Сто вино

Сто вино – то је вино које пију за столом док једе, тј. његова мисија – да се праћен оброк, и само-гастрономске вредности не представља.

Ово је званична (највише најнижи) категорија већине националних система класификације вина по квалитету и место порекла. Грожђе за стоног вина може бити израстао у једној земљи, а сама вино произведено у други. На етикетама са таквим вином ће присуствовати реч „сто“ на одговарајућем језику:

• Француска Вин де table
• Италија Вино da тавола
• Шпанија Вино de mesa
• Немачка Tafelwein
• САД Table вине
• Грчка Επιτραπεζιου οίνου
• Црна гора Stolno вино
• Бугарска Трапезно вино (не сто, тако оброк)

Натпис: „Учињено у Француској. Вино сто“. Одакле грожђе – је непознат.

Ако на етикети стоног вина наведена земља, значи земља порекла сировина и производње вина поклапају:

Натпис: „Вино сто француска“. Значи, направљен у Француској и грожђе – такође из Француске.

Са појавом укупне европске винске класификацији у 2010, појавио се категорија „вино без географског смернице“, идентитет категорији „сто вино“ на нивоу пиће, али има неке разлике у дизајну етикета.

Разлике европски распрострањене категорије од националних „стона вина“:

• Нема речи „сто“ на етикети, само име земље-произвођача.
• Нема могућности да се утврди земљу порекла сировина.
• Дозвољено да укаже сорта грожђа и године бербе (што је забрањено за стона вина Француској).

Натпис: „Вино француска“. Нова категорија, заменившая „сто вино“. Одакле грожђе – је непознат.

Руска сто вино

Све наведено има укупну логику, смислену и коалиције у већини виноградарских земаља. Код руских законодаваца логика ако и постоји, онда је она… своју.

Према ГОСТ 32030-2013 „Вино стоно и виноматериалы прибор“:

• 3.2 вино: Винодельческий производ направљен као резултат потпуног или непотпуног алкохола ферментацијом целих или дробленых плодова свежег грожђа или грожђа ворт.
• 3.3 сто вино: Вино уз највећи удео етанола од 8.5 % до 15 % и укупне масе
  удео етанола не преко 15 %, направљена као резултат потпуног или непотпуног алкохола
  ферментације целих или дробленых плодова свежег грожђа или грожђа ворт, са додатком или без
  додавање ворт грожђа концентрисаном и (или) ворт грожђа концентрисаном
  ректификованного.

Да схватимо предлажем сами.

Оно што разликује кашике вина?

Кашике вина и нову общеевропейскую категорију „вино без географског упутства“ има једноставан букет, ниска цена и минимална контрола квалитета: једино за шта оком – да је вино, производи само од грожђа и да је безбедан за здравље. Нема захтева по укусу карактеристикама, сортовому саставу и постојаност параметара (тврђава, киселост, сласт, итд) на овај вина није представила.

То не значи да сто вино не дешава укусно и чак стоји куповине цео фиока. То значи, да никада неће научити на етикети, шта се може очекивати од садржаја боце. Овим трпезарија категорија разликује од вина, контролисане по месту порекла и произведених у складу са правилима тзв апелласьонов.