas i Piemonte, främst i provinsen Asti, enbart av druvan Moscato Bianco (vit Muscat), med låg alkoholhalt.
Asti Spumante är tillåtet att göra i någon version av godis, inklusive extra dry (torrt), med undantag för prover som är tillverkad enligt den klassiska metoden som gör att bara den söta versionen. Utanför Italien för att möta olika versioner från sött – nästan overkligt.
Sedan 1993, när regionen var betygsatt högsta status-DOCG på flaskor mousserande vin ”Asti” har upphört att skriva ordet ”spumante” (mousserande), som för att understryka sin särskilda ställning bland andra, som ofta är ”mousserande” alternativ för en viss vinregion, medan det för Asti DOCG-mousserande vin – den viktigaste tema.
Om etiketten säger ”något d ’asti”, då är du i händerna på olika vin, men från samma geografiska område. Till exempel, inte mindre berömda vin – Moscato d ’ asti är en ”något mousserande” (frizzante) vit (semi-)sött vin, också från Muscat. Barbera d ’ asti – en lugn rött vin från Barbera. Dolcetto d ’ asti – en lugn rött vin från Dolcetto sorter.
I rättvisans namn bör det noteras att den högsta kategorin i italienska vin klassificering med tanke på att vinet Asti är inte på grund av dess enastående egenskaper (som, till exempel, Franciacorta mousserande viner från Lombardiet), och för hans enorma bidrag till landets ekonomi, vilket är anledningen till att produktionen av detta vin är under kontroll av de statliga myndigheter, som i själva verket är det nationella varumärket i Italien. Enkelhet mousserande Asti, naturligtvis, inte på något sätt förringar dess förtjänster som ett ljus, välsmakande och aromatiska dryck med en miljoner starka armé av fans runt om i världen.
Skillnader Asti Spumante champagne
Muscat ligger inte används för produktion av champagne i Frankrike. Men det är perfekt för enkel och intuitiv Asti, tack vare en igenkännbar, ljus honung-blommig doft, som är så att smaka en kvinnlig hälften av fans av mousserande viner.
I motsats till den klassiska (champagne) – teknik, en andra jäsning (som skapar bubblor) är inte i flaskor, och förseglade i stål eller glas fodrad kar. Denna metod i Italien kallas Metodo Charmat-Martinotti – heter uppfinnare, eller bara Charm. Det är billigare och lättare klassisk (champagne) – metoden, men på grund av vissa funktioner som inte är lämpliga för komplexa mousserande viner. Asti är inte en av dem, så släpp inte lider. För den stora majoriteten av mousserande vin, Asti, som använder en modifierad teknik Sharma (se nedan). Lagen gör att du kan producera detta vin enligt den klassiska ”champagne” – teknik, men antalet sådana viner är försumbar.
Asti är ett sött mousserande vin, vilket är motiverat för Muscat och marknadsnischer där de bor. Champagne är uppskattad för helt olika nyanser i smak och doft, som produceras med Chardonnay och Pinot Noir på kalksten jordar av champagne-regionen. Därför, champagne är nästan uteslutande torr och mycket torr mousserande.
Asti – kul, ganska prisvärt jämfört med champagne. Trots sin popularitet har lett till att en flaska Asti är ofta dyrare mousserande viner från andra länder, speciellt om vi talar om varumärken som Asti Martini, Cinzano Asti Asti Mondoro.
Asti Martini
Särskilt produktionen av många mousserande viner i Asti, inklusive Asti Martini är den modifierade tekniken. Används för de flesta italienska mousserande viner (t ex Prosecco) teknik ”Charm” innebär att en andra jäsning av vin i stora rostfria kar.
Asti Martini görs med inga andra jäsning på alla. Den första jäsningen sker i slutna behållare, samla bubblor i vinet.
Och jästen filtreras bort innan du helt slutar sitt arbete, så vinet behåller en hel del socker, och fästningen inte har tid att stiga över 7-9%
Dessa förändringar i teknik gör att mer fullt ut avslöja den potential Muscat mousserande vin samtidigt som dess primära smakämnen.
Det är värt att notera att de mousserande vinerna från Asti från kända varumärken är precis som många mindre kända varumärke och är omöjliga att skilja från smak. Men, psykologi köparen är sådan att, till exempel, på väg att besöka människor tenderar att ta från hyllorna vad som är på allas läppar. Men fame, som vi vet, värt det…
Moscato d ’ asti
Moscato d ’asti (Moscato d’ asti) är en halvsöt, lätt mousserande (frizante) med låg alkoholhalt vin från Piemonte. Som namnet antyder är ett vin gjort på Muskat och vitt.
Vit Muscat odlas i Piemonte i århundraden. Detta är en mycket populär sort i hela Medelhavet, även känd under sitt franska namn är muscat blanc à petits grains. Det ger torra och söta viner är smak av det som brukar beskrivas som färska druvor-blomma. ”Allvarliga” viner gjorda på det inte, men det är framgångsrikt används för produktion av ljus, tydlig, ibland ganska ljusa viner, inklusive en av de första platser som Moscato d ’ asti.
Moscato d ’ asti är ofta förväxlas med Asti Spumante.
Men däremellan finns det vissa skillnader.
Moscato d ’ asti är en söt, mindre bubblig och mindre alkohol (4-6%) än Asti Spumante (upp till 9% ALK.). Den mest betydande skillnaden är graden mer: Moscato d ’ asti är en frizzante stil (trycket i flaskan upp till 1,5 ATM.) och mousserande Asti spumante (3.5 ATM.)
Barbera d ’ asti
Barbera d ’ asti är en av de mest kända vinerna från Piemonte i Nordvästra Italien. Under 2008 fått status av DOCG.
Det är en tyst (mousserande) rött vin från Barbera, som står för den största delen av planteringar i Piemonte. Enligt reglerna i regionen, denna sort bör vara minst 85% i vin märkt ”Barbera d ’asti”, och dess styrka ska vara inte mindre än 11,5 procent.
Produktionen av detta vin är koncentrerad runt staden Asti.
Barbera mjukare och mer ”tillgänglig” (i perception) vid en ung ålder än Nebbiolo som används för att göra den berömda viner i Piemonte (Barolo, se), för som vi älskar en stor mängd konsumenter.
Men, han är i stånd att åldras upp till 8 år.
Viner från Barbera d ’ asti Superiore är minst ett år, varav minst sex månader på fat. Resten av skulden bör gå till försäljning ingen tidigare än den 1 Mars året efter skördeåret.
Författare: Hantera ”Vin Klass”