Оно што је добро вино?

Вино је један од најкориснијих и највише хигијенске пића.
Луј Пастер.

Данас је већ сасвим сигурно се може рећи да веза алкохола и квалитета живота, заједно са њеном трајању, има и научну потврду.

Истраживања савремених нутрициониста сведоче, да умерено конзумирање квалитетно суво вино је корисно за превенцију многих болести. Према запажања шведских эндокринологов, становници Југа Европе својим многодетными породицама, јак здрављем и „осећај среће“ у обавези да ежедненвному бокалу сувог црног вина (то је око 180 грама).

Француски парадокс

Са овим феноменом повезан такозвани „француски парадокс“ – у „брзе“ кухињи француске (са пуно засићених масти) су мање болесни кардиоваскуларним болестима. Истраживања спроведена у Бостонском медицинском центру, су показала да умерено конзумирање суве вина смањује садржај „лошег“ холестерола у крви, повећава ниво „доброг“ холестерола, нормализује крвни притисак, смањује инсулинска ткива на глюкозе, наиме, разбити масти.

Желим напоменути, да је суво црвено вино има и бактерицидно својства, доприноси повећању нивоа хемоглобина у крви. Амерички лекари-ортопеда потврдио да је чашу вина у стању да смањи вероватноћа прелома, развој остеопорозе, артритиса и скелетно-мишићних болести, а шведски научници су открили да редовна употреба црног вина спречава развој реуматоидног артритиса.

Све ове особине смањују вероватноћу за развој болести као што су: дијабетес, атеросклероза крвних судова артеријска хипертензија.

Ресвератрол

Становници Југа Европе не само значајно поправляют своје здравље, али и значајно повећавају свој животни циклус.

Разлог је у великом садржај ресвератрола – мали молекули, који је крајњи биљних антиоксиданата, који се налазе у косточках и кожице грожђа.

Међутим, нема чуда нема. Све биљке доживљавају стрес: то је и регенерација оштећених земљишта стабљике и лишћа, чување влаге у сушним периодима, заштита ДНК од сунчевог зрачења. Грожђе – само таква биљка, која ресвератрол помаже да се носе са негативним екстерним воздействиями, а то је – успори старење и побољша регенерацију ткива.

Ми смо са вама ресвератрол у свом најбољем издању долази са црвеним вином и таква „дијета“ доводи до смањења ризика од кардиоваскуларних болести, тромбозов, дијабетеса, рака и побољшање функције мозга, везане за учење и меморију. И што је најважније, да се бори са највише распрострањена болест данашњице – гојазности.

Процианидин

Посебно место у превенцији гојазности заузимају медитеранске вина, у којима научници су открили процианидин, превише моћан антиоксидант, активно утиче на функцију крвних судова.

Зона покривености истраживања научника укључивао Сардинији – место са највећим у Европи концентрацијом људи, доживших до сто година.

Испоставило се да је кривица овог региона директно увек испуњени процианидином, као и вина Југо-Западу Француске, где је становништво апсорбује, вероватно, највише масне кухињу у овој земљи. Судија за себе: кобасице и месо, укључујући и чувени байоннский шунка, који у року од 5 месеци вялится подвешенным на плафон, патке и гуске, „црни дијаманти“ тартуф Перигора, и сасвим недиетические јела на основу њих. Шта тамо уравнотежена исхрана при свему томе сјају! Као резултат удара – минималан број гојазних особа са срчаним болестима, и невероватно скуп прабабушек и прадедушек у овом региону. Дакле, закључак намеће сам по себи, да живимо боље и дуже, само је потребно да се пије добро вино.

Аутор: Лига Сомелијера.