Appellation (FR. benämningen) är en statlig standard som definierar den vinproducerande territorium och som krävs för att villkoren för vindruvor och metoder för framställning av vin. Detta är ett centralt begrepp i systemet för kontroll av ursprung och kvalitet på vinet.
Innebörden av användning av appellationer är, först och främst, för att befästa på den lagstiftande nivån de regler och begränsningar som det aktuella området är mest intressant/framgångsrik ur synvinkel av en konsument, vin.
Alltså, den tillverkare som gjort vin i enlighet med reglerna i appellationen och anges på etiketten, mottar produkten med en förutsägbar konsumenten egenskaper, som underlättar konsumenternas val i ett hav av miljontals flaskor, som garanterar resultat.
…Skulle vilja att underlätta.
Det ironiska är att när du anger den benämningen, den franska på flaska är inte accepterat att ange ”extra” information som är ”sys” i reglerna för appellationen, såsom druvor, särskilt den åldrande (i fatinte på ett fat) och så vidare. Det är bara året, tillverkare och ursprungsland. Men tillsammans med den benämningen, ger en mycket kortfattad och, oavsett hur löjligt det låter, en detaljerad beskrivning av vinet (i fallet med små appellationer) – på villkor att du är bekant med reglerna i appellationer. Om inte mycket – smartphone för att hjälpa dig och konsulten, om du har tur.
Överensstämmelse med bestämmelserna i en särskild appellation är certifierad av en lämplig inskription på flaska. Till exempel:
- Frankrike, AOC Appellation d ’ origine originee
- Italien – DOC Denominazione di origine controllata
- Spanien – GÖRA Denominacion de Origen
I stället för ordet ”origine” eller bredvid denna inskrift måste uppge namn av appellationen:
Eftersom begreppet ”bra” vin är per definition subjektiva och kontroversiell, ibland visas av vin som inte uppfyller reglerna i sin appellation, men berömma sommelier och marknaden. Framgången med sådana experiment kan (och bör) leder till förändring av reglerna för befintliga appellationer och nya – så är deras evolution: ett framgångsrikt experiment i form av de regler som ger de bästa utnyttja den potential som finns i regionen, sin terroir.
Principen appellationer i Frankrike liknar en matryoshka, stora områden med dess regler kan innefatta mindre (samma appellationer) med mer strikta regler, och de ännu mindre område (samma appellationer) med mer raffinerade regler.
Exempel: ”Chateau Margaux” är en del av benämningen ”Margaux”, som är en del av benämningen ”Haut-médoc” en av de appellationer i Bordeaux, som är den största i detta system som inte kommer att aktivera, och är bland de 12 största vindistrikt i Frankrike, tillsammans med de Bourgogne, Alsace etc.
Inskriptionen Appellationen Bordeaux Originee på etiketten talar om för oss att innehållet görs i enlighet med de regler som fastställts av staten för appellationen (område) till Bordeaux.
Inskriptionen Appellationen Margaux Originee redan säger att innehållet inte bara uppfyller reglerna i Bordeaux, men också mer strikta regler Margot.
Om tillverkaren av den minsta appellation bryter mot någon regel, då det ges benämningen, de regler som han missade. Om han inte uppfyller reglerna i den största av appellationen, inom vilken är hans gård, som han inte ges status av ett AOC (dvs, status för viner med kontrollerad ursprungsbeteckning) och säljs som ”regionala” eller bordsvin. (se franska vin-klassificering). De mindre appellationen, mer förutsägbar innehållet i flaskan för konsumenterna och högre pris ”allt annat lika”.
Kontroll över efterlevnaden av reglerna i appellationer av statliga myndigheter och / eller internationella organ. Dessutom finns det många konsortier – frivilliga sammanslutningar av producenter, som får införa ytterligare krav för att skapa specifika marknadsföring nischer inuti den officiella beteckningar (se exempel på spanska Pago).
Den appellationer i de olika länderna befinner sig i olika stadier av förfall. Således, i Frankrike, förändringar sker betydligt mer sällan än i de yngre system av appellationer i Spanien eller Italien (se fenomenet Super Tuscan eller historia Prosecco).