Саинт-Емилион

Саинт-Емилион (Saint-Émilion) – апелласьон црвених вина по имену кључну винског града области Либурне у региону Бордо. Важно је и са становишта нивоа, и са становишта количине произведеног вина.

Налази се неколико километара од реке Дордонь, на последњем потезу њеном путу од брда Централног низа до эстуария Жиронда.
Данас Саинт-Емилион – један од најплоднијих апелласьонов Бордо, годишње генерисање преко 250 хиљада хектолитара вина. У исто време, то је родно место низа најпрестижнијих, долгоживущих и скупих вина света: цхатеау Шеваль Блан (Cheval Blanc), Озон (Аусоне), Анжелюс (Angélus), Фигеац (Figeac) и Пави (Pavie), чији боце стоје стотине и стотине долара.

У Сент Эмильоне чине и неки број белих сува вина, али маркироваться они само могу као једноставне Бордеаук Блан

Сорте грожђа

За разлику од вина Медока, где доминира каберне совињон, вино у Свети Эмильоне чине углавном из мерлот и каберне фацил.

Други традиционални бордоские сорте (каберне совињон, карменер, пти вердо и мальбек) овде је дозвољено, али се ретко користе у истакнутом броју. И ствар није толико у стилу или особености локалног укуса, колико у терруаре: богати кредом и глином локалне земљишта у целини хладније него у Медоке, и мање су погодни за пуноправно зрење каберне совињон.

Мерлот је око две трећине засада свих винове лозе Св Эмильона и његова популарност наставља да расте, захваљујући чињеници да је вино од њега се добија блажи и разумљив широком кругу потрошача.

У овом правилу постоје две значајне изузетке: цхатеау Шеваль Блан, где је 58% слетања пада на каберне фацил, и цхатеау Фигеац, где и на лозах, и у винима подједнако заступљене сорте мерлот, каберне фацил и – што је посебно необично – каберне совињон.

Све у свему, превласт мерлот у Сент Эмильоне значи да је то вино није тако сурово и танинно у младости, као и његови рођаци из Медока. То је кључни фактор, обеспечивший му признање и успех на међународним тржиштима.

Вина зоне и земљишта

Са тачке гледишта геологије Саинт-Емилион може се поделити на три зоне.

Највише значајан – известняковое плато, на коме се налази сам град и брда око њега. Већина најбољих винограда и цхатеау се налази управо овде, у року од километар од града. Светле изузетке поново чине поменуте цхатеау Шеваль Блан и Фигеац.

На југу на овом платоу поред песак-аллювиальная обичан, глатко спускающаяся на обалама Дордони. Врло мало значајних вина произведена у овом делу, и ни једног из реда Гранд Цру Класи.

Северо-западни угао Ст Эмильона траје древни аллювиальная тераса, формирана ледниковой активност у самом почетку Квартара периода пре око два милиона година. Њу карактеришу исте гюнцские шљунка земљишта, којима су познати најбоље пољопривреду апелласьонов Грав и Медоц. То објашњава као два најпознатији налази овде цхатеау – чиме Шеваль Блан и Фигеац – успева да расте добро вызревающий каберне совињон. Ова тераса се простире даље на запад, у суседном Помероль, на овај легендарни цхатеау, као Петрюс и Ле Пен.

Под-апелласьоны

У Ст Эмильона 4 сателитских апелласьона: Люссак (Lussac-Saint-Émilion), Сен-Жорж (Саинт-Георгес-Saint-Émilion), Пюисген (Puisseguin-Saint-Émilion) и Монтань (Монтагне-Saint-Émilion)

А такође је истакнута апелласьон Гранд Цру (Saint-Émilion Гранд Цру), за које су постављени нешто више од тешке правила. Али они дозвољавају таква дисперзија у нивоу вина, да од тренутка рођења овој категорији у 1954. години, она је више пута био у критици.

Срећом, у овом систему класификације постоји механизам селекције највише упсцале домаћинстава. Нажалост, остало је свалено у гомилу.

Класификација вина Гранд Цру Ст Эмильона

Из класификације Гранд Цру вина Медока 1855. године разликује две значајне тренутке:

• Не заснива на ценама, као примарни фактор ранг
• Редовно ревидирају (отприлике једном у 10 година)

Први пут систем Гранд Цру Ст Эмильона је одобрен у 1955. години, пересматривалась у 1958, 1969, 1986, 1996, затим су контроверзни корекције 2006го изазвала велики број тужби од дисидената и нова ревизија у 2012м.

У систему Гранд Цру Ст Эмильона четири нивоа вина:

Премијер Гранд Цру Classe A

Премијер Гранд Цру Classe Б

Гранд Цру Classe

Гранд Цру

Премијер Гранд Цру Classe A – то је аналогни првих Гранд Цру Медока (енг. First growths). У категорији „А“ за само четири цхатеау: Цхатеау Ангелус, Цхатеау Аусоне, Цхатеау Cheval Blanc, Цхатеау Pavie.

Премијер Гранд Цру Classe Б представљен 14 домаћинства. На етикетама вина из реда „Б“ ову слово не стави:

Гранд Цру Classe укључује 63 пољопривреду (линк на листу – на крају чланка):

Гранд Цру – обширнейшая категорија, у којој је данас више од 200 домаћинстава. Ревидира сваке године.

Имајте на уму: реч classe сведочи о припадности вина у једном од три виших категорија у систему гранд цру Ст Эмильона. Без њега – то је кривица последњег, 4ог категорије.

У принципу, може се условно сматрати да само Гранд Цру – ово вино је знатно лакше него Премье Гранд цру Класи (А + У) и у целини је лакше него Гранд Цру Класи. Али постоје изузеци, на пример, високо котируемые имања Tertre Roteboeuf и Цхатеау Ле Доме радије да остане међу једноставних Saint Emilion Grand Цру (4я категорија), при чему су међу најскупљим вина Ст Эмильона.

Ако класификацију вина Медока 1855. године често критикује због костность и неспремност да се иде у корак са временом, онда се може констатовати да је Гранд Цру Ст Эмильона – друга крајност, тужна пример веома слободним стилом расподеле лэйблов „гранд цру“, због чега је мали њихова вредност за потрошача, оног етикете. Речито о томе сведочи чињеница да је под апелласьоном Саинт-Емилион Гранд Цру производи два пута више вина него само Саинт-Емилион.

Прошлост редакције и тренутна класификација објављују овде.

Извори: портали wine-searcher.com / thewinecellarinsider.com / vins-saint-emilion.com 2017