Вино Аустрији

cofradmin

Аустрија – планинска, не која је континентална држава у Централној Европи, переживающая прави ренесансни националног вина.

Проделав огроман пут од дугих деценија противречности и пустоши у индустрији заправо изврсности ивице европске вина – лидера у квалитету и иновацијама, Аустрија је успела да пронађе баланс између традиције попут слатког вина Аусбрух (Ausbruch), „сламе“ Штровайн (Strohwein) и стварањем савремених вина као препознатљив узорака од сорте грюнер вельтлинер – пронзительных, свеже, пријатељски.

Сорте грожђа

Званично у производњи квалитетних аустријских вина дозвољено 35 сорти грожђа, од чега скоро две трећине беле. Међу њима на првом месту по обиму производње грюнер вельтлинер, на другом – ризлинг.
Најбоље вино од ових сорти раде у регионима Кампталь, Вахау и Кремшталь.

Друге беле сорте, важне за винарство Аустрији: шардоне, совињон блан, вельшрислинг и пинот бланц (австр. вайсбургундер Weissburgunder).

Аустријски црвени чине углавном од сорти блауфранкиш, цвайгельт, сен-лоран (или занкт лаурент на немачком), пинот ноир (он је блаубургундер Blauburgunder).

Географија вина

Аустрија се налази у самом центру Европе, између 46 и 48 северних широтами – на једном нивоу са централне Француске и јужно од Немачке. Логично је, да је овде мало топлије него у Немачкој, што се огледа у карактеру вина: Аустрија плаћа много више пажње црвена вина, од њеног северног суседа.

Читайте также:  Вино Nobile di Montepulciano

Али за винарство је важно не само географска ширина. Кључну улогу у рођењу аустријских вина игра топографија. У пејзажу велики територији земље, посебно у западном делу, доминирају хладни Источни Алпи. А на истоку се простире топла Паннонская (Среднедунайская) обичан.

Вина регионима Аустрије фокусиран углавном на северо-истоку земље, у границама савезне земље Доња Аустрија (Niederosterreich), на граници са Мађарском, Чехией, Словачком и Словенијом.

Од медитеранског утицаја Аустрија отгорожена Альпами, тако да је клима овде је континентална, са знатним промене дневним и сезонским температурама. Наравно, између локалним климатским экстремумами лежи широк спектар локалних мезоклиматов, места сглаженных великим акумулација, као што су река Дунав (у јужним регионима) и језеро Нойзидль.

Винарија Аустрији води своју историју од времена Римског царства. Трагови виноградарство 2000-годишњака су пронађени у околини Карнунтума (Carnuntum) и Терменрегиона (Thermenregion). Стрме терасе дуж Дунава и његових притока у Вахау и Камптале били су монаси из манастира Баварске и Салцбурга.

Виногради Вене активно подржавали традицију „хойриген“ (heurigen) – националних ресторана и таверни, у којима подавалось младе домаће вино.

Већи део 20. века Аустрија повезан са масовно слатким вина од сорте милер тургау и грюнер вельтлинер. Али данас, произвођачи су фокусиране на свежим, сувим и белим винима, од којих је у стању да добро развија.

Читайте также:  Змија вино

Томе је допринео и скандал 1985. године, када је у неким винима масовну производњу открили диетилен гликол – кључна компонента индустријске антифриза, који бескрупулозни произвођачи додавање у вино да би му више слаткиша и густине.

Овај скандал је постао катастрофа за винске индустрије Аустрије, како у погледу угледа, тако и у погледу извоза. Тада су уведене строге законе и вино индустрију успео да оживи.

Региони и класификација

Винска карта Аустрије представљен 13 главна региона, део који се поклапа са административним јединицама, део је представљен чисто винными категорија – контролисане имена порекла вина (апелласьонами, види доле).

Главне вина регионима Аустрије:

  • Бергланд (Bergland)
  • Бургенланд (Burgenland)
  • Карнунтум (Carnuntum)
  • Кампталь (Kamptal)
  • Кремшталь (Kremstal)
  • Доња Аустрија (Niederosterreich)
  • Штајерске (Steiermark)
  • Терменрегион (Thermenregion)
  • Трайзенталь (Traisental)
  • Беч (Виен)
  • Вахау (Wachau)
  • Ваграм (Wagram)
  • Вайнфиртель (Weinviertel)

У 2003. години у Аустрији је уведен систем апелласьонов – ДАЦ (Districtus Austriae Controllatus), аналогни француске АОЦ. Као и у другим сличним системима, овде су предвиђене појединачне захтеве за вина са различитим терруаров у делу приноса по хектару, тврђаве, изводи у храстовим и друго Значење, наравно, у томе да се обезбеди потрошачу складу вина са назнаком ДАЦ класичном стилу локалитету.

Читайте также:  Нове сорте за класике Бордо?

До 2018. године у Аустрији је успостављена 13 категорија ДАЦ:

  • Вайнфиртель ДАЦ
  • Миттельбургенланд ДАЦ
  • Трайзенталь ДАЦ
  • Кремшталь ДАЦ
  • Кампталь ДАЦ
  • Лейтаберг ДАЦ
  • Ајзенберг ДАЦ
  • Нойзидлерзее ДАЦ
  • Виенер Гемиштер Затц ДАЦ
  • Розалия ДАЦ
  • Вулканска Штајерске ДАЦ
  • Јужна Штајерске ДАЦ
  • Западна Штајерске ДАЦ

    • Аустријски вино закони у великој мери ослањају на законе суседној Немачкој. Аустријска класификација вина по квалитету се заснива на густини ворт (сахаристости бобица грожђа) по Клостернойбургской табели (Klosterneuburger Mostwaage или KMW).

    Постоје 3 нивоа квалитета аустријских вина:

    • Tafelwein – сто вино
    • Qualitatswein – квалитетно вино
    • Pradikatswein – вино врхунског са разликама (у производњи)

    Терминологија аустријске етикета такође је сличан немачком, али захтеви за сахаристости ворт нешто већи (и даље регион топлије).

    У региону Вахау, који још увек нема своју ДАЦ, посебно озабоченные квалитетом произвођачи су развили своје три нивоа система класификације:

    • Штайнфиде (Steinfeder) – највише плућа, свеже вино
    • Фидешпиль (Federspiel) – више густа и елегантне
    • Змарагд (Smaragd) – највише полновесные и богати

    Извор: wine-searcher.com May 2019