Да ли сте се икада запитали зашто Цхианти престали да продају у прућа корпе, која став Папа има на Шатонеф-ду-Папе и зашто у неким боца дно равно, а код других конкавна?

Ево одговоре на неке од ових важних питања.

„Фијаско“ Цхианти

Свако ко је био у италијанским ресторанима, сигурно суочили са пузатыми флаша цхианти у прућа корзинках. Најчешћи некада истакнути боце сада чешће користе као елемент декора и као вазе и свећњака.

Историјски гледано, њихова популарност је због чињенице да су јачи од других боце, тако да одговара дуже транспортировок, а присуство плетеног прућа корпе избавляло од потребе да се уради равно дно – дакле, они су још и јефтини. У исто време, груба изглед ових боца постала чврсто повезан са прилично паршивым њихов садржај – на крају крајева, када се нешто цхианти је јефтин пойлом, које сељаци запивали ручак, као и плаћају порезе.

У италијанском језику реч фијаско значило само „фляжка“, али значење ове речи у многим другим језицима је дало повода подсмех над фразу цхианти фијаско звучало као питање: „да ли се односи реч фијаско на боци или на њен садржај?“

По мери тога, како винари почели да подигну квалитет својих вина, они су почели да избегавају традиционалних боца у оплетке и више волети више солидан бордоские боце. У 1980. години конзорцијум Цхианти Цлассицо трајно је забранио коришћење таквих боца за својих вина.

Проволочка на Риохе

Поред савременим флаша Риохи са фенси геометријски логом увек могу наћи традиционалне узорци са златним рељефни, свету словима и нету од танке жице боје злата, обрамляющей боцу.

Овај додатак је измислио Уртадо де Амесага од Маркуес де Riscal у покушају да спречи преваранти издаје јефтини шпанско вино за топ позиције Риохи, переклеивая етикете.

Временом, то практичних поред претворио у престижном атрибут: златна мрежа на боцу као да је рекла „то је вино вреди, да га могу да фалсификују“. Данас њена функција је чисто декоративни, мрежа лако пуштен из боце и не представља посебне сметње… за трезвен.

„Пунт“ – конкавна дну боце

Постоји неко задовољство у томе да се схвати боцу, сунув палац кола шупље…

Међутим, супротно популарном миту, њено присуство се ништа не говори о квалитету вина у боци.

Према једној верзији (по свој прилици, француска), то је продубљивање зове „пунт“, је коришћен у „конструкције“ боца Бордо и Бургундији – да би им боље транспортабельности: да се лакше носе их по земљи, и преко океана. За црвених вина „пунт“ поткрепљује способност да прикупља око себе талог, који се решава између њега и зидова боце и не пење у наливании.

По другој верзији, то је продубљивање – последица несавршености технологије, не позволявших раде савршено равно дно, због чега боца или лоше је стајао на равни, или царапала сто спој, а „вдувание“ дно унутра устраняло ове проблеме.

Немачки „фруле“ (извучено боце), у које разливался ризлинг, гевюрцтраминер и пинот грис, немају такву продубљивање. Или зато што их степенно поред ваљаних би у баржи на Рейну, или зато што код белих вина нема таквих проблема са по наноса. Или стеклодувы и опрема су историјски боље француске.

Међутим, за флаше шампањца конкавна форма дна заиста оправдано питањима снаге – ова боца је боље да стоји висок притисак изнутра.

У исто време, равно дно у боце шампањца „Кристал“ из Луј Редерер, познате чињенице, да је створен за руског цара Александра ИИ. Према легенди, боявшийся покушаја монарх сматрао да депресија може сакрити бомбу, а испод тамног стакла може сакрити ствари отров. Наводно, то је резултат краљевске параноје код овог шампањца – кристално јасан боца од кристала и равно дно.

Рељеф кључеве Шатонеф-ду-Папе

Француски вина апелласьона Châteauneuf-ду-Папе из Јужне Рона – један од најпознатијих у винском свету. Можда вам се не чини да их пије, али је готово сигурно ћете наићи на очи те солидан флаше са сликом укрштених кључева.

Добар Шатонеф јефтино не дешава. Као и боца за њега. На свакој – рельефная папин печат.

У 14. веку папски двориште преселио у Авињону на југу Долине Рона. Châteauneuf-ду-Папе – буквално „нови дворац Папе“ – постала је њен нови имање цара. И тата је почео да спанк свој печат на десно и на лево, чинећи знак њом боце са локалним вином на основу оцене Гренаш (не заборављајући да прате њихов садржај, наравно). После шест векова ова штампа је постала саставни део бренда Шатонеф-ду-Папе.

Францониан боксбойтель

Ова раван, слична солдатскую фляжку боца, пореклом из немачке Франконије. Али ми знамо га већ захваљујући португальскому кривицу Матеус Руже (Mateus Rosé).

Боксбойтель (њему. bocksbeutel), за главни верзији, име је добила због сличности са кола козје мошонки (bocks – коза, beutel – торбу, и т. в. скротум). Несумњиво, сељане да оцени ову уметничку паралелу лакше. Грађанима ову верзију морају да узму на веру.

Тако се то или не, али је раван облик омогућава боци да остане тамо, где јој је пао, а не одвезао далеко, – да је драгоцен за било кога пијаница као францониан сељак.

Касније (у 1950х), овај облик је узео у наоружање португалски произвођач „зелене“ вина , чиме је на тржиште своју гламурную марку благо пенушаво, сладковатого розе вина Матеус Руже. Облик боце био је добар маркетиншки трик. Ниске боце Матеус је не види за осталима – стандардни – али, упркос страховима сина оснивача, шеф компаније је видео у томе је предност: управо због њиховог ниског „раста“ продавци почели да показују да их у први ред на полици.

Етикету вина украсило слику дворца Матеус Палаце, који није имао однос према произвођачу, али је локална атракција. За коришћење слике дворца, његов власник добио од винар велику суму. Од права на мали део прихода од будуће продаје (уместо велике једнократне исплате) власник замка одбио. И не погађање. У 1980х Матеус Руже износио око 40% извоза стона вина Португалу.