Стотине вина – стотине етикета, – како одабрати? Може, света толико да не треба?
Познато је осећај, када је у супермаркету подходишь на полкам са хлопьями за доручак и иди у обамрлости од пола десетак пакета, од којих свака обећава „је идеалан почетак дана“? Или десетак шампони, позвао је да у сваком – јединствени формула негу својим безнадежными фолликулами?
То је то.
Богатство избора са којима се суочавамо, може да обесхрабри. И ово питање је постало предмет истраживања у изазвао цео много спорова књизи психолога Бери Швартца (Barry Schwartz) „Парадокс избора: зашто мање значи више?“, објављене 2004. године. У њој аутор тврди да је избор даје слободу, али само до неке границе.
„Са повећањем броја опција, повећава негативан ефекат – до тренутка када се код нас дешава перегруз, и избор више не даје нам слободу, а замара и доводи до замешательству. Понекад чак може говорити о тираније избора“
Па добро, сам Швартц признаје да је тиранија од полица супермаркета – то је већ превише. А ипак, као што је приказано познату сада истраживање понашања купаца џема, људи су више склони да се упустите у куповину у условима ужег избора. Сатима иза овог истраживања, изгледа да потврђују теорију „мање је боље“, показује да је сувише широк избор може бити поразан.
Портал Вине Сеарцхер садржи информације о више од 6,8 милиона различитих вина. Ако пробају један по један кривицу у дан, онда је број нестати 18617 година, али и да их није довољно, јер сваке године излази нова берба.
Не морате било мисли, да свету не треба да такву количину вина? Чак и напоран вински манијак са челичне јетра није у стању да их савладају. Таква разноврсност прија вина ентузијаста, али нису сви, који су, у принципу, пије вино, деле њихов фанатизам. За многе потрошаче вино – нема више него средство за опуштање после напорног дана, када деца се слажу да спава.
Поред избора из огромне количине вина, пре потрошач још један ребус: њихове етикете, од којих многе садрже страни натписи, да разумеју које је тешко, ако ти није студирао у вину школи. На пример, како просечан грађанин ће бити у стању да погоди шта Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюссе) – то је шардоне из Бургундије, а Pouilly-Fume (Пуйи-Фюме) – совињон од Лоаре? И какав је то, у ствари, има укус?
Па да, то је одлична прилика да иде да учи. Али, за огромну већину потрошача вино курсеви – није у врху приоритета. Како су показала истраживања спроведена Вине Интелигенција, већина у избору доброг вина се ослања на препоруке пријатеља, промо, познат бренд или само омиљени сорта грожђа.
Али парадокс је и у другом: чак и куповином исте вина, људи имају тенденцију да иду за њима тамо, где више избора… које они не уживају.
Савети консултаната на местима продаје, такође играју улогу. Студија у 2014. години за компаније Technomic, показало је да су препоруке продаје особља утичу на одлуку више од трећине купаца. И мада је у многим продавницама је особље и поздравља нешто тешко, студије изнова и изнова доказују значај помоћ стручног особља у успеху винске малопродаји.
Међутим, у САД је 4 од 10 боца се продају у супермаркетима (у великој Британији 8 од 10), и тамо, за разлику од вина бутика, на тему квалификације особља заморачиваются ретко (иако је у неким супермаркетима су почели да се појављују електронски претраживачи са препорукама). Тако да није изненађујуће да је маса потрошача чини избор на основу промоција, познатих сорти и лепе етикете.
Хајде да признамо: обичног потрошача није довољно једноставна јасних критеријума за поређење великог мноштва тако слични једни на друге боце. Може да олакша избор, смањујући количину онога што је неопходно да се упореди?
Штавише, не само супермаркети могли би да се смањи опсег, тако да не преоптерети мозак купца. Винари, такође, могли би покушати да задржи у својим рукама. Фаннинг асортимана понекад иде све разумне границе. Sine Qua Non, меняющий имена и изглед својих вина сваки годину – то је свакако екстреман случај, – његови лакрдије најмање су плаћени богатих фанова бренда, али и без њега доста обичних произвођача не може да заустави, и са златним тесемочкой, и послужавнику, и „регистарских таблица“ и „лимитированные“ – у сургуче, у дрвеним ящичках са гомиле сена и книжечкой…
Свету не треба толико вина. Светска производња вина већ снажно опередило потрошњу. И мада је Европска унија предузима мере обузданию винских река путем реформи у индустрији, и жетве у 2012 је био мали, вина и даље се производи више него што се конзумира.
Ја не предлажем да се масовно затварају винарија. Да се стави лимит на 5 вина за њих, такође, не предлажем (иако размислите о томе, може да идеја није тако страшно), али у концепту „мање – више значи“ дефинитивно постоји разумно. Разноврсност и дубина винског тржишта може и да се радују, и плаши – зависи од односа. Али они од нас који су укључени у винске индустрије, треба водити рачуна о томе да обичан потрошач не хватался за косу при избору вина.