Пинот грис (гриджо)

и вино од њега

Пинот грис / гриджо (или „григио“, како погрешно пише у руским изворима) – сорта је формално белог грожђа са розе коже. Пореклом из Бургундији. Тренутно је широко распрострањена у разним винским регионима света.

Када из пинот грис производе лако вино бледо боје – у стилу, ставшем популаран у Италији краја 20. века – то је вино и сам сорта га зову италијанског именом – пино гриджо (види доле).

Синоними сорте: Пинот Грис (Пинот gris), Пинот Гриджо (Пинот григио), Мальвуази (Malvoisie) не треба мешати са сој Малвасиа Malvasia; Фроменто Грис (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Ризлинг, Grauklevner, Пинот Beurot, Auvernat Gris, Аукерроис Gris, Токай д Алзас Tokay д Alsace (до 2007), Szurkebarat, Sivi Пинот.

Пинот грис – један од најпознатијих представника породице пинот, мутација другог чувеног сорте – пинот ноир, од којих је споља разликује само светло боја пилинг бобица. Две сорте разликовати једни од других све до почетка сазревања, када пинот грис проналази своју карактеристичну палету нијанси: од наранџасто-розе до матово-магента.

Француски префикс „грис“ (фр.gris) дословно значи „сива“ и због прашњава-сивом нијансом, који често имају бобице пинот грис. И иако име „сива“ може да изгледа сасвим одговарајући прави боји, то је широко заглавио у наслову сорте на другим европским језицима: у Италији григио, у Немачкој grauer, у Словенији sivi, у Чешкој sede.

Grauburgunder – Пинот Грис немачки

Понекад пинот грис користе у саставу блендов, али најчешће од њега чине моносортовые вина.
Укус и мирис вина из пинот грис гриджо) може веома значајно да се разликују од региона до региона, и од стила до стила (начина винификации). Али највише су карактеристичне за ову вина тон крушке, јабуке, слатке зачина, а понекад дымные нијансе и једва уловимый алузија на влажну вуну.

Већина винара избегавају изричитог присуства бурад у укусу својих пинот грис, и ако и користе бурад, нешто старији – који много мање активно преносе кривицу мирис храста.

Када креирате више полновесных и тешких вина из пинот грис често се користи излагање на муља и делимична малолактическая ферментација.

Честе и слатке верзије пинот гриджо касно за прикупљање.

Бобице пинот грис имају низак природни киселост и висок садржај шећера, тако да је најбоље примере овог вина су добијени у највише хладних винских региона. Али, у топлим крајевима кривицу од пинот грис често недостаје киселости и структуре, као и садржај алкохола често већи од оптималног.

Европска линија вина из пинот грис представљен немачким узорцима са обе обале Рајне, од Баден и Пфалц и углавном из Эльзаса – ако говоримо о Француској. У овим регионима праве вино од пинот грис на свим нивоима слаткиши: од потпуно суве пре приторно слатко.

Алзашанин Пинот Gris Selection de Grains Nobles – један од слатких и засићених вина на планети.
У Алзас пинот грис је био познат вековима као Токай или Токай д Алзас. Међутим, у 2007. години, Европска унија је забранила французима да користите то име да бисте избегли забуну са престижним мађарским Токаями од сорте фурминт.

У Новом Светлу ова сорта је прилично добар ухваћен на у САД (посебно у америчким државама Орегон, Вашингтон и Ца), као и на Новом Зеланду.
Произвођачи Новог Света деле стил пинот гриджо и пинот грис, стављајући или нешто друго име на својој етикети, у зависности од стила вина: лакши, сува, бледа вина – пино гриджо (Пинот Григио), а више полнотелые или више слатке – пинот грис (Пинот Gris)

Пинот гриджо

Пинот гриджо – то није само пинот грис на италијански начин. Упркос чињеници да су то различити називи исте сорте грожђа, стил вина под овим именима значајно варира. Вино „пино гриджо“ и вино „пинот грис“ имају толико јасне и трајне разлике, да су скоро постали независни категорије вина.

Италијанска пинот гриджо за британског тржишта

Освежавајући стил пинот гриджо је стекао огромну популарност у различитим земљама, укључујући и – у последње време – у САД (где се од њега, чак је било надимак Гриж Greej) и Аустралији. Највише заједничко уверење опис овог вина – суво, светло, свеже, са укусима зелене јабуке, плодового боје и лимуна.

Стил „гриджо“ је креиран путем релативно рано прикупљање, чији је циљ – да задржи у бобице што више свеже киселост, која је код ове сорте у целини је низак.

Да се не лиши вино „живости“ ферментација и складиштење обично се спроводе у челичне контејнерима. Употреба бурад утяжеляло би тело вино и додати у бих за букет слатка ванила нијансе, лишавајући га једноставног, директног, „чистог“ карактера.

Пинот гриджо је дизајниран да буде выпитым млад – у року од годину-две после жетве. Дуго складиштење, као по правилу, не иде му на корист.

Северна Италија (Венето, Фриули-Венеција-Ђулија и Трентино Алто Адиђе) и даље је епицентар светске производње пинот гриджо.
У неким областима Италије од пинот гриджо производе пенушава вина. Иако је у италијанској игристой поноса – Франчакорта (Franciacorta) – ова сорта практично се не примењује.

Извор: wine-searcher.com