Мерлот

Мерлот (Merlot) – један од девет међународних сорти и други по распрострањености у свету црвена винодельческий сорта грожђа. Вино од њега постоје у свакој земљи, заявляющей о своје амбиције у виноделии.

Синоними сорте: Аликанте Ноир (Alicante ноир), Крабуте (Crabutet), Лангон (Langon), Пикар (Picard), Видаль (Видал).

Мерлот пореклом из Бордоа. Његово име се преводи са окситанского (старог језика југа Француске) као „млади кос“ – може, због згодног плаво-црне боје лозе, а може – због љубави ових птица једе га бобицама.

У Француској мерлот међу три црвених сорти са највећом површином винограда (такмичи са сорти гренаш и кариньян). А на својој домовини – у Бордо – заједно са сорте каберне совињон и каберне фацил је такозвани „бордоский мешавина“ – класичну мешавину од три сорти, најчешће посматране у производњи „кларетов“ – црвена сува вина Бордоа (и вина, који се понавља стил класичне Бордо: клареты Шпанији, Новом Зеланду, у Немачкој). Термин „бордоский мешавина“ – искључиво књижевни и референца, на етикетама он не јавља.

Студије генетика мерлот говоре о блиској вези са сорте каберне фацил и каберне совињон. Карменер, историјски која је део „проширеног састава“ бордоского поклопац објектива, такође је близак рођак мерлот и дуго времена одвели у за њега многим виноделами Чиле.

Мерлот је доживео успон популарности у 1990х, када потрошачи изненада отворио за себе прилику да уживају у букет, не уступающим каберне, у вину са много мањој танинностью и знатно блажи укус.

После интереса потрошача уследила талас нових засада мерлот, често на земљиштима и у области апсолутно није погодна за ове сорте. Као резултат тога, на тржишту полилось жиденькое неразумљиво вино са младим винове лозе са великим родна и сорно-зељаста мерлот из недозревшего грожђа. Многи слични неспоразуми обилато сдабривались експозицијама у храстовим у покушају да сакрије выпирающие недостатке.

Истовремено са овим, број произвођача вина из каберне постао прикупљање грожђе у зрелијем облику и више пажљиво прати ниво танина у току производње и одржавања својих вина. Као резултат – повећање интересовања за постао мање оштар, али је још увек светао млад вина из каберне и пад интересовања за скомпрометированному мерлот.

Вреди поменути и такав диковину, као „Каберло“ – отворени италијански агрономом Ремиджо Бордини (Ремигио Bordini) хибрид мерлот и каберне. Друга етикета за вино – Карнашале (Carnasciale), по имену винарија.

Овај полумифический хибрид постоји у једном једином крохотном имању у Тоскани и производи само у магнумах (1,5 л) са ознаком „Il Caberlot“.

Од свог првог винтажа у 1988. години, Каберло, захваљујући својој реткост и квалитету, ушао у редове јединствене узорака вина Европе, поставши готово култ преко океана.

Карактеристике сорте мерлот

Бобице мерлот велике, са релативно танке коже и мање засићеним бојама, у поређењу са каберне. Дакле, вина од њега мање танинные. Такође, у поређењу са каберне, у мерлот већи садржај шећера и нижи садржај јабучне киселине.

Мерлот – раносозревающий сорта, и то се дешава, он спасава винар у хладним година или ако приноси других сорти су угрожена због кише.

Мириси мерлот

У раном вину из мерлот преовлађују мириси јагодичастог воћа (купине, трешње, малине), љубичице и дивље шљиве или сливового џема. Неки сматрају да у њему белешке какао и кафа.
Са годинама се појављују мириси смокве, чоколада, нијансе зачина (црни бибер), а још касније – коже и тартуф (гљива).

Треба узети у обзир разлику у укусу мерлот из региона са различитим климатским условима.
У топлим земљама букет ће бити моћнији, мириси – више зачинским, јаче ће се осетити алкохол. У хладној клими у вашем укусу ће бити више зеленила и цвећа, а алкохола ће бити мање.

Вино из Мерлот

Вино из мерлот – најбоља опција за почетнике да отвори за себе црвено суво вино. Ова сорта није тако избирљиви издржљивост, како иде са њим руку под руку каберне совињон. Мерлот брже достигне зрелост, па отворите га могуће је млад, и он је већ ће бити мека, заобљеним и „питким“, выражаясь језик сомелијера.

Уопште, вино од мерлот – то је више вина са одређеном „структура“, него неким посебним укусом. Утисци од њега памте у већој мери органолептикой, него ароматикой: меко, округлое, лако-пьющееся – то је највише карактеристичан опис вина из мерлот.

Због великог величине плодова и мале релативне масе коже и семена, вино од мерлот садржи мање танина (материја, које вяжут уста), тако да је у младости то није тако терпкое, иако има довољно засићена боја и мирис. Захваљујући томе, чашу са мерлот – ово је пример биланса букет и доступности за разумевање неискушенным поребителем, који, међутим, већ је у потрази за у црвеном вину неку „причу“. Из истих разлога, мерлот није тако популаран међу „напредне“ познаваоци.

Међутим, мерлот је лепа и понекад неопходна у блендах. Он се користи за ублажавање вина из више танинных сорти, као што су каберне совињон (у Медоке) и мальбек (у Каоре). Он се такође примењује у винтажах хладних година, да уравнотежите оштрина није сасвим зреле грожђа и да вино више погодним за употребу у младости.

Узгред буди речено: ако сте гледали филм „поред пута“ (2004. године), онда сигурно се сећате презрительное однос према мерлот главни лик – љубитељ пинот ноир – и да га категоричан неприхватањем овог вина. Филм је озбиљно нарушена репутацију мерлот, и потпуно незаслужено. Желим да кажем у своју одбрану, да су прави познаваоци вина никада не кажу лоше речи о томе сорте, чак и ако више воле нешто другачије. И ево вам чињеница: најскупљи у свету црвено суво вино – Pétrus – чине готово искључиво од сорте мерлот!

Захваљујући свом нивоу и миран природи, мерлот се често користи у купажах за ублажавање више танинных сорти, као и да се успостави равнотежа агресивних младих вина.